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Nutrición y salud

Bebidas vegetales: los mitos y las realidades

Redacción THE FOOD TECH®
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En los últimos años, las bebidas vegetales han visto un aumento en su consumo por varias razones, entre estas se puede saber que la pandemia del Covid-19, ha traído consigo una preocupación real por la salud y por el consumo de alimentos e ingredientes más saludables.

Sin embargo, aún existen muchas incógnitas a cerca de estas bebidas y sobre todo muchos tabúes y es que durante mucho tiempo, a estas se las ha llamado leche, quizás porque son muy similares al alimento animal o por su color, pero estrictamente sólo es leche lo que sale de la teta de un mamífero.

Gracias a la amplia variedad que existe de bebidas vegetales, contienen diferentes propiedades que traen grandes beneficios a la salud. En general aportan vitaminas, hierro y fibra, además de ser libres en colesterol, bajas en sodio y contienen más calcio que la leche de vaca.

La verdad sobre las bebidas vegetales

Un estudio realizado por la Universidad de Harvard, determinó que los lácteos no son un producto esencial para una dieta saludable. En su guía Healthy Eating Plate mencionan que es porque la mayoría de estos productos cuentan con altos niveles de grasas saturadas y componentes químicos en su producción.

Es por esto que este ingrediente es más saludable ya que son bebidas más ligeras que son más fáciles de digerir, pues son bajas en grasas, además de incluir grandes cantidades de vitaminas y minerales.

Además, por su naturalidad no contienen ningún tipo de azúcar añadido, existen algunas opciones endulzadas para disfrutar cuanto tengas antojo de algo dulce, pero dependerá de tu preferencia. Es importante leer las etiquetas para elegir la más adecuada a tus necesidades.

El rumbo que tomarán estas bebidas en el futuro

De acuerdo con un estudio realizado por Ainia, el 92.16% de los consumidores declaraba que el factor “saludable” es uno de los prioritarios a la hora de decantarse por la elección de un producto. Tras esta tendencia se esconde la preocupación de los consumidores por su salud, que los lleva a elegir alimentos y bebidas con un perfil bajo en grasas, azúcares o calorías.

Desde julio de 2017 hasta junio de 2018 se consumieron en España cerca de 230 mil 691.55 litros de bebidas vegetales con un consumo de cinco litros per cápita. Siendo las zonas del este y noroeste de España las que mayor volumen de consumo presentan.

De forma paralela al incremento del consumo de bebidas vegetales se está produciendo un descenso paulatino, pero constante en el tiempo, del consumo de leche envasada que desde el año 2005 hasta el 2017 ha sufrido un descenso del 17.92% como muestran las cifras oficiales.


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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