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Tendencias de consumo

Los consumidores están cada vez más dispuestos a pagar más por una cerveza producida sosteniblemente

Ellos esperan que las cervecerías adopten prácticas sustentables para ganarse su lealtad de marca
Judith Santiago

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Los consumidores de cerveza, en todo el mundo, están cada vez más preocupados por el impacto ambiental que genera la producción de esta bebida, por lo que están dispuestos a pagar más por opciones sostenibles.

Así lo demuestran los resultados de la encuesta aplicada por Pall Corporation, un proveedor de tecnología para reducir el desperdicio y reducir el agua usada en la producción de cerveza, en siete países: Reino Unido, Estados Unidos, Alemania, Austria, Bélgica, Japón y Singapur.

La firma encuestó a 3 mil 500 bebedores de cerveza de siete países, de los cuales cerca de la mitad dijo que estaría dispuesto a pagar hasta un 30% más por una cerveza producida de manera sostenible.

Otro dato revelador es que ocho de cada 10 bebedores de cerveza actualmente se enfocan en reducir su huella de carbono y agua o están interesados ​​en hacerlo.

Mientras que un 73% de los encuestados se enfoca en el cuidado del medio ambiente cuando compra una cerveza en un supermercado.

Además, la encuesta revela que los consumidores son más conscientes de cómo sus decisiones de compra pueden afectar la sostenibilidad, y el 65% presta al menos un poco de atención al medio ambiente cuando pide una cerveza en un bar o restaurante.

Cervecerías cada vez más enfocadas en la sostenibilidad

Debido a que los bebedores de cerveza se preocupan cada vez más por el impacto ambiental de su bebida preferida, esperan que las cervecerías adopten prácticas sustentables para ganarse la lealtad a la marca.

Además, los consumidores consideran que la reducción de residuos, la reducción del consumo de energía y la reducción del uso del agua son los aspectos más importantes de la producción de cerveza sostenible.

Según Pall Corporation, la producción de cerveza genera una importante huella ambiental.

Desde el abastecimiento de materias primas, el proceso de elaboración de la cerveza, el envasado y hasta en la distribución, cada etapa puede contribuir a las emisiones de carbono, la contaminación del agua y la generación de desechos.

La encuesta sostiene que para satisfacer esta demanda, la industria cervecera está tomando nota de estas demandas y se están centrando en utilizar ingredientes orgánicos, de origen local, en adoptar envases sostenibles y métodos de producción energéticamente eficientes.

Algunas de las acciones de las cerveceras son:

  • Han implementado métodos para reducir el uso de agua y energía
  • Utilizan ingredientes de origen local
  • Minimizar el desperdicio de los insumos
  • Utilizar envases y embalajes sostenibles
  • Adoptar prácticas de transporte más amigables con el ambiente

Al elegir cervezas producidas de manera sostenible, pueden enviar un mensaje a las cervecerías de que la sostenibilidad es importante.

Incluso, la encuesta indica que casi el 60% de las personas consultadas opinó que la filtración afectaría el impacto ambiental de una cerveza y el 75 % estaba interesado en aprender más sobre el proceso de elaboración de la cerveza.

"La filtración desempeña un papel fundamental en el proceso de elaboración de la cerveza", dijo Pahl-Dobrick, gerente de mercado de cerveza de Pall Corporation.

“Tradicionalmente, la cerveza se clarifica y purifica mediante un alga fosilizada llamada tierra de diatomeas, pero esto genera aproximadamente 3 kilogramos de lodos residuales por cada kilogramo utilizado”, abundó.

No obstante, Pahl-Dobrick agregó que para las grandes cervecerías este proceso puede suponer cientos de toneladas de residuos y, a menudo, acaba en vertederos. También suele utilizar mucha agua.

Para evitar este impacto, hay métodos más sostenibles, como los más recientes que incluyen filtros de membrana de flujo cruzado que utilizan menos agua y energía, generan muchos menos residuos y su funcionamiento es más rentable.

Según el World Forum Economic, la cerveza es una de las mejores vías para impactar a las personas donde viven porque es una de las bebidas más populares del mundo.

Los checos beben 161 litros por persona al año. Los estadounidenses lo prefieren al vino, sobre todo en las fiestas privadas. Los chinos están consumiendo más y en la Copa Mundial del año pasado los aficionados de Ecuador lo aplaudieron brevemente en lugar de a su equipo.

Envases, clave para medir la sostenibilidad

El envase de cerveza influye en la percepción del consumidor, la calidad percibida y el impacto ambiental del producto, según el estudio “Efectos sobre las preferencias de atributos de cerveza de las actitudes de los consumidores hacia la sostenibilidad: el caso de la cerveza artesanal y los envases de cerveza”.

Destaca que los barriles de acero inoxidable son una opción sostenible, ya que tienen una vida útil de más de 30 años y se pueden reutilizar más de 150 veces antes de ser reciclados.

Mientras que los consumidores perciben el vidrio como el envase de cerveza más sostenible ambientalmente.

El estudio refiere que “la huella de carbono de una lata de aluminio de 355 mililitros (ml) es mayor que la de una botella de vidrio retornable de 33 centilitros (cl), lo que convierte al vidrio en una opción más sostenible en términos de emisiones de dióxido de carbono (CO2)”.

Por lo que sugiere que la industria cervecera debe considerar “cuidadosamente la elección del envase”, no solo para maximizar la experiencia del consumidor, sino también para minimizar su huella ambiental.

Te recomendamos: Tecnologías apoyan la producción sostenible y óptima de cerveza artesanal, ante elevadas temperaturas


Judith Santiago

Periodista con más de 10 años de experiencia y sólidas habilidades de investigación y redacción para la creación de contenidos multiformato dirigido a diferentes sectores. Posee una trayectoria comprobada de publicaciones en medios líderes especializados en temas bursátiles, negocios, inmobiliarios, infraestructura y construcción.

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