24 de Mayo de 2024

logo
Seguridad alimentaria

Aprovechamiento de subproductos y gestión de residuos en la producción de alimentos

Estos son elementos cruciales para la sostenibilidad en la producción de alimentos
Redacción THE FOOD TECH®

Compartir

Tiempo de lectura estimado: 2 minutos

La industria alimentaria mexicana enfrenta un doble desafío: reducir el impacto ambiental de sus operaciones y optimizar sus costos de producción.

  • El aprovechamiento de subproductos y la gestión adecuada de residuos se presentan como estrategias clave para abordar ambos retos, impulsando la sostenibilidad y la rentabilidad del sector.

Un panorama desafiante

La producción de alimentos genera una cantidad significativa de residuos y subproductos, incluyendo:

  • Residuos sólidos: Cáscaras, huesos, recortes, empaques y otros materiales no comestibles.
  • Efluentes líquidos: Agua de proceso, aguas residuales y otros desechos líquidos.
  • Emisiones: Gases de efecto invernadero y contaminantes atmosféricos.

Estos residuos, si no se manejan adecuadamente, pueden generar un impacto ambiental negativo, contaminando el suelo, el agua y el aire, además de representar un costo significativo para las empresas.

Oportunidades de valor: Transformando residuos en recursos

El aprovechamiento de subproductos y la gestión eficiente de residuos no solo mitigan el impacto ambiental, sino que también abren nuevas oportunidades de negocio. Diversos subproductos pueden transformarse en productos de alto valor, como:

  • Alimentos para animales: Cáscaras de frutas y verduras, recortes de carne y otros subproductos pueden procesarse en piensos nutritivos.
  • Biocombustibles: Los residuos orgánicos pueden convertirse en biogás o biodiesel, fuentes de energía alternativas y sostenibles.
  • Ingredientes funcionales: Ciertos subproductos contienen compuestos bioactivos con propiedades beneficiosas para la salud, como antioxidantes o prebióticos.
  • Materiales biodegradables: Los residuos de celulosa, como cáscaras de frutas y verduras, pueden utilizarse para producir empaques biodegradables y compostables.

Casos de éxito en la industria alimentaria mexicana

Varias empresas mexicanas han implementado con éxito estrategias de aprovechamiento de subproductos y gestión de residuos:

  • Grupo Lala: Transforma suero de leche en biogás para generar energía en sus plantas.
  • FEMSA: Utiliza cáscaras de naranja para producir biocombustible.
  • Kekel Mexicana: Procesa residuos de tortilla en bioplásticos.

Al adoptar estas prácticas, las empresas no solo reducen su huella ambiental, sino que también generan nuevas fuentes de ingresos y fortalecen su competitividad y se invita a las empresas del sector a explorar las oportunidades que ofrece este enfoque innovador y contribuir a un futuro más sostenible para la industria alimentaria mexicana.

No dejes de leer: Aditivos y colorantes: un equilibrio esencial en la producción de alimentos


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Seguridad alimentaria

Inocuidad de los marinados y adobos en productos cárnicos a base de pollo

La tecnología que están transformando el marinado y adobo de pollo

Seguridad alimentaria

Proteínas alternativas: Impulsores clave de la descarbonización de la industria

Promueven el desarrollo de proteínas alternativas por ser alimentos sostenibles

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Vinos ecológicos y cambio climático, protagonistas españoles en feria del vino de Londres

La feria del vino de Londres acoge a unos 10 mil profesionales de la industria a nivel global

Industria alimentaria hoy

Gabriel Fernández Lidera la Expansión de Mars Wrigley en Mercados Emergentes

Entre sus estrategias son seguir innovando en la industria e impulsar la inclusión y diversidad

Industria alimentaria hoy

El chocolate negro ¿es realmente bueno para la salud?

El consumo diario moderado de chocolate negro puede resultar beneficioso para la salud