1 de Marzo de 2024

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Seguridad alimentaria

IFT destaca que el desperdicio de alimentos se puede combatir con la ciencia

Para mitigar la pérdida de alimentos, debe haber más apoyo para la investigación de los alimentos
Guillermina García
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El Instituto de Tecnólogos de Alimentos (IFT) está examinando la inseguridad alimentaria mundial y cómo abordar uno de los mayores desafíos alimentarios del mundo: la pérdida y desperdicio de alimentos.

En su último documento técnico, Soluciones de ciencia y tecnología de alimentos para mejorar la seguridad alimentaria y nutricional: reducir la pérdida de alimentos y valorizar las corrientes secundarias de procesamiento de alimentos, el instituto describe los desafíos, soluciones y oportunidades para reducir la pérdida de alimentos.

Los investigadores del IFT indican que aproximadamente un tercio de los alimentos a nivel mundial nunca se consume, lo que contribuye a más de mil millones de toneladas de alimentos desperdiciados anualmente. Enfatizan que la pérdida y el desperdicio de alimentos es realmente uno de los mayores problemas ambientales, sociales y económicos.

Este documento técnico no solo es un recurso valioso para abordar la crisis de pérdida y desperdicio de alimentos, sino un llamado a la acción para que la comunidad alimentaria y tecnológica se una detrás de la ciencia para ayudar a garantizar la seguridad alimentaria mundial."

Bryan Hitchcock, director de ciencia y tecnología del IFT.
La acción legislativa también son necesarios para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos. Foto: Freepik

Establecer y medir objetivos

Algunos de los desafíos que la comunidad alimentaria debe abordar y superar son la falta de medición y establecimiento de objetivos, las preocupaciones sobre la inocuidad de los alimentos, la aceptación y la conciencia del consumidor. Además, la viabilidad tecnológica y la escalabilidad, la comunicación en toda la cadena de valor, y las políticas e inversiones limitadas.

"Para mitigar la pérdida de alimentos, debe haber más apoyo para la investigación y la innovación en ciencia de los alimentos, soluciones tecnológicas para desarrollar nuevos productos a partir de flujos laterales de procesamiento de alimentos. Así como un aumento en la tecnología disponible para conservar los alimentos", declara Anna Rosales, directora senior de Asuntos Gubernamentales y Nutrición del IFT.

El fortalecimiento de los esfuerzos coordinados entre el sector público y privado, la asignación de recursos dedicados a soluciones de ciencia y tecnología de los alimentos, y la acción legislativa también son necesarios para reducir la pérdida y el desperdicio de alimentos mientras se alimenta al mundo.

Te recomendamos: “Comunicación para el cambio” crea conciencia sobre el desperdicio de alimentos

Un tercio de los alimentos a nivel mundial nunca se consume, lo que contribuye a más de mil millones de toneladas de alimentos desperdiciados. Foto: Freepik

Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

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