Snacks elaborados de carne, saludable y libre de sellos

Chile.- El mercado global de snacks atraviesa una fase de transformación estructural impulsada por cambios en los hábitos de consumo, la urbanización acelerada y la búsqueda de conveniencia. En México y América Latina, este segmento ha dejado de ser un espacio dominado exclusivamente por productos indulgentes para convertirse en una categoría estratégica que integra salud, funcionalidad y portabilidad.

Datos recientes de NielsenIQ muestran que el crecimiento del mercado de snacks está estrechamente vinculado al aumento del consumo fuera del hogar y a la fragmentación de las comidas tradicionales. El consumidor actual ya no distingue entre “comida principal” y “snack”, sino que adopta patrones de alimentación más flexibles, donde los snacks cumplen funciones energéticas, nutricionales e incluso emocionales.

Conveniencia como eje de innovación

El concepto on the go se ha consolidado como uno de los principales motores de innovación dentro del mercado de snacks. Este formato responde a estilos de vida dinámicos, donde el tiempo disponible para comer es limitado y la movilidad es constante.

Bajo este contexto, las empresas están desarrollando soluciones que priorizan la practicidad sin comprometer la calidad del producto. Ejemplos claros incluyen empaques resellables, porciones individuales optimizadas y formatos listos para consumir sin preparación adicional.

En categorías como frutos secos, barras funcionales, chips vegetales y snacks proteicos, el diseño del empaque juega un papel crítico tanto en la experiencia del usuario como en la conservación del producto.

Además, el on the go ha impulsado la innovación en ingredientes. La incorporación de proteínas vegetales, fibras prebióticas y edulcorantes de bajo impacto glucémico responde a consumidores más informados que buscan beneficios específicos, como saciedad, energía sostenida o salud digestiva.

Esta tendencia también se alinea con fenómenos como el uso de medicamentos GLP-1, que están modificando la percepción de porciones y frecuencia de consumo.

Snack elaborado con carne de vacuno premium

Yumi® es un snack elaborado de carne de vacuno de libre pastoreo, un sistema que responde a la creciente demanda por alimentos más naturales y trazables, mantiene atributos como ser libre de sellos y no contiene conservantes artificiales como nitritos o nitratos.

Su proceso de elaboración se basa en una técnica tradicional del sur de África de secado de carne llamada biltong, lo que permite conservar nutrientes y ofrecer una alternativa más simple y directa.

De acuerdo con Carlos Medina, Gerente Comercial de la marca, el foco está en ofrecer un snack alto en proteína, sin procesos innecesarios, que responde a una necesidad concreta: comer mejor incluso cuando no hay tiempo. “Ya no se trata solo de conveniencia, sino de elegir alimentos que efectivamente nutran”, señala.

El directivo explica que estamos viendo un cambio relevante en la forma en que las personas consumen snacks: lo funcional dejó de ser algo ocasional y pasó a ser parte del día a día. En ese contexto la marca se posiciona dentro de la categoría ‘on the go’ como una alternativa real para quienes buscan algo práctico, pero que además aporte valor nutricional.

La propuesta se sostiene también en su origen. Inspirada en el biltong, una técnica tradicional de madurado de carne del sur de África, la marca fue desarrollada en Chile por su fundadora, Yumiko Chiba, quien integró esta práctica al mercado local con un enfoque en proteína real y procesos simples.

En ese sentido, la compañía apunta a contribuir a una forma de alimentación más coherente con la biología y la historia del ser humano, basada en ingredientes simples y reales.

YUMI® busca posicionarse como parte de una nueva generación de alimentos que combinan nutrición, origen y practicidad, con una mirada de largo plazo en el bienestar del consumidor.

Futuro del mercado: entre funcionalidad, sostenibilidad y personalización

El futuro del mercado de snacks estará definido por tres grandes ejes:

1. Funcionalidad avanzada. Ya no se limita a claims básicos; ahora se orienta hacia beneficios concretos como soporte cognitivo, salud metabólica o bienestar intestinal, lo que abre oportunidades para snacks nutracéuticos.

2. Sostenibilidad. Se posiciona como un diferenciador competitivo. Las marcas están migrando hacia empaques reciclables, reducción de plásticos y abastecimiento responsable de materias primas. Este cambio no solo responde a presiones regulatorias, como las leyes de economía circular en México, sino también a un consumidor más consciente del impacto ambiental.

3. Personalización. Emerge como una tendencia incipiente, pero con alto potencial. Tecnologías como la inteligencia artificial y el análisis de datos permiten desarrollar productos adaptados a perfiles específicos de consumidores, desde necesidades dietéticas hasta preferencias sensoriales.

Finalmente, el mercado de snacks evoluciona hacia un modelo más complejo y sofisticado, donde la innovación no solo se mide en sabor, sino en la capacidad de integrar conveniencia, salud y sostenibilidad en una sola propuesta de valor.