GELITA cumple 150 años y consolida a México en la vanguardia de los alimentos funcionales

El mercado de gelatina en México alcanzó un valor de 239.30 millones de dólares en 2024 y se espera que mantenga un crecimiento constante, con una tasa anual compuesta del 5.5% entre 2025 y 2034, hasta llegar a 387.45 millones de dólares.

A nivel global, el impulso de la gelatina y el colágeno está estrechamente ligado a la preferencia por alimentos y bebidas funcionales, así como por productos de etiqueta limpia que respondan a consumidores más informados y exigentes. El dinamismo de la categoría también se ve fortalecido por la creciente incorporación de suplementos dietéticos asociados con la inmunidad y el bienestar integral, de acuerdo con Fortune Business Insights.

En este panorama de crecimiento y transformación, GELITA celebra su 150.º aniversario subrayando el papel de México como un mercado estratégico,. Desde aquí, la compañía impulsa el desarrollo de nuevas soluciones en alimentos y bebidas funcionales que integran salud, rendimiento y bienestar, conectando las tendencias globales con la innovación local.

Grenetina: ingrediente estratégico para el crecimiento de la industria

La grenetina, un ingrediente con raíces profundas en la cultura culinaria mexicana, está viviendo una etapa de transformación que refleja las nuevas demandas de los consumidores por productos más saludables y de etiqueta limpia.

Este ingrediente, clave en la estructura, textura y estabilidad de postres, confitería, lácteos, cárnicos reestructurados, cápsulas farmacéuticas y formulaciones nutracéuticas, se mantiene como un pilar esencial dentro del sistema alimentario. Su versatilidad la convierte en una herramienta para innovar en alimentos funcionales, alineando tradición y bienestar del consumidor.

En México, la grenetina no solo es un elemento cotidiano en la gastronomía, sino también un indicador del dinamismo de las cadenas de valor y de la integración de la innovación en la industria alimentaria moderna.

Además, el país es un mercado estratégico dentro del complejo gelatina-colágeno de Norteamérica: solo en 2024, Estados Unidos exportó a México 25.2 millones de dólares en gelatina, según The Observatory of Economic Complexity (OEC), reforzando la relevancia de este insumo para la industria local.

La gelatina GELITA permite elaborar productos alimenticios que contribuyen al control de peso y, sobre todo, son agradables de comer. Aumentar el contenido de agua o aire en un producto reduce automáticamente su contenido calórico, además de reducir los costos de producción.

De esta manera, la gelatina GELITA facilita a los fabricantes la posibilidad de ofrecer productos modernos que combinan salud y disfrute, y que pueden posicionarse con éxito en el creciente mercado de productos de salud y bienestar.

GELITA y Pilsac: fortaleciendo el mercado mexicano de grenetina y su cadena de valor

Recientemente, GELITA adquirió a Pilsac, empresa 100% mexicana dedicada a la fabricación de grenetina y originaria de León, Guanajuato. Esta operación ha consolidado la infraestructura local y reforzado el compromiso con la tradición y la economía mexicana, fortaleciendo una cadena de valor que impacta directamente en la generación de empleos en un país que se encuentra entre los mayores consumidores per cápita de gelatina en el mundo.

La fusión de GELITA y Pilsac combina décadas de experiencia local con más de un siglo de trayectoria global. La compañía opera bajo procesos de fabricación innovadores e inocuos, respaldados por un Sistema Integral de Gestión robusto y certificaciones internacionales.

Esta unión permite impulsar la I+D, elevar los estándares de calidad, fortalecer la proveeduría, transferir conocimiento y generar valor agregado exportable, integrando a México en cadenas globales más resilientes.

“Nuestro compromiso es seguir fortaleciendo la cadena de valor con inversión, innovación y desarrollo a largo plazo. Por eso, la grenetina de 300° bloom de Pilsac nos permite ofrecer a clientes y distribuidores un producto mexicano de la más alta calidad”, señaló Jorge Ocaña, Director General de GELITA en México.

De esta manera, GELITA y Pilsac consolidan su colaboración para atender la demanda de alimentos funcionales, contribuyendo al desarrollo del sector y al bienestar de los consumidores mexicanos, mientras proyectan al país como un mercado estratégico dentro del contexto global del colágeno y la grenetina.

GELITA celebra 150 años transformando la ciencia del colágeno y la gelatina en soluciones para la industria

Con 150 años de trayectoria, GELITA combina tradición y ciencia aplicada en una estrategia que integra innovación, sostenibilidad y compromiso local, posicionando a México como un mercado clave para el desarrollo del sector de alimentos funcionales en América Latina.

La compañía no solo celebra su legado histórico, sino que también reafirma su visión de futuro: México se consolida como un eje estratégico para fortalecer cadenas de valor más sólidas, sostenibles y competitivas en la región.

La gelatina, gracias a su versatilidad, origen natural y biocompatibilidad, se mantiene como un ingrediente esencial en formulaciones de suplementos y productos funcionales, ofreciendo estabilidad, textura y valor nutricional a los fabricantes. En paralelo, GELITA mantiene una presencia consolidada en el mercado global de alimentos funcionales con su portafolio de péptidos de bioactivos de colágeno, respaldados por evidencia científica.

Estos ingredientes han impactado de manera significativa categorías como la nutrición deportiva, la salud articular y la belleza desde adentro, atendiendo la demanda de consumidores que buscan productos que aporten bienestar y rendimiento en todas las etapas de la vida.

Según Innova Market Insights, los consumidores en México y Latinoamérica priorizan resultados respaldados por ciencia y calidad, dejando atrás las promesas vacías. La proteína, los péptidos bioactivos y otros ingredientes funcionales se han convertido en factores determinantes en la elección de alimentos y bebidas.

El mercado global de bebidas funcionales, valorado en 149.8 mil millones de dólares en 2024, proyecta un crecimiento cercano al 9 % anual hasta 2030, mientras que en Latinoamérica la categoría supera los 9 mil millones de dólares, con un crecimiento anual estimado en 8.8 %.

Estas tendencias impulsan a la industria mexicana a innovar en diversas categorías —bebidas, lácteos, snacks y suplementos—, donde GELITA colabora activamente con fabricantes locales, transformando la ciencia del colágeno en soluciones concretas y accesibles para el consumidor.

La combinación de ciencia aplicada, compromiso local y un portafolio en evolución proyecta a la grenetina y a los péptidos de colágeno como motores de desarrollo para la industria de alimentos y bebidas funcionales.

Como parte de su agenda de expansión y colaboración con la industria, GELITA participará en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO, donde presentará sus últimas soluciones y avances para alimentos y bebidas funcionales en el stand #528, demostrando cómo la ciencia aplicada se traduce en productos tangibles y saludables.

Más que una celebración, los 150 años de GELITA marcan un punto de partida hacia un futuro donde México ocupa un rol central en la transformación global de la nutrición y el bienestar, consolidando cadenas de valor más sostenibles y competitivas en toda América Latina.

El contenido y las opiniones fueron realizados en colaboración con GELITA.