18 de Marzo de 2024

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Tecnología de los alimentos

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Alimentos ácidos y microencapsulación: estrategias para controlar el deterioro y mejorar las propiedades organolépticas

La microencapsulación juega un papel fundamental en el desarrollo de soluciones innovadoras

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Panorama de la agricultura celular para un 2024 prometedor

Agricultura celular y fermentación de precisión dos potenciales para el desarrollo de alimentos

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Recuperación de compuestos bioactivos a partir de desechos de la industria cárnica

La recuperación de compuestos es una estrategia para el futuro de la industria alimentaria

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Proteína de biomasa bacteriana: el nuevo ingrediente del mercado vegetal aprobado por la FDA

Con fermentación anaeróbica han podido obtener una proteína para el desarrollo de lácteos

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Científicos desarrollan hebras similares a la carne a base de cianobacterias

Las cianobacterias como la espirulina ya se cultivan como alimentos saludables

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Tecnologías emergentes en la fabricación de alimentos: inteligencia artificial, internet de las cosas y su impacto

La tecnología alimentaria se encuentra en un punto de inflexión ante la transformación

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Azúcar de caña y proteína tiene 50% menos azúcar, pero mismo sabor

La nueva azúcar promete no dejar un retrogusto desagradable y mantener el sabor

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Tecnologías para la detección de adulteraciones en bebidas: un enfoque en la innovación

La lucha contra la adulteración de bebidas exige un enfoque multifacética

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Tecnología de los alimentos

Tendencias en la fermentación de alimentos: un análisis del mercado global

La fermentación de alimentos está configurando el futuro de los profesionales del sector

¿Cómo innovar en la elaboración de perfiles nutricionales?

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Impacto del procesado de alimentos en la calidad nutricional: un enfoque en la preservación de nutrientes

El procesado de alimentos no tiene que ser un enemigo de la nutrición

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Garantizan la producción de carne cultivada con nuevas plantas de producción

El Sudeste Asiático es la región estratégica de mercados de alto crecimiento para la carne cultivada

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Aplicaciones de la fermentación en la industria alimentaria: un enfoque en la elaboración de productos

Te damos un vistazo sobre el uso de la fermentación para innovar en productos

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