GFI Brasil trabaja con diversas empresas, con el gobierno brasileño y científicos de todo el país para acelerar la ciencia de las proteínas alternativas, el emprendimiento y los mercados.
En ese sentido, está apoyando el Proyecto de Proteína Alternativa (APP, por sus siglas en inglés) de la UFMG, el cual desarrolla soluciones innovadoras de proteínas alternativas a diversas audiencias en todo Brasil. Y cuenta con la colaboración de investigadores de la facultad hasta estudiantes de secundaria.
El Proyecto Proteína Alternativa llegó a Brasil en 2023 con el objetivo de fortalecer el ecosistema de proteínas alternativas en los lugares que los equipos de trabajo han identificado que es viable correr dicho proyecto.
Continúa leyendo: Los ingredientes procesados plant-based también son buenos
Proteínas alternativas, un proyecto joven e innovador
El innovador proyecto fue desarrollado por el equipo de la UFMG, ya que reúne la experiencia técnica y la posición de autoridad de profesores calificados, con el entusiasmo y la diligencia de los líderes estudiantiles. Lo que permitió un desarrollo tan rápido y la aceptación universitaria de su próximo curso.
El capítulo de la UFMG APP sentó bases sólidas para el ecosistema brasileño de estas alternativas en solo un año. Atrayendo a nuevos actores de proteínas alternativas de una amplia gama de grupos demográficos como:
- estudiantes de secundaria y secundaria
- investigadores de pregrado y posgrado
- miembros de la facultad
- investigadores universitarios
Así va el mercado brasileño
Desde hace algunos años, empresas alimentarias, institutos de investigación y parte de la población hablan del futuro de las proteínas alternativas, que vendrían como una opción para las de origen animal.
Quizás esta tendencia no se haya confirmado tan rápido como se esperaba, pero una cosa es segura: los hábitos de consumo de proteínas han cambiado.
Este mercado en Brasil todavía enfrenta una serie de desafíos, principalmente en términos de precio, sabor y valor nutricional, pero ya se pueden observar muchos avances en el mercado.
Por último, este mercado tiende a crecer y ocupar más espacio en los lineales de los supermercados y en las mesas de los consumidores. Sin embargo, para lograrlo todavía es necesario superar algunas barreras.
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Colaboración entre chefs y científicos de datos: Innovación culinaria mediante inteligencia artificial
La inteligencia artificial está impulsando una nueva era en la gastronomía
Tecnología de los alimentos
Integración de datos sensoriales y de mercado: IA como herramienta para predecir tendencias en sabores exóticos
El uso de datos sensoriales y algoritmos acelera el desarrollo de nuevos sabores exóticos
Tecnología de los alimentos
Producción de chocolate con tecnología de vanguardia: del laboratorio a la mesa en San Valentín
El avance de las nuevas tecnologías está transformando la formulación y textura del chocolate
Tecnología de los alimentos
Interacción de ingredientes: el factor químico para optimizar texturas y sabores en alimentos
Las innovaciones científicas están transformando el desarrollo de productos
