13 de Noviembre de 2024

logo
Tecnología de los alimentos

Queso en polvo impulsa el consumo de helado y la innovación híbrida

Redacción THE FOOD TECH®
polvo-queso

Compartir

Los consumidores de hoy exigen más sabor de sus alimentos, y en la categoría de helados, hay una tendencia creciente de sabores nuevos tanto dulces como salados como es el queso en polvo. Lactosan explicó las tendencias emergentes en el sector de los helados, que a menudo están vinculadas a tendencias alimentarias más amplias, como:

  • la salud
  • la naturalidad
  • la sostenibilidad
  • la experiencia sensorial.

“Estamos familiarizados con estas tendencias, ya que han trabajado con la aplicación de polvos de queso en productos de helado durante muchos años y tienen experiencia en proyectos de todo el mundo”, explicó Heidi Knudsen, gerente de marketing de la compañía.

La innovación de sabores híbridos se está utilizando cada vez más para ofrecer nuevas experiencias sensoriales a medida que los consumidores se vuelven progresivamente aventureros, señala el investigador de mercado.

La tendencia de los productos híbridos ha ido cobrando ritmo a medida que los consumidores favorecen los alimentos y bebidas que amplían las dimensiones de la indulgencia.

El queso en polvo abre el abanico de aplicaciones

Los polvos de queso de Lactosan ofrecen una amplia gama de nuevas posibilidades para la categoría de helados, tanto en pasteurizados como en soluciones de polvo instantáneo listas para usar, esto provoca que los consumidores de hoy en día no comprometen el sabor, pues quieren una experiencia de sabor.

Con respecto a las direcciones de sabor en la categoría de helados en Europa, se observa una preferencia por los tipos de queso más dulces como Mascarpone, Cream Cheese y el noruego Brunost. En contraste, en Asia, la preferencia es por los tipos salados como Gorgonzola, Cheddar y Camembert.

La compañía ha trabajado junto con la Universidad de Copenhague en la exploración de la ciencia detrás de la gama de productos: LACTOSAN NCB – Natural Culinary Booster. La gama consta de siete tipos de queso especial en polvo, cada uno con sus efectos únicos que mejoran el sabor.

Se trata de una nueva generación de potenciadores naturales del sabor, que por naturaleza proporcionan efectos de umami, kokumi y plenitud en la boca, además mejoran el sabor de una manera muy auténtica.

Te puede interesar: ¿Snacks saludables y queso? Esta es la tendencia que los une


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Tecnología de los alimentos

Científicos desarrollan una nueva técnica para cultivar carne de pescado en laboratorio

Estos avances pueden ayudar a atender la demanda futura de proteínas ante el crecimiento poblacional

Tecnología de los alimentos

Nueva investigación tiene el potencial para combatir la contaminación plástica

Un problema alarmante, al año se generan más de 460 millones de toneladas de plástico en el mundo

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

La fermentación transformaría el desperdicio alimentario en ingredientes nutritivos

Esta solución promueve prácticas alimentarias más responsables en la industria alimentaria

Industria alimentaria hoy

Arte de elaborar mezcal: una tradición artesanal en cada botella

El mezcal se distingue por una variedad de agaves utilizados, ello determina los sabores complejos

Industria alimentaria hoy

Nestlé o Coca-Cola, ¿quién se queda con Nestea?

Coca-Cola Company seguirá comercializando la receta del té helado a través de Fuze Tea