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Seguridad alimentaria

Pruebas de detección de OGM: comparación de métodos analíticos para garantizar el cumplimiento regulatorio

Los métodos avanzados de detección de OGM ayudan a la industria alimentaria
Redacción THE FOOD TECH®
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La creciente demanda de alimentos sostenibles y la preocupación por la transparencia en el etiquetado han impulsado la necesidad de crear métodos de detección de OGM confiables y eficientes.

Las empresas del sector alimentario se enfrentan al desafío de cumplir con las regulaciones nacionales e internacionales cada vez más complejas que rigen la producción y comercialización de productos OGM.

Panorama de las pruebas de detección de OGM

Existen diversos métodos analíticos para detectar OGM en alimentos, cada uno con sus propias ventajas y limitaciones. Los métodos más comunes incluyen:

  • PCR (Reacción en Cadena de la Polimerasa): La PCR es una técnica altamente específica y sensible que amplifica secuencias de ADN específicas de OGM.
  • Southern Blot: Esta técnica utiliza sondas de ADN marcadas para identificar fragmentos de ADN específicos de OGM en muestras de alimentos.
  • ELISA (Ensayo Inmunoenzimático de Absorción Ligada): ELISA utiliza anticuerpos específicos para detectar proteínas OGM en muestras de alimentos.
  • Métodos basados en espectrometría de masas: Estos métodos utilizan la espectrometría de masas para identificar péptidos o proteínas únicas de OGM.

Alternativamente, los ensayos basados en tecnología de ADN recombinante, como los chips de ADN, ofrecen una plataforma para analizar múltiples genes simultáneamente, lo que es ideal para pruebas a gran escala. Aunque esta tecnología proporciona una visión amplia y detallada de los perfiles genéticos, su implementación es costosa, limitando su uso a laboratorios con mayores recursos.

Elección del método adecuado

La elección del método de detección de OGM más adecuado dependerá de varios factores, como:

  • Tipo de OGM objetivo: Diferentes métodos pueden ser más sensibles para detectar ciertos tipos de OGM.
  • Nivel de detección requerido: Algunos métodos son más sensibles que otros y pueden detectar niveles más bajos de OGM.
  • Disponibilidad de recursos: Los métodos más sofisticados pueden requerir equipos y experiencia especializada, lo que puede aumentar los costos.

Además, el cumplimiento de las normativas vigentes es otro pilar fundamental en la detección de OGM. En México, las regulaciones se alinean con estándares internacionales que requieren una detección rigurosa para asegurar la transparencia y la trazabilidad de los productos alimenticios; las empresas deben adaptarse continuamente a las actualizaciones normativas para evitar sanciones y garantizar la confianza del consumidor en sus productos.

Casos de Ejemplo

  • Nestlé: Esta empresa global de alimentos ha implementado un programa riguroso de detección de OGM para garantizar que sus productos cumplan con las regulaciones internacionales.
  • Walmart: Este gigante minorista exige a sus proveedores que realicen pruebas de detección de OGM en sus productos para garantizar la transparencia en la cadena de suministro.
  • Chipotle: Esta cadena de restaurantes de comida rápida utiliza métodos de detección de OGM para garantizar que sus ingredientes sean 100% no transgénicos.

Adoptar un enfoque proactivo y educativo en la implementación de estas tecnologías será clave para el futuro del sector alimentario en México y a nivel mundial.

No dejes de leer: Regulación de los claims nutricionales: un marco legal complejo


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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