Un número cada vez mayor de consumidores estadounidenses están trabajando para moderar o eliminar su consumo de alcohol, con las generaciones más jóvenes, como la Generación Z y los Millennials, a la vanguardia del movimiento.
De hecho, la Generación Z tiende a consumir aproximadamente un 20% menos de alcohol que incluso los Millennials en promedio, según datos recientes compilados por la firma de investigación IWSR.
A principios de 2025, el 39% de los adultos estadounidenses tomaron la resolución de Año Nuevo de beber menos alcohol, y otro 20% de los encuestados optó por participar en el desafío de enero seco este año, según Ipsos Consumer Tracker.
En el webinar Más allá del rumor: ¿Qué viene después en el mercado de bebidas no alcohólicas?, organizado por The Food Institute en colaboración con Kantar, Brian Choi, director ejecutivo y socio director de FI afirma que el consumo de alcohol está experimentando un declive estructural.
Consumo de bebidas sin alcohol
Para una abrumadora mayoría de personas que trabajan para redefinir su relación con el alcohol, no es todo o nada, una tendencia que se ha perpetuado en gran medida por el crecimiento del movimiento de la curiosidad sobria en los últimos años.
Según el Informe sobre bebidas sin alcohol de 2023 de NIQ, el 94 % de los compradores de bebidas sin alcohol encuestados dijeron que seguían comprando bebidas alcohólicas además de alternativas sin alcohol.
Lo que sugiere que la mayoría de los consumidores actuales están adoptando un enfoque más flexitariano para beber alcohol en lugar de dejarlo de golpe.
Y para la Generación Z, este proyecto es aún menos blanco o negro; bueno, al menos no en el sentido tradicional: Zebra striping.
Una tendencia que modera el consumo de alcohol
Zebra Striping es una forma de moderar el consumo de alcohol sin tener que dejar de beber completamente ya que alternas bebidas con y sin alcohol.
Por ejemplo, durante una comida, en vez de tomarte 4 cervezas, combinas 1 con alcohol con otra cerveza sin alcohol. Así reduces a la mitad tu consumo de alcohol.
El Zebra Striping no solo refleja un cambio en los hábitos de consumo, sino también una oportunidad para los bares y restaurantes de atraer a una clientela más diversa y exigente.
La oferta de bebidas no alcohólicas no es una moda pasajera, sino una estrategia clave para adaptarse a las demandas de un consumidor que busca calidad, experiencias memorables y, sobre todo, opciones que se alineen con su estilo de vida.
“En Kantar, vemos esta mentalidad sobria y curiosa como un cambio cultural”, dijo Barry Thomas, líder de pensamiento global sénior de Kantar, durante su participación en el webinar.
“En mi generación, la Generación X, solíamos decir que salíamos para pasar una noche inolvidable. Bueno, la Generación Z no. Se trata de pasar una noche inolvidable”, agrega Thomas.
El rechazo total al alcohol no es universal, pero sí se observa un cambio estructural: las nuevas generaciones consumen menos alcohol, con más consciencia, y prefieren opciones que no comprometan su salud ni su desempeño social o profesional.
Esto representa una oportunidad para las marcas de bebidas que ofrecen alternativas funcionales, personalizadas y alineadas con estilos de vida activos y conscientes.
El futuro del mercado de bebidas no alcohólicas
El mercado de bebidas no alcohólicas se encuentra en plena expansión y transformación estructural.
A medida que la salud, la sostenibilidad y la personalización se convierten en prioridades clave para los consumidores, principalmente entre los más jóvenes, la industria deberá adaptarse a una nueva era de innovación, segmentación y diferenciación.
De acuerdo con Grand View Research, se espera que el segmento de bebidas funcionales crezca a una tasa anual compuesta (CAGR) del 8.2% entre 2024 y 2030. Este crecimiento estará impulsado por los beneficios funcionales de las bebidas como:
- Energizantes naturales con cafeína de guaraná o yerba mate
- Relajantes con ingredientes adaptógenos como ashwagandha, reishi o L-teanina
- Hidratación con electrolitos, vitaminas, prebióticos o colágeno
Finalmente, Innova Market Insights, destaca que el 56% de los consumidores globales están más dispuestos a comprar bebidas de marcas con fuerte compromiso ambiental. La trazabilidad de ingredientes, el ecodiseño del empaque y el uso de tecnologías limpias serán diferenciadores de marca:
- Botellas reutilizables o compostables
- Ingredientes obtenidos mediante agricultura regenerativa
- Producción local con baja huella de carbono
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