15 de Enero de 2025

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Noticias de umami

Ingredientes y aditivos alimentarios

Innovaciones en potenciadores de sabor naturales: el auge del 'kokumi' en la industria alimentaria

El kokumi es una tendencia que transforma sabores en la industria alimentaria

Tecnología de los alimentos

Uso del glutamato en la industria alimentaria para reducir sodio y resaltar sabores

El glutamato puede desempeñar un papel crucial en la innovación de productos cárnicos

Normatividad y certificaciones

Regulación del glutamato monosódico: implicaciones para la exportación de alimentos desde México

La regulación en México busca garantizar la calidad y seguridad de los alimentos

Normatividad y certificaciones

¿El consumo de glutamato monosódico es seguro para la salud?

Autoridades de salud aseguran que el glutamato monosódico es seguro para su consumo

Ingredientes y aditivos alimentarios

Cloruro de amonio puede ser el sexto sabor básico

Investigadores hacen prueba con el cloruro de amonio que podrían bautizar como un sexto sabor

Novedades en productos terminados

Johnnie Walker lanza un whisky con experiencia umami

Blue Lebel estará por tiempo limitado con una experiencia umami que tienes que probar