22 de Abril de 2024

logo
Tecnología de los alimentos

La industria se prepara para recibir alimentos con impresión 3D

La impresión 3D asegura cumplir con todas las claves necesarias para entrar a la industria
Lola Bahena

Compartir

La impresión 3D ha sido una de las mayores innovaciones de la tecnología de los alimentos, que ya han presentado propuestas interesantes con cortes de mero, filete, anguila y él más recientemente, camarones de origen vegetal.

La empresa de fabricación Steakholder Foods ha presentado las anteriores innovaciones alimentarias junto a la empresa B2B con sede en Israel, creando estrategias que tengan una distribución sólida en el mercado global.

El interés por la impresión 3D en alimentos crece

El organismo gubernamental del Consejo de Cooperación del Golfo se interesó por la impresión en 3D de Steakholder y han firmado un acuerdo para la comercialización en el sector privado.

Al respecto, Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Foods, compartió en el portal The Food Institute, que la estrategia de distribución está diseñada para maximizar el alcance del mercado al interactuar con diversos sectores, incluidos el comercio minorista y el servicio de alimentos.

Kaufman enfatizó que esto garantiza que los productos de origen vegetal estén disponibles en un amplio espectro de puntos de venta, con ubicaciones estratégicas, en regiones receptivas a tecnologías alimentarias innovadoras.

La impresión 3D en alimentos está lista para entrar al mercado global con innovadores productos de carne y mar. Foto: Freepik.

Proceso de impresión en alimentos 3D

El proceso de la impresión 3D en alimentos ha funcionado para la creación de prototipos, pero los avances tecnológicos han evolucionado y está lista para entrar a la industria de alimentos cumpliendo los estándares de calidad necesarios.

La empresa Steakholder explicó que su tecnología utiliza maquinaria de DropJet y Fusion, la cual es una mezcla patentada de materias primeras nutricionales para recrear texturas que se encuentre en alimentos tradicionales.

Innovación en tinta para impresión en 3D de alimentos

La tinta que utiliza la empresa para imprimir alimentos es NutriBlend que permite a los impresores producir una gama de productos de origen vegetal, con cuidadosa selección y combinación de ingredientes para garantizar que los productos finales cumplan con las características necesarias.

  • El principal objetivo de los alimentos creados con impresión 3D es brindar un equilibrio de sabor, textura y beneficios nutricionales, afirmó Kaufman.

Análogos marinos con impresión 3D

Al crear alimentos análogos de origen vegetal se puede personalizar y tener la capacidad de producir una amplia gama de productos que imitan los sabores y texturas de los productos cárnicos y marinos tradicionales.

Sobre el tema, el director mencionó que los productos del mar cortados enteros, como camarones y anguilas, sólo se pueden producir con tecnología de impresión 3D, que en comparación con otras innovaciones plant-base brindan una semejanza similar a los alimentos del mar original.

A diferencia de otros productos plant-based que crean análogos marinos la impresión 3D brinda mejor textura, según expertos Foto: Freepik.

Steakholder señaló que la ampliación de la impresión de alimentos exige una planificación exhaustiva, especialmente para garantizar la higiene de todos los sistemas de impresión, lo que ha sido uno de los principales retos de la tecnología.

Los mayores desafíos sobre la impresión de alimentos 3D incluyen superar el escepticismo de los consumidores sobre los problemas de salud y la seguridad de los alimentos impresos en 3D, educar al mercado sobre los beneficios y procesos involucrados y competir con fuentes de proteínas tradicionales y otras alternativas".

Arik Kaufman, director ejecutivo de Steakholder Foods.

Seguro te interesa esta información: Innovaciones en la producción de carne: cultivo celular, impresión 3D y otras alternativas


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

Relacionadas

Tecnología de los alimentos

Investigadores españoles diseñan mapa genético que permitirá desarrollar variedades de trigo

Esta investigación desarrollará variedades de trigo adaptadas a las altas temperaturas  

Tecnología de los alimentos

Tipos de molienda y fragmentación de la harina

La tecnología es un pilar para obtener diferentes tipos de molienda y fragmentación

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

La sequía daña miles de toneladas de soya y las exportaciones descienden en Bolivia

La sequía en Bolivia causó una pérdida de 800 mil toneladas de soya

Industria alimentaria hoy

Líderes agrícolas de América conforman una red para empoderar a los territorios rurales

El proyecto pretende impulsar el empoderamiento de los territorios rurales de la región

Industria alimentaria hoy

Argentina crea un comité de crisis por plaga que afecta a los cultivos de maíz

Argentina anunció la conformación de un comité de crisis por la plaga de la chicharrita