Las bebidas fortificadas son aquellas que se han enriquecido con vitaminas, minerales u otros nutrientes.
Son una forma conveniente de aumentar la ingesta de nutrientes, especialmente para las personas que no consumen suficientes frutas, verduras u otros alimentos saludables.
Sin embargo, las vitaminas en las bebidas fortificadas pueden ser susceptibles a la degradación, lo que puede reducir su eficacia. Por ello, los fabricantes están constantemente buscando nuevas formas de estabilizar las vitaminas en sus productos.
No dejes de leer: Alimentos y bebidas fortificadas con vitaminas y minerales marcan tendencia
Técnicas de estabilización de vitaminas en bebidas
Encapsulación
Es una de las formas más utilizadas e importante, consiste en encerrar las vitaminas en una capa protectora que las ayuda a resistir la degradación.
Las vitaminas encapsuladas pueden ser más estables que las vitaminas libres, lo que puede ayudar a los fabricantes a garantizar que sus bebidas fortificadas mantengan sus niveles de nutrientes durante más tiempo.
Uso de antioxidantes
Los antioxidantes también pueden ayudar a estabilizar las vitaminas en las bebidas fortificadas, son sustancias que protegen las células del daño oxidativo, que puede causar la degradación de las vitaminas.
Los fabricantes de bebidas fortificadas pueden agregar antioxidantes a sus productos para ayudar a proteger las vitaminas de la degradación.
Uso de tecnologías emergentes
También están explorando el uso de tecnologías emergentes para estabilizar las vitaminas en sus productos. Estas tecnologías incluyen:
- El uso de nanotecnología: puede utilizarse para crear nanopartículas que pueden encapsular las vitaminas y protegerlas de la degradación
- Bioingeniería: Puede utilizarse para crear bacterias que pueden producir vitaminas estables.
En tal sentido, las empresas que adoptan estas tecnologías avanzadas se posicionan favorablemente en el mercado. Al ofrecer productos más estables y efectivos, pueden diferenciarse de la competencia y atraer a un segmento de consumidores enfocado en la calidad y la innovación.
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Alimentos funcionales y salud digestiva: desarrollos recientes en la industria alimentaria
La industria alimentaria impulsa soluciones efectivas para prevenir trastornos intestinales
Tecnología de los alimentos
IFF y la nueva era de la biociencia alimentaria: salud, sostenibilidad e innovación conectadas
Con base científica y visión sostenible, IFF apuesta por la biotecnología
Tecnología de los alimentos
Científicos desarrollan células grasas para su aplicación en carne cultivada
La línea celular se obtuvo a partir del paso de cultivos de células madre mesenquimales
Solo Suscriptores
Tecnología de los alimentos
ERP y control de calidad alimentaria: integrando procesos para mejorar la inocuidad
ERP para la industria alimentaria garantiza la inocuidad y trazabilidad en tiempo real
