Campañas disruptivas y consumo de proteínas cárnicas: oportunidades para la industria alimentaria

Una estrategia de marketing disruptiva en la industria de alimentos es clave para sobresalir en un mercado donde la innovación, la sostenibilidad y la salud del consumidor se han convertido en factores decisivos de compra.

A diferencia de las tácticas tradicionales basadas solo en precio y promoción, un enfoque disruptivo transforma el posicionamiento de la marca y rediseña la interacción con el consumidor. Esto implica conectar con nuevas expectativas:

• productos con transparencia en ingredientes

• trazabilidad

• beneficios funcionales

• empaques sostenibles

• experiencias personalizadas

La disrupción puede manifestarse en la forma de comunicar atributos nutricionales con evidencia científica, crear lanzamientos colaborativos con comunidades de nicho, integrar realidad aumentada en empaques, o construir narrativas basadas en propósito social y ambiental.

Además, permite convertir los datos de consumo en herramientas para anticipar tendencias como plant-based, alimentos funcionales, indulgencia responsable o nutrición personalizada, creando propuestas de valor diferenciadas que generen fidelidad más allá del precio.

Una estrategia disruptiva no solo impulsa ventas; mejora la reputación corporativa, fortalece la innovación y posiciona a las empresas como líderes de cambio en un contexto donde los consumidores buscan alimentos que no solo nutran, sino que representen valores con los que quieran identificarse.

Consumo multiproteína enciende la creatividad de Bachoco

En el marco de THE FOOD TECH®| SUMMIT & EXPO 2025, Bachoco y la agencia TERAN TBWA recibieron el PREMIO A LA INNOVACIÓN ALIMENTICIA en la categoría de Estrategia de Marketing por la campaña Multiproteína.

De acuerdo con Mauricio Simental, Gerente de Marketing de Bachoco, con esta campaña se busca fortalecer la posición de Bachoco como una marca integral de proteínas, no solo experta en pollo y en huevo, sino referente en la calidad en todo tipo de proteína que los consumidores decidan elegir.

“Además, podemos hacer sinergia con los consumidores en el sentido de aquellos que ya compran pollo, poseen la oportunidad de probar la res y el cerdo de la marca y siempre confiando en la calidad que hay detrás de la marca”, señala.

Con una amplia experiencia en la industria alimentaria, Bachoco ha evolucionado su forma de comunicar los alimentos que normalmente se usaban platillos para hablar de proteínas y construyó a “Pollo” y “Huevo” como emblemas culturales con tono ingenioso, simple y poderoso.

Por ello, es considerada una marca con alta conexión emocional y su comunicación en México y ha sido caso de estudio en marketing por consistencia de tono y relevancia social sin vender directo. Y desde hace 5 años, ha buscado continuar su expansión posicionándose como una empresa multiproteína, incorporando productos y alimentos de res y cerdo, adquiriendo empresas con experiencia en estas proteínas.

Lo anterior, representó un reto importante en comunicación ya que, por 40 años, su campaña publicitaria es reconocida por ser la más duradera, coherente y emocionalmente conectada con el público mexicano. Por ello, existía un riesgo de afectar lo que la marca había construido, pero había un reto importante, la marca necesitaba comunicar su ingreso a las nuevas categorías de Cerdo y Res.

En 2024, la marca se dio a la tarea de sumar los nuevos productos, bajo un concepto creativo “Bachoco: la casa de las proteínas” un concepto que resuena con la identidad de marca que Bachoco ha construido: cercanía, nutrición, y sentido del humor.

Con esta campaña la marca comunica que no solo vende pollo, ofrece otras proteínas como: huevo, cerdo, res y más, adaptados a distintas ocasiones de consumo y conectando emocionalmente con cada parte del país.

Ser reconocida como una empresa multiproteína: la meta de Bachoco

El Gerente de Marketing de Bachoco explica que la decisión de la compañía de expandirse hacia una campaña multi proteína parte de su visión de ser la empresa de alimentos multiproteína más importante en México y a nivel internacional.

Llevamos más de diez años comercializando res y más de cinco años comercializando cerdo. Sin embargo, sabíamos que durante cuatro décadas nuestra campaña solo estaba enfocada en huevo y en pollo, y la realidad es que somos más que eso, somos res, cerdo, pavo con la misma calidad, frescura y confianza que nos caracteriza”, enfatiza.

El directivo destaca que eso es lo que queremos transmitir, que la marca va más allá del pollo y el huevo y que hoy ofrece proteínas para cada gusto, ocasión y estilo de vida.

Simental revela que el principal aprendizaje fue entender que cada proteína tiene su propio ritual, su frecuencia y su contexto de consumo, inclusive sus platillos, cada proteína tiene platillos icónicos en los que se basa su consumo. Y la realidad es que buscamos darle justo eso un espacio a cada proteína.

En el pasado la marca ya había presentado nuevos personajes, siendo los protagonistas “Pollo” y “Huevo”. En esta ocasión le dieron voz a cada uno de estos personajes y a través de ellos, poder conectar con lo que el consumidor ve en cada una de las proteínas.