Industria de bebidas apuesta por la innovación

Las nuevas tendencias de la industria de bebidas se enfocan en la innovación en todo el proceso, y al mismo tiempo se focalizan en la diversificación de categorías.

El, Director General del Food Technology Summit & Expo 2014, evento que celebra su séptima edición los próximos 1 y 2 de octubre en el Centro Banamex de la Ciudad de México, señaló que las tendencias de la industria de bebidas apuestan por el desarrollo de nuevos métodos, productos diferenciados y envases más funcionales, para lograr el crecimiento en el mercado y aceptación del consumidor.

Al respecto, Gerardo Ancira, director general de la Comisión para la Industria de Vinos y Licores (CIVYL) y conferencista del Food Technology Summit & Expo México 2014, señaló que en el caso particular de las bebidas alcohólicas –que tuvieron una producción de 8,666 millones de litros en 2013–, su consumo está cambiando y está ligado a los patrones de comportamiento del consumidor.

“Hemos encontrado que por ejemplo una bebida que es emblemática en nuestro país: el tequila, ha tenido un desarrollo muy importante y relevante, no solamente a nivel del mercado local sino en el mercado de exportación”, explica.

Añadió, además, que la industria de bebidas ha encontrado una creciente tendencia en el consumo de bebidas Premium y de mayor valor, como el whisky y vodka Premium, los cuales empiezan a tener una presencia relevante en el mercado.

Ancira destacó que los fabricantes de bebidas en México han hecho inversiones importantes en el desarrollo e investigación sobre procesos que permitan y favorezcan la inocuidad y sobre todo la calidad de los productos que se distribuyen y venden al consumidor final.

“Hemos experimentado un desarrollo importante en los procesos productivos, que hacen más eficiente tanto el producto terminado como también la dinámica y los controles que los empresarios siguen para poder tener productos en el mercado con una mayor variedad y diversidad”, detalla.

Finalmente, refirió que para entender el trabajo de innovación que se realiza en la industria de bebidas en México, el Food Technology Summit & Expo ofrecerá la conferencia "Bebidas con alcohol: tendencias e innovación en la industria mexicana", el día Jueves 2 de Octubre, a las 17:15 hrs. en el Auditorio Juan Rulfo dentro de Centro Banamex, así como un Congreso Internacional y un Ciclo de Conferencias Gratuitas de Innovación Alimentaria, donde especialistas explicarán en detalle las tendencias del mercado.

De acuerdo con datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), la industria de bebidas en México registró una producción de 46,004 millones de litros, frente a los 45,517 millones de litros producidos en 2012.