THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026: dos días para conectar con lo que está transformando la industria de alimentos y bebidas

Hay momentos en los que la innovación trasciende de una idea para convertirse en un encuentro: una conversación con un proveedor puede abrir una nueva ruta de formulación; una conferencia puede responder una pregunta que llevaba meses sobre la mesa; una tecnología puede resolver un problema de proceso; un ingrediente puede cambiar la manera de desarrollar un producto; y una persona que conoces en eventos como este puede convertirse en el vínculo que haga posible tu siguiente proyecto.

Esa es la premisa que anualmente da vida a THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, que este 2026 se llevará a cabo los días 30 de septiembre y 1 de octubre de 2026 en el Centro Banamex de la Ciudad de México.

Bajo el objetivo de ser “un espacio vivo de creatividad y conexión”, esta edición reunirá a más de 500 expositores, más de 22,000 compradores potenciales y presentará un programa de capacitación con más de 55 conferencias gratuitas, además de experiencias dinámicas, networking, dos congresos especializados y un Summit Internacional. Pero la verdadera dimensión del encuentro está en todo lo que ocurre cuando esas piezas coinciden.

Un piso de Expo para descubrir novedades de la industria

La oferta de proveeduría será uno de los grandes puntos de encuentro de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026.

Las empresas presentarán ingredientes, aditivos, tecnologías, maquinaria, materiales, soluciones de procesamiento, packaging y servicios dirigidos a diferentes eslabones de la cadena de alimentos y bebidas.

Sus innovaciones incluyen actualizaciones en cuanto a ingredientes funcionales, naturales, orgánicos y deshidratados; saborizantes y colorantes; estabilizantes, emulsificantes, texturizantes y encapsulantes; endulzantes y sustitutos de azúcar; harinas y derivados de granos; fibras dietéticas; derivados lácteos; grasas y aceites; hidrocoloides, gomas y grenetina, así como soluciones de métodos de control y laboratorio, inocuidad, higiene, certificación y auditoría.

También habrá espacio para maquinaria de procesamiento y envasado, empaques, embalajes y etiquetas, además de soluciones relacionadas con infraestructura, energía y operación industrial.

La diversidad de opciones permite recorrer el evento desde diferentes perspectivas: desde la mesa de formulación hasta la planta, desde el ingrediente hasta el envase y desde el desarrollo de producto hasta la eficiencia operativa.

Entre las propuestas que llegarán al piso de Expo se encuentran soluciones que podrían cambiar el curso de tu desarrollo alimenticio, perfilándolo hacia un resultado pulido.

Más de 55 conferencias para convertir información en conocimiento aplicable

Si el piso de Expo permite descubrir soluciones, los auditorios con conferencias gratuitas te ayudarán a entender por qué esas soluciones importan y hacia dónde se está moviendo la industria.

La agenda 2026 contempla más de 55 conferencias gratuitas distribuidas en diferentes espacios y formatos. Los asistentes podrán acceder a una Conferencia Magistral, al Food Pack & Process Congress, al Supplements & Nutrition Congress y a los 3 auditorios con Food Tech Talks, sesiones con tasting y miniconferencias en stands dentro del piso de exposición.

Los contenidos atraviesan algunos de los grandes desafíos que enfrentan actualmente los profesionales del sector de alimentos y bebidas: formulación, salud y bienestar, ingredientes funcionales, reformulación, inteligencia artificial, comportamiento del consumidor, regulación, inocuidad, packaging, sustentabilidad y desarrollo tecnológico.

Y hay algo especialmente valioso: la agenda no está pensada únicamente para escuchar tendencias, sino para conectarlas con problemas concretos de desarrollo e innovación.

La Conferencia Magistral: cuando el reto no está en las ideas

Uno de los momentos centrales será la Conferencia Magistral “El freno invisible de la innovación: si el reto no está en las ideas, ¿dónde está?”, que presentará una conversación entre Carla Podestá y Mariana Zapién.

La sesión pondrá sobre la mesa una pregunta que muchas organizaciones conocen de cerca: si existen nuevas tecnologías, conocimiento del consumidor, tendencias e ideas, ¿por qué algunas innovaciones no logran avanzar?

Estrategia, liderazgo, cultura, procesos y tecnología serán parte de la conversación para analizar qué sucede al interior de las empresas cuando la innovación encuentra obstáculos, y sobre todo, entender cómo superarlos.

La conferencia se realizará el 30 de septiembre, de 19:00 a 20:00 horas, en el auditorio de EL SUMMIT y tendrá acceso gratuito para todos los visitantes del evento.

Food Tech Talks: ciencia, formulación y tendencias que ya están llegando al producto

Los Food Tech Talks llevarán la conversación directamente a los retos de I+D, formulación e innovación. En sus diferentes auditorios se abordarán temas como ciencia de la textura, clean label, reformulación de azúcares, bioconversión para el desarrollo de sabores, inteligencia artificial aplicada a alimentos, experiencia sensorial entre generaciones, nutrición para mascotas, vida de anaquel, seguridad alimentaria y nuevas fuentes de ingredientes funcionales como fibra, proteína e ingredientes marinos.

En el auditorio de Food Tech Talks 1 algunas sesiones incorporarán tastings, permitiendo llevar algunos conceptos técnicos desde la explicación hasta la experiencia sensorial. En otros de los auditorios de Food Tech Talks se hablará, entre otros temas, de trazabilidad, longevidad, sustentabilidad, textura y estabilidad.

También habrá espacio para discutir cómo comunicar la ciencia frente a la desinformación alimentaria y conocer nuevos proyectos mediante los pitches de startups by KM ZERO.

Food Pack & Process Congress: cuando el empaque adquiere un rol fundamental

El packaging ocupará un lugar estratégico dentro de la edición 2026 con el Food Pack & Process Congress, un espacio que abordará el envase desde una perspectiva que va mucho más allá de su función tradicional.

Inocuidad, materiales, economía circular, regulación, sustentabilidad, rentabilidad, cadena de suministro, diseño y comportamiento del consumidor formarán parte de una serie de charlas que conectan ingeniería, ciencia, negocio y experiencia de marca.

Uno de los grandes acontecimientos será la presencia de Mariana Soto del CENEM, en señal de la nueva alianza entre THE FOOD TECH® y la World Packaging Organisation (WPO), que busca fortalecer el intercambio de conocimiento y la adopción de mejores prácticas internacionales para impulsar el desarrollo del packaging en América Latina.

A ello se sumará la premiación de Envase Estelar Renovado 2026, organizada por la Asociación Mexicana de Envase y Embalaje (AMEE), donde se reconocerán proyectos en 17 categorías de innovación, funcionalidad, sustentabilidad y construcción de marca, con la posibilidad de representar a México en los WorldStar Packaging Awards.

Y para quienes buscan experimentar la convergencia entre tecnología y consumidor, el workshop “Cuando la sensorIA lee el empaque” mostrará cómo inteligencia artificial y neurociencia pueden utilizarse para analizar las respuestas frente a etiquetas, envases y propuestas de valor.

La pregunta deja de ser solamente qué material utilizar o cómo fabricar un envase. También importa qué percibe el consumidor, cuánto valor genera la decisión de diseño y cómo puede convertirse el packaging en un activo estratégico.

Supplements & Nutrition Congress: la ciencia detrás de la próxima generación de suplementos

La nutrición también tendrá un espacio especializado con el Supplements & Nutrition Congress, desarrollado en alianza con la Asociación Nacional de la Industria de Suplementos Alimenticios (ANAISA).

El programa parte de una realidad: el mercado de suplementos está evolucionando hacia productos más específicos, consumidores mejor informados y mayores exigencias de evidencia, regulación y transparencia.

Entre los temas que estarán sobre la mesa se encuentran el impacto de los agonistas GLP-1 y las nuevas necesidades nutricionales, los probióticos de nueva generación, la longevidad, nutrición personalizada, salud cognitiva y el desarrollo de ingredientes funcionales respaldados por evidencia.

También se analizarán aspectos fundamentales para convertir una innovación en un producto viable con regulación, trazabilidad, manufactura segura y comunicación responsable.

La agenda permitirá observar cómo la ciencia de ingredientes, investigación, necesidades demográficas, regulación y el comportamiento del consumidor convergen para transformar el desarrollo de suplementos.

Miniconferencias: conocimiento donde ocurre el negocio

Una de las características de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026 será que la capacitación no estará limitada a los auditorios. Las miniconferencias llevarán contenidos especializados directamente a los stands de asociaciones, instituciones y organizaciones de la industria.

La AMEE abordará temas relacionados con etiquetas inteligentes, economía circular, seguridad alimentaria, resistencia de empaques, cadenas de valor sostenibles y prevención de falsificaciones.

La ANAISA ofrecerá contenidos sobre regulación de suplementos, extractos botánicos, prevención de riesgos regulatorios y requisitos de la FDA para exportar a Estados Unidos, además de asesorías regulatorias gratuitas y personalizadas sobre formulación, etiquetado, importación, publicidad y cumplimiento.

El CIATEJ llevará al piso de Expo temas como microbiota, sabor y textura, microplásticos, antioxidantes, tecnología liposomal, simulación digestiva, inocuidad y transferencia tecnológica.

Por su parte, el Institute of Food Technologists (IFT) analizará las posibilidades de la inteligencia artificial especializada para I+D, mientras que Innova Market Insights acercará insights de consumidor sobre clean label en América Latina, GLP-1, cambios en hábitos alimentarios, longevidad y bienestar.

Así, incluso caminar por la exposición puede convertirse en una oportunidad de aprendizaje.

Premio a la Innovación Alimenticia 2026: reconocer a quienes mueven la industria

La innovación también tendrá un momento para ser reconocida. El Premio a la Innovación Alimenticia 2026 de THE FOOD TECH® es una iniciativa avalada por el Institute of Food Technologists (IFT) que busca reconocer a empresas, proyectos y profesionales que están desarrollando soluciones innovadoras, sustentables y responsables para responder a las necesidades de la industria y de los consumidores del futuro.

La premiación se realizará previo a la Conferencia Magistral del 30 de septiembre a las 18:30 horas, frente a más de 1,000 asistentes.

Aunque el periodo de postulaciones ya concluyó, los visitantes tendrán la oportunidad de conocer las propuestas que están marcando el rumbo de la innovación alimentaria y descubrir qué ideas están siendo reconocidas por un jurado integrado por especialistas de la industria, ciencia, nutrición, sustentabilidad e insights de consumidor.

Y para quienes quieren llevar la experiencia más lejos: Pase Dorado

Para quienes buscan aprovechar el evento no solamente como una visita a la Expo, sino como una experiencia intensiva de aprendizaje y conexión, está disponible la Experiencia Pase Dorado.

Esta modalidad integra acceso a EL SUMMIT, conferencias exclusivas, networking estratégico, recorridos guiados, espacios exclusivos y beneficios adicionales durante los dos días.

El programa incluye también desayunos y comidas, acceso prioritario a conferencias, atención personalizada, material de apoyo, Quarterly Sessions y acceso a The Food Tech Healthy Zone.

Entre las experiencias del Pase Dorado destaca el Top Buyers Tour, diseñado para acercar a los asistentes a la innovación y a degustaciones mediante un recorrido guiado.

Es una propuesta pensada para quienes quieren convertir dos días de asistencia en una experiencia de capacitación, networking y actualización profesional mucho más profunda.

Más conexiones, menos encuentros al azar

Con una oferta tan amplia, THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026 también apuesta por hacer más productivo el tiempo de cada visitante.

MI EXPO PLANNER permitirá consultar el directorio de más de 500 expositores, revisar el programa de conferencias, localizar empresas en el piso de exposición, agendar reuniones personalizadas y recibir notificaciones en tiempo real.

Esto convierte la visita en algo más que caminar por los pasillos: permite llegar con objetivos, identificar proveedores, organizar reuniones y construir una agenda alrededor de los retos específicos de cada profesional.

La conexión no ocurre solamente entre personas. Lo hace entre ingredientes y formulaciones, tecnología y procesos, packaging y consumidor, ciencia y negocio, regulación e innovación.

Todo lo necesario para llegar y aprovechar la experiencia

THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026 se realizará en Centro Banamex, Ciudad de México, los días 30 de septiembre y 1 de octubre, de 10:00 a 19:00 horas. El registro para acceder a la Expo y a las conferencias gratuitas no tiene costo.

La organización también ha dispuesto información para facilitar la visita, incluyendo transfers gratuitos, opciones de hospedaje, tarifas aéreas preferenciales, estacionamiento, restaurantes y fast food, taxis, guardarropa, Wi-Fi gratuito y accesibilidad.

Para quienes viajan desde otras ciudades, esta infraestructura puede marcar una diferencia importante: la experiencia comienza antes de llegar al piso de Expo y continúa hasta el último momento de la jornada.

En definitiva, la innovación sucede cuando conocimiento, tecnología, ciencia, mercado y personas se encuentran. Eso es lo que propone vivir THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026: un espacio donde las ideas no permanecen quietas, sino que circulan, se cuestionan, se prueban, conectan y encuentran con nuevas posibilidades.

Regístrate sin costo y prepara desde ahora tu recorrido por THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2026.