Tendencias alimentarias que impactarán en 2019

Tendencia 1. Productos enriquecidos para combatir el envejecimiento

Según el informe de Global Consumer Trends 2019 de Mintel los consumidores  buscan en la industria alimentaria productos benéficos para su salud y bienestar, tanto físico como mental.

Esta tendencia alimentaria es global y continua extendiéndose con poblaciones envejecidas, llegando incluso a otros ámbitos con índices de población joven más altos.

Por ejemplo, el 51% de los consumidores brasileños dicen preocuparse cada vez más por su salud y la vinculan a su alimentación.

Los consumidores de la tercera edad apuestan por productos que les hagan sentirse jóvenes, y, sobre todo, vinculados a un concepto de prevención: Demandan alimentos y bebidas que les ayuden a prevenir  patologías propias de su edad.

Tendencia 2. Dietas bajas en carbohidratos y ricas en proteínas

Forbes apunta otra tendencia: la apuesta por las dietas saludables bajas en carbohidratos y ricas en proteínas, consecuencia de un cambio de mentalidad en los consumidores.

En ese sentido, las empresas de alimentación ofertarán nuevas categorías de producto más saludables.

Tendencia 3. Vegano y algas en el sector de los snacks

Los consumidores apuestan por los alimentos de origen vegetal. Buscan sabores nuevos y productos alternativos a la proteína de origen animal. Todo ello supone una gran oportunidad para las empresas que ofertan productos de la categoría snacks.

Además, como tendencia para 2019, los alimentos basados en algas marinas tendrán especial importancia, apareciendo nuevos productos como mantequilla, fideos o snacks elaborados a partir de algas marinas.

Tendencia 4. Repensar el plástico: Lo sostenible como estrategia de innovación en packaging

La sostenibilidad debe abarcar todo el ciclo de vida y producción del producto e implicar a todos los agentes: empresas, entidades públicas, distribuidores, consumidores, recicladores.

El informe de Mintel Global Food and Drink Trends 2019 y Forbes, apunta la apuesta por un packaging sostenible, conveniente y seguro, seguirá siendo tendencia el próximo año.

Se apostará por nuevos materiales biodegradables, polietano y por envases reutilizables.

Por su parte, los consumidores  cada vez toman mayor conciencia y se replantean el uso que hacen de los materiales plásticos derivados del consumo alimenticio. El citado informe de Mintel señala que el 37% de los consumidores del Reino Unido de 12 a 18 años les preocupa el cambio climático y la gestión de los materiales plásticos.

Para la mayoría, el problema se encuentra en que no saben cómo reciclar o minimizar el impacto de los plásticos que generan.

El 49% de los consumers de Reino Unido afirma que si dispusieran de información clara en el packaging de cómo gestionar el residuo se sentirían más motivados a hacerlo.

La industria alimentaria, a través del packaging, innovará ofreciendo envases más sostenibles, y de esta forma, se protegerá el medio ambiente, y se ganarán la confianza de los consumidores concienciados.

Según este mismo estudio, indica que el 58% de los consumidores chinos de las áreas metropolitanas están dispuestos a pagar más por los productos de aquellas empresas socialmente responsables.

Tendencia 5. Procesos productivos: La cuarta revolución industrial

Cada vez más se hace necesario por parte de los sectores industriales fomentar el uso de tecnologías y la experimentación en realidades alternativas, como la realidad virtual y la realidad aumentada, con información accesible en red.

Estos nuevos paradigmas tecnológicos crearán numerosas oportunidades en la industria (procesos de producción inteligentes) y para el estudio del comportamiento del consumidor.

Dada su importancia, AINIA tiene abierta una línea de I+D propia para avanzar en la Industria 4.0, tanto en sensórica avanzada como en Inteligencia Artificial, Blockchain y otras TIC disruptivas, como la interoperabilidad de sistemas, el big data o el Internet de las Cosas (IoT).

La tendencia apunta a una mayor demanda por parte de la industria alimentaria de maquinaria automatizada e inteligente, especialmente en sector como el cárnico, las frutas y verduras, productos de panadería y en la industria de las bebidas.

Tendencia 6. Apuesta por las energías renovables

Se hace necesario desarrollar e implementar adecuadamente en la industria alimentaria estrategias que promuevan la producción y consumo de energías renovables y tecnologías verdes (eficientes, de bajas emisiones de CO2, de tratamiento de residuos) a través del impulso de sus líneas estratégicas, de apoyos públicos y financiación.

Tendencia 7. De lo global a lo local: La singularidad, diversidad y autenticidad

Otra tendencia en innovación de procesos es la especificidad nacional y la calidad de las respuestas a los desafíos y oportunidades de la globalización. Esta será clave para que el sector de la industria de alimentación y bebidas de España afronte con éxito el futuro.

Para ello, es necesario desarrollar contenidos basados en la singularidad y la diversidad cultural, velar y controlar la autenticidad y evitar fraudes será tendencia. Todo ello, necesita estar basado en una concepción propia de la tecnología y sobre esta base integrarse al sistema global.

Actualmente las compañías se enfrentan más que nunca, al reto de asimilar y saber adaptarse a los continuos cambios que se dan en el mercado. Ello implica tomar decisiones dentro del ámbito empresarial, que propicien adaptarse a este disruptivo mundo.

Fuente: AINIA Centro Tecnológico