La relación entre los seres humanos y la comida ha sido siempre una historia de evolución y adaptación. En la actualidad, LATAM es testigo de un nuevo capítulo en esta relación, con la aparición de ingredientes funcionales que prometen ir más allá de la simple nutrición.
Ana Paula Gilsogamo, Senior Analyst Food & Drink, LATAM en Mintel, en el marco de The Food Tech Summit & Expo 2023, nos ofrecerá un análisis detallado de estas tendencias emergentes.
Los ingredientes funcionales no son una novedad en el mundo de la alimentación, pero su popularidad y relevancia han crecido exponencialmente en los últimos años, especialmente en LATAM.
Gilsogamo destaca que, más allá de proporcionar sabor o textura, estos ingredientes ofrecen beneficios adicionales para la salud, lo que los posiciona en el centro de atención de la industria.
Ingredientes autóctonos: La riqueza de Latinoamérica
Ana Paula Gilsogamo subraya que una de las ventajas competitivas de LATAM es su biodiversidad. Ingredientes como:
- El maíz morado
- Yacón
- Guayusa
Los alimentos y bebidas siempre han sido reflejo de la cultura y la salud de una sociedad. Pero en los últimos años, la industria alimentaria de LATAM ha observado una creciente demanda por productos que ofrezcan beneficios específicos para la salud física y mental.
Los consumidores están buscando activamente opciones que les ayuden a abordar aspectos específicos de su bienestar, desde el apoyo a la función cerebral hasta la mejora de la digestión. Esta es una oportunidad única para la industria de alimentos y bebidas en LATAM para innovar y ofrecer soluciones dirigidas",
afirma Gilsogamo
Más allá de la nutrición: alimentos para el cuerpo y la mente
La globalización y la digitalización han abierto una ventana al conocimiento. Hoy más que nunca, los consumidores tienen acceso a información sobre los beneficios y propiedades de lo que consumen. Esta democratización de la información ha llevado a un interés creciente en alimentos que no solo nutren, sino que también cuidan y potencian el organismo.
Estamos hablando de:
- Superalimentos
- Probióticos
- Alimentos enriquecidos
También, otros que prometen beneficios que van más allá de la nutrición básica, los alimentos funcionales, aquellos que contienen ingredientes que ofrecen beneficios para la salud más allá de su valor nutricional tradicional, han encontrado un nicho en este escenario.
No te pierdas la conferencia que dictará Ana Paula Gilsogamo el próximo Jueves 28, de 16:45 a 17:30, en el Auditorio TALK 1.
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