En la actualidad, la industria alimentaria está en evolución debido al cambio de gustos y preferencia de los consumidores y el mercado de carne de cerdo no escapa de este tendencia.
El cambio en las preferencias de los consumidores está siendo impulsado por varios factores, incluyendo una mayor conciencia sobre la salud, sostenibilidad y bienestar animal. Los consumidores actuales buscan productos que no solo satisfagan sus necesidades nutricionales, sino que también alineen con sus valores éticos y ambientales.
Una de las tendencias más notables es la demanda creciente de productos cárnicos más saludables. Los consumidores prefieren cortes magros y productos con menos aditivos y conservantes. Las empresas han respondido a esta tendencia ofreciendo opciones de carne de cerdo orgánica y productos con etiquetas claras sobre su contenido nutricional.
¿Cuáles son los productos derivados que tiene el cerdo? ↗
En los próximos años se prevé que el consumo de la carne de cerdo crezca hasta 0.7% a nivel mundial
Innovaciones en la producción y procesamiento de la carne de cerdo
La implementación de tecnologías avanzadas en la producción de carne de cerdo ha permitido a las empresas mejorar la eficiencia y la sostenibilidad. El uso de la inteligencia artificial y el Internet de las Cosas (IoT) en la cría de cerdos ayuda a monitorear la salud y el bienestar de los animales, optimizando la producción y reduciendo el impacto ambiental.
En el procesamiento de carne, la tecnología también juega un papel crucial. Las técnicas de procesamiento en frío y el uso de conservantes naturales están ganando popularidad, respondiendo a la demanda de los consumidores por productos más naturales y menos procesados.
Sostenibilidad en el empaquetado
La sostenibilidad no solo se limita a la producción, sino que también abarca el empaquetado. Las empresas están invirtiendo en empaques biodegradables y reciclables, alineándose con las expectativas de los consumidores conscientes del medio ambiente.
Además, el empaquetado inteligente, que incluye tecnologías de seguimiento y conservación, está mejorando la frescura y seguridad del producto.
El diseño del empaquetado también está evolucionando, con las etiquetas claras y atractivas, que destacan los beneficios y la procedencia del producto, están ayudando a las marcas a diferenciarse en un mercado saturado.
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