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Seguridad alimentaria

Intoxicación alimentaria: causas y posibles sanciones en México

Redacción THE FOOD TECH®
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La intoxicación alimentaria es una enfermedad que se produce cuando se consumen alimentos o bebidas contaminados con bacterias, virus, parásitos u otros patógenos. Los síntomas incluyen diarrea, vómitos, fiebre y dolor abdominal y pueden ser leves o graves, dependiendo de la cantidad de alimento contaminado que se haya consumido y de la sensibilidad individual.

En algunos casos, dicha enfermedad puede requerir tratamiento médico, especialmente si se produce una deshidratación grave o si los síntomas son muy severos.

Es prescindible que las empresas y los establecimientos que manejan alimentos sigan las normas de higiene y seguridad alimentaria para evitar la intoxicación alimentaria y proteger la salud de sus clientes. Además, es importante que los consumidores se informen y tomen medidas para evitarla como cocinar los alimentos adecuadamente, mantener la higiene personal y del hogar.

En cuanto a las multas por intoxicación alimentaria, dependen de la legislación de cada país o región. En algunos lugares, las empresas o establecimientos que venden alimentos pueden ser sancionados si están contaminados o por no cumplir con las normas de higiene y seguridad alimentaria. Las van desde lo económico, hasta la clausura del establecimiento.

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La importancia de la inocuidad para evitar la intoxicación alimentaria

La inocuidad alimentaria es un tema de gran importancia ya que es esencial para la salud y el bienestar de las personas y para el funcionamiento de la economía y la sociedad en general.

Dentro de las industrias es fundamental este tema ya que:

  • Protege la salud de las personas: La ingestión de alimentos contaminados puede causar enfermedades graves, como intoxicación, la salmonelosis y la infección por el virus E.coli.
  • Evitar desperdicio alimentario: La pérdida de alimentos debido a la contaminación o el mal manejo puede tener un impacto económico significativo en las empresas y en la sociedad en general.
  • Contribuye a la seguridad alimentaria: La inocuidad alimentaria es esencial para garantizar que las personas tengan acceso a alimentos seguros y nutritivos, lo que es fundamental para la seguridad alimentaria a nivel global.
  • Mantiene la confianza del consumidor: Es esencial para mantener la confianza del consumidor en la calidad y seguridad de los alimentos que consumen.

Para garantizar la inocuidad es necesario que los involucrados sigan las buenas prácticas de producción, manipulación y distribución de alimentos y aplicar medidas de control y prevención. Además, es importante contar con un sistema de vigilancia y monitoreo para detectar y controlar los riesgos de contaminación en los alimentos.

Los números que arroja esta enfermedad

Cerca de un tercio de las personas en todo el mundo sufren intoxicaciones alimentarias cada año. Se estima que esto resulta en la muerte de cerca de 600 mil personas, principalmente niños menores de cinco años de edad en países en desarrollo, según un informe del Organismo de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO).

Además, la intoxicación por alimentos puede tener un impacto significativo en la economía de un país debido a la pérdida de productividad y los costos médicos asociados. Por ejemplo, se estima que la intoxicación alimentaria cuesta a países como Estados Unidos alrededor de 15 mil millones de dólares al año.

Es importante tener en cuenta que estas cifras pueden ser subestimadas debido a la falta de reporte y diagnóstico adecuado en algunos países. Es posible que el número real de casos de enfermedades transmitidas por alimentos sea mucho mayor.

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La inocuidad alimentaria es un tema de gran importancia, ya que es esencial para la salud y el bienestar de las personas

Las sanciones por intoxicación por alimentos

En México, la intoxicación alimentaria es un problema de salud pública importante. Según la Secretaria de Salud, se reportan cerca de 500 mil casos de intoxicación alimentaria cada año. La regulación y el control de la inocuidad alimentaria en el país corre a cargo del Servicio Nacional de Sanidad, Inocuidad y Calidad Agroalimentaria (SENASICA).

En caso de que se detecte una intoxicación alimentaria, SENASICA puede imponer sanciones a las empresas o establecimientos involucrados. Estas sanciones pueden incluir multas, cierre temporal o permanente del establecimiento, y la retirada del producto del mercado.

Además, SENASICA puede exigir que se realicen cambios en las prácticas de producción y manipulación de alimentos para evitar que durante la cadena productiva sufran algún deterioro.

Es importante tener en cuenta que las enfermedades transmitidas por alimentos no siempre son el resultado de la negligencia o la mala fe de las empresas o establecimientos involucrados.

A veces, puede ser el resultado de condiciones ambientales o factores externos que no están directamente bajo el control de la empresa. Sin embargo, es su responsabilidad hacer todo lo posible para garantizar la inocuidad de los alimentos que producen y manipulan.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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