La detección temprana de adulteraciones en bebidas no solo protege a los consumidores, sino también preserva la integridad de las marcas. La implementación de tecnologías avanzadas como:
- La espectroscopía infrarroja cercana (NIR)
- La cromatografía líquida de alta eficacia (HPLC)
Además, ha demostrado ser eficaz en la identificación de sustancias no declaradas y potencialmente peligrosas en bebidas, estas tecnologías permiten un análisis rápido y no destructivo de las muestras, lo que es esencial para mantener la eficiencia en las líneas de producción.
Sigue leyendo: Buenas prácticas de almacenamiento: claves para la seguridad alimentaria en Latinoamérica
Tecnologías de vanguardia para combatir la adulteración
La industria de bebidas está invirtiendo en tecnologías innovadoras para combatir la adulteración. Entre las estrategias más relevantes encontramos:
- Análisis físico-químicos: Se utilizan técnicas como la cromatografía, la espectroscopia y la microscopía para detectar la presencia de sustancias adulterantes como agua, metanol, colorantes y edulcorantes artificiales.
- Sensores inteligentes: Estos dispositivos se instalan en las líneas de producción para realizar análisis en tiempo real y detectar adulteraciones de forma instantánea.
- Blockchain: Esta tecnología permite crear un registro digital irrefutable de la trazabilidad de las bebidas desde su origen hasta el consumidor final, dificultando la falsificación y adulteración.
Además, a prevención de adulteraciones inicia desde la selección cuidadosa de proveedores hasta el monitoreo constante en el proceso de producción:
- La implementación de Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
- Sistemas de Análisis de Peligros
- Puntos Críticos de Control (HACCP)
Son fundamentales para prevenir la contaminación y adulteración de bebidas, estas prácticas incluyen la evaluación rigurosa de materias primas, el control de calidad en cada etapa de producción, y la capacitación continua del personal.
Más de Seguridad alimentaria
Seguridad alimentaria
Métodos rápidos para la detección de patógenos alimentarios: avances y tendencias
La evolución de estos métodos es también veloz, y una prioridad en la industria
Seguridad alimentaria
Es preciso detener la pérdida y desperdicio de alimentos en México
Seguridad alimentaria
Estrategias de economía circular para reducir el desperdicio de alimentos en la industria de procesado
La economía circular representa una oportunidad transformadora para la industria
Seguridad alimentaria
Este es el progreso del plan Closer to Zero de la FDA
El plan de la FDA para reducir contaminantes se ha centrado en la alimentación infantil
