5 de Diciembre de 2024

logo
Nutrición y salud

Las microalgas, fuente de Omega 3

Los ácidos grasos Omega-3 a base de microalgas ofrecen importantes efectos beneficiosos
Guillermina García

Compartir

Según la Organización Mundial de la Salud (OMS), los seis nutrientes esenciales son las vitaminas, minerales, proteínas, grasas, agua y carbohidratos. Hay grasas que tienen un efecto metabólico positivo importante las grasas monoinsaturadas y especialmente las poliinsaturadas. Y dentro de los poliinsaturados los ácidos grasos polinsaturados de cadena larga del tipo omega-3.

  • En el Webinar Desafíos y oportunidades: Innovación alimentaria en Chile, Mónica Vázquez, Especialista de la Facultad de Ciencias Biológicas, destaca que “estos ácidos grasos son muy importantes y debemos consumirlos exógenamente”.

Evaluando qué otro potencial y potenciales acciones tienen estos ácidos grasos, el problema es que estos ácidos grasos de cadena larga no están en vegetales. Los vegetales tienen un tipo de omega-3 pero no tienen los ácidos de cadena larga cuando uno mira las rutas de biosíntesis”,

señala Vázquez.

Seguro te interesa: Alternativas de microalgas para una alimentación sostenible

Los niveles de consumo de omega-3 tan solo en Chile está en un déficit porque en el consumo de peces. Foto: Freepik

El papel de las microalgas

Las microalgas son foco de investigaciones desde hace décadas. Los científicos se interesaron en ellas como un material potencial que sirve de base para futuros biocombustibles, pero en los últimos años priorizaron su aplicación a la alimentación humana dadas las características nutricionales y organolépticas de las microalgas.

Actualmente se producen en su mayoría en charcas abiertas de Asia, donde están expuestos a la contaminación como cultivos húmedos. Algunas especies de microalgas son más fáciles de producir en cultivos cerrados, sin contaminación, en fotobiorreactores.

En ese sentido, las investigaciones se han enfocado en comparar la huella de carbono producida por los nutrientes de las microalgas y los del pescado. También analizan en qué medida estas dos fuentes de alimentos incrementaron la acidificación y la eutrofización de los medios marinos.

Si estas algas pudieran introducirse como parte habitual de la alimentación, serían una excelente fuente alternativa de ácidos alimentarios de cadena larga. Actualmente, varios tipos de algas se usan como complemento alimentario en forma de polvo o tabletas, y como aderezo para la pasta o los cereales.

Todo esto contribuiría a recudir las carencias de omega-3 en la dieta occidental, deteniendo la sobreexplotación de los mares y océanos, y dejando a un lado a los peces y especies marinas.

Las investigaciones se han enfocado en comparar la huella de carbono producida por los nutrientes de las microalgas y los del pescado. Foto: Freepik

Consumo de ácidos grasos de Omega-3

Según la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA), las necesidades medias o CDR de ácidos omega-3 son de 250 miligramos al día.

De acuerdo con la especialista, los niveles de consumo de omega-3 tan solo en Chile está en un déficit porque los peces han bajado su contenido de omega-3.

“Entonces, a pesar de que consumamos la misma cantidad, estamos consumiendo menos. En el caso del omega-3 de plantas, la situación es un poco mejor”, comenta.

Las microalgas son fuentes renovables de producción de ácidos grasos polinsaturados del tipo omega3, en especial EPA,que naturalmente además contienen pigmentos antioxidantes que son libres de contaminantes, y cuando se quiere consumir omega-3 directamente de microalgas no tienen mal olor, tienen buen sabor.

Además, las microalgas tienen un efecto importante porque capturan CO2 y producen oxígeno. Lo cual las hace candidatos muy interesantes para directamente extraer estos ácidos grasos de cadena larga con una reducción de costo, reducción en los tiempos de producción con una producción con constante y en un recurso renovable, concluye Mónica Vázquez.


Guillermina García

Periodista especializada con más de 13 años en medios de comunicación. En los últimos 7 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.

Relacionadas

Nutrición y salud

Producción y consumo de carne bovina en el futuro: desafíos y soluciones

Las zonas tropicales enfrentan retos en la producción por climas extremos y pasturas de baja calidad

Nutrición y salud

El yogur como un aliado clave para la salud

El yogur forma parte de un grupo de alimentos que son parte primordial de la dieta mediterránea

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Día mundial del suelo: las tecnologías que están transformando la agricultura para la industria alimentaria en Latinoamérica

La gestión eficiente del suelo es el futuro de la agricultura

Industria alimentaria hoy

Él es el chef mexicano en obtener el galardón francés “Sabores”, gracias a sus chocolates

En Paris este certamen tiene lugar desde 1994 y también tiene ediciones en otras icónicas ciudades

Industria alimentaria hoy

Iniciativas de permacultura en México trascienden fronteras y se presentan en Taiwan 

Emprendedoras de Quintana Roo han dedicado más de 15 años a la regeneración de suelos degradados