THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026: este miércoles 30, la industria se encuentra con las ideas que pueden cambiarlo todo

Este 30 de septiembre comienza una jornada para descubrir más de 500 proveedores, nuevas tecnologías, ingredientes, tendencias, conocimiento y conexiones que pueden convertir un reto de la industria alimentaria en el siguiente proyecto de innovación.

Lejos de tratarse de un día ordinario, hoy puede transformarse en oportunidades para los profesionales del sector alimentario. La interacción con colegas y el networking ejecutivo pueden convertirse en el insight para una nueva formulación, un ingrediente puede abrir dar paso a innovaciones que no estaban en el radar y una conferencia puede responder, en una hora, preguntas que llevaban meses rondando en el pensamiento.

Este día THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026 abrirá sus puertas en el Centro Banamex de la Ciudad de México, para reunir a profesionales de la industria de alimentos y bebidas alrededor de un mismo propósito: conectar conocimiento, tecnología, proveedores, ideas y personas para hacer que la innovación ocurra.

Esta edición 2026 llega bajo el concepto “Un espacio vivo de creatividad y conexión” y reunirá a más de 22,000 compradores potenciales y más de 55 conferencias gratuitas, además de los espacios especializados de capacitación y conexión. Todo esto crea el ambiente perfecto para llegar con curiosidad, zapatos cómodos y muchas preguntas.

Primera parada: el piso donde las ideas se convierten en soluciones

El corazón de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO estará en sus 28,000 m² de exposición. Aquí la innovación no se observa únicamente en una pantalla: se prueba, se explica, se degusta, se siente y se conversa directamente con quienes desarrollan las soluciones que llegan a la industria en modalidad de lanzamiento y desde un enfoque consolidado.

Ingredientes funcionales, naturales y orgánicos; saborizantes y colorantes; fibras, proteínas, hidrocoloides, emulsificantes, texturizantes, encapsulantes, endulzantes y sustitutos de azúcar convivirán con maquinaria, procesamiento, automatización, tecnología, inocuidad, laboratorio, packaging y soluciones para la operación industrial.

Esta amplia oferta puede significar encontrar un ingrediente que faltaba para cerrar una formulación, el descubrimiento de un nuevo proveedor, la identificación de una tecnología capaz de resolver un cuello de botella, e incluso, el hallazgo de una solución que transforme la propuesta de valor.

Una de las posibilidades más atractivas del recorrido estará en las novedades de formulación. El piso de Expo será también una especie de laboratorio abierto en el que vale la pena caminar preguntándose ¿qué hay de nuevo?, pero también ¿qué problema de mi empresa se podría resolver con esto?

Tres auditorios para nutrir el conocimiento técnico

Más allá de los stands, encontrarás conferencias gratuitas que distribuirán conocimiento entre los tres auditorios de Food Tech Talks. La agenda atraviesa temas como formulación, ciencia de la textura, clean label, reformulación de azúcares, ingredientes funcionales, inteligencia artificial, experiencia sensorial, vida de anaquel, seguridad alimentaria, trazabilidad, sustentabilidad y comportamiento del consumidor.

Además, hay un detalle que puede cambiar la experiencia: algunas sesiones de Food Tech Talk 1 incorporarán tastings, llevando ciertos conceptos técnicos del discurso a la experiencia sensorial. Una cosa es hablar de un concepto o novedad, pro probarlo y verlo integrado en aplicaciones es otra historia.

Además, el Centro de Investigación y Asistencia en Tecnología y Diseño del Estado de Jalisco, A.C. (CIATEJ) te invita a llevar tu muestra de producto a su stand 3140 y obtener un TESTEO GRATUITO cn cupos limitados por horario, para conocer su actividad antioxidante y suplemento liposomal. Igualmente, puedes agendar una asesoría gratuita con sus expertos, sobre Tecnología y procesamiento de alimentos, Obtención de extractos, Miel de abeja y sus procesos, Etiquetado NOM-051, Bebidas fermentadas, Cómo proteger tus desarrollos innovadores, Registro de marcas y patentes, Cómo vincularse con un centro de investigación, Biosensores para la industria alimentaria e Ingredientes funcionales con potencial prebiótico.

No dejes de visitar el Future Market by KM ZERO, con más de 40 startups que te invitan a descubrir y probar los desarrollos que están transformando la industria de alimentos y bebidas. Conoce de cerca lo que marcará tendencia, inspírate con propuestas disruptivas y sé parte de lo que viene.

Y también, te recomendamos que visites el Pabellón Prueba la Tendencia, de Innova Market Insights en el stand 2040, donde encontrarás las claves detrás de las decisiones del consumidor actual. Como líder global en inteligencia de mercado para bienes de consumo envasados, con especialización en alimentos y bebidas, Innova comparte su experiencia, amplitud y profundidad de conocimiento, respaldada por investigación de calidad, análisis de datos avanzados y visión estratégica para anticipar tendencias en un mercado en constante cambio. Con ellos podrás conocer herramientas de análisis, oportunidades de mercado y estrategias para acercarte al consumidor del mañana, y actualizarte sobre temas clave como longevidad, etiquetado limpio y oportunidades y desafíos del GLP-1 y control de peso en sus minicharlas ágiles y dinámicas.

Food Pack & Process Congress: el envase ya no solamente contiene, también decide

Lo que ocurrirá en este auditorio es una conversación que ningún profesional de la industria debería perder de vista: el Food Pack & Process Congress llega a THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026 con una premisa clara: el packaging dejó de ser un componente meramente operativo para convertirse en un activo estratégico que conecta ciencia, ingeniería, sustentabilidad, regulación, negocio y experiencia del consumidor.

Durante los dos días del evento, este espacio especializado abordará algunos de los desafíos que están modificando la manera de diseñar, producir y gestionar los envases para alimentos y bebidas.

Entre ellos estarán la inocuidad de los materiales, el control de proveedores y la gestión de riesgos en la cadena de suministro; la economía circular y los nuevos marcos regulatorios en México; la selección de materiales y el ecodiseño; así como el impacto financiero de las decisiones de packaging.

Porque un envase puede representar un costo, pero también puede convertirse en una herramienta para optimizar el ROI, mejorar la experiencia del consumidor y generar valor para el negocio.

La agenda también pondrá sobre la mesa un dilema muy presente en la industria: ¿empaque personalizado o solución estandarizada? La respuesta no es solamente estética. Involucra costos operativos, eficiencia industrial, identidad de marca y las necesidades específicas de cada producto.

El Congreso tendrá momentos que reflejan hacia dónde está evolucionando la industria, uno de ellos será la consolidación de la alianza entre THE FOOD TECH® y la World Packaging Organisation (WPO). La colaboración busca fortalecer el desarrollo del packaging en Latinoamérica mediante el intercambio de conocimiento, la adopción de estándares internacionales y la difusión de mejores prácticas. Representantes de la WPO participarán en el programa académico para compartir su visión global sobre el futuro del envase.

Como parte de su alianza con THE FOOD TECH®, la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE) se suma al Food Pack & Process Congress con conocimiento especializado, tendencias y actividades que impulsan la evolución del sector. Parte de esta colaboración incluye la oferta de miniconferencias especializadas sobre tendencias, innovación y buenas prácticas que están transformando al packaging y generando nuevas oportunidades para la industria.

Otro momento clave será durante el workshop “Cuando la sensorIA lee el empaque”, que mostrará cómo la inteligencia artificial y la neurociencia pueden combinarse para analizar, en tiempo real, la respuesta del consumidor frente a etiquetas, envases y propuestas de valor.

Suplementos: ciencia empieza a mirar hacia necesidades más específicas

Hoy también habrá oportunidad para entrar a la conversación que está transformando el mercado de suplementos y nutrición funcional. El Supplements & Nutrition Congress abordará temas como GLP-1 y las nuevas necesidades nutricionales, probióticos de nueva generación, envejecimiento saludable, nutrición personalizada y rendimiento cognitivo, además de evidencia científica, manufactura segura, trazabilidad, transparencia y regulación.

Más allá de identificar qué tendencia está creciendo, podrás reconocer cómo convertirla en una solución segura, relevante y sustentada en ciencia.

Además, aprovecha que la Asociación Nacional de la Industria de Suplementos Alimenticios en México (ANAISA) estará impartiendo miniconferencias estratégicas en el stand 2836, con expertos de primer nivel, abordando temas críticos del sector. Y por si fuera poco, estará brindando atención personalizada sobre temas clave para el desarrollo y comercialización de suplementos alimenticios, como:

Viabilidad de ingredientes, estrategia regulatoria para productos nacionales e importados, estrategia regulatoria para productos nacionales e importados, etiquetado y formulación, permisos de importación, permisos de publicidad, certificados de exportación, ingredientes permitidos y consultas de clasificación regulatoria.

También habrá un momento para celebrar la innovación

A las 18:30 llegará uno de los momentos especiales del primer día: la entrega del Premio a la Innovación Alimenticia 2026 de THE FOOD TECH®, iniciativa avalada por el Institute of Food Technologists (IFT), que reconoce proyectos, empresas y profesionales que están impulsando nuevas soluciones para la industria alimentaria.

Este momento refleja el interés de la industria por transformarse, porque también se necesita detenerse un momento para reconocer a quienes ya están haciendo que esa transformación ocurra.

¿Y esta innovación, ocurre en verdad o disminuye ante algo que la frena?

Antes de que este primer día llegue a su final, THE FOOD TECH® pondrá sobre la mesa una pregunta que toca directamente el corazón de cualquier organización: Si tenemos ideas, tecnología, conocimiento del consumidor y tendencias… ¿qué está frenando realmente la innovación?

La respuesta será explorada durante la Conferencia Magistral Gratuita “El freno invisible de la innovación: si el reto no está en las ideas, ¿dónde está?”, una conversación entre Carla Podestá y Mariana Zapién, la creadora de contenido con más de 750 mil seguidores, reconocida por su labor como @ingdetusalimentos

Estrategia, liderazgo, cultura, procesos y tecnología estarán en el centro de esta reflexión, que se llevará a cabo de 19:00 a 20:00 horas en el auditorio de EL SUMMIT y tendrá acceso abierto para todos los visitantes de la Expo.

Esta será la mejor forma de cerrar el primer día: con una pregunta nueva para llevar de regreso a casa y posteriormente, a la oficina.

Un día para caminar, escuchar, probar y conectar

La Experiencia Pase Dorado llevará esta lógica todavía más lejos con contenidos especializados, networking, microcertificación y acceso al Top Buyers Tour, un recorrido guiado por el piso de Expo que incluye demostraciones, degustaciones y acercamientos directos con soluciones innovadoras.

La manana comenzará con la presencia de Maha Tahiri sobre el escenario de El Summit y un par de horas después volverá con el equipo completo de S2B para llevar a cabo un workshop imperdible para los Pases Dorados para responder si: ¿Tu producto es lo que crees? Usando agentes de IA para definir reputación.

Para todos los visitantes, Mi Expo Planner permitirá consultar expositores y agenda, localizar empresas y organizar reuniones.

Así que este miércoles 30 conviene llegar con algo más que el gafete, hazlo con preguntas, sobre: ¿Qué necesitas reformular?, ¿Qué proceso quieres optimizar?, ¿Qué tendencia todavía no sabes cómo aterrizar?, ¿Qué proveedor estás buscando? Y ¿Qué tecnología podría cambiar tu operación?, Porque seguramente, alguna de esas respuestas esté esperando una conversación.

¡La cita está hecha! THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026 se realizará el 30 de septiembre y 1 de octubre de 2026 en Centro Banamex, Ciudad de México.

El acceso al piso de Expo y a las conferencias gratuitas es sin costo para profesionales activos de la industria de alimentos y bebidas con registro previo.