26 de Mayo de 2024

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Normatividad y certificaciones

Lo que debes saber sobre la actualización de los artículos de especias en Argentina

Redacción THE FOOD TECH®
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Argentina.- La Secretaría de Agricultura, Ganadería y Pesca y la Secretaría de Calidad en Salud actualizaron los artículos sobre especias en Argentina mediante la Resolución Conjunta 14/2022 (RESFC-2022-14-APN-SCS#MS), para garantizar la seguridad alimentaria.

Esta es solo una de varias resoluciones publicadas recientemente por el gobierno argentino, incluyendo la Resolución Conjunta 10/2022 (RESFC-2022-10-APN-SCS#MS), las últimas modificaciones del Código Alimentario Argentino (CAA), la Resolución Conjunta 6/2022 (RESFC-2022-6-APN-SCS#MS) y la RESFC-2022-3-APN-SCS#MS.

Otros objetivos de esta modernización son mejorar la calidad durante el intercambio comercial de especias. El programa incluirá un análisis de los patrones de su consumo y un examen de los estándares actuales de calidad y seguridad alimentaria.

La meta es garantizar que las especias comercializadas en Argentina cumplan con los estándares de calidad y los requisitos de inocuidad. Además, se establecerán medidas para una mayor vigilancia en su comercio y asegurar la trazabilidad de los alimentos.

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Principales características de la actualización

El programa de actualización sobre especias en Argentina abordará diversos aspectos, incluyendo el aumento de la producción, la mejora de las prácticas de cultivo, la diversificación de los mercados, la modernización de la tecnología agrícola y el uso de la producción orgánica sostenible.

La nueva normativa proporcionará una guía clara y regulaciones para productores, exportadores, importadores y consumidores de especias en el país sudamericano. Esto mejorará la gobernanza de la cadena de suministro, permitiendo a los involucrados asegurarse de que cumpla con los estándares de calidad y seguridad alimentaria.

La actualización de los artículos sobre especias incluye el requerimiento de que todos los componentes requieran el mismo tiempo de maceración y cocimiento, así como una reducción de la tensión entre oportunidad y calidad en las revisiones.

Entre las especias más utilizadas en Argentina se encuentran la pimienta negra, la canela, el clavo, la nuez moscada, el cilantro, el comino, el orégano, el tomillo y el ajo. Estas especias pueden ser añadidas a los platillos para darles aroma, conservarlos, agregar color o sabor.

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El objetivo de estas resoluciones es mejorar la calidad de los alimentos y garantizar su seguridad para los consumidores.

¿Cuál es el impacto de la actualización a los artículos de especias?

La actualización del Código Alimentario Argentino (CAA) tendrá un impacto significativo en la industria alimentaria, y es producto de las modificaciones realizadas por las Resoluciones Conjuntas 10/2022 y 6/2022. El objetivo de estas resoluciones es mejorar la calidad de los alimentos y garantizar su seguridad para los consumidores.

La actualización incluye nuevos requisitos para el comercio internacional de especias, incluyendo una lista detallada de los productos alimenticios que deben cumplir con las necesidades mínimas establecidos por el Convenio Internacional sobre Especificaciones Técnicas para Productos Alimenticios (CITESPA).

Además, se renovarán los parámetros de calidad sensorial y de contenidos de aceites esenciales, lo cual ayuda a garantizar la seguridad de los alimentos en el mercado.

La actualización también incorporó de un listado positivo de enzimas permitidas como coadyuvantes de tecnología en la industria alimentaria y de bebidas. Por otro lado, se agregó la definición y caracterización de la elaboración del “pan artesanal”, lo cual es una gran ventaja para la industria alimentaria argentina.

En resumen, la actualización del CAA tiene como objetivo mejorar la calidad y seguridad de los alimentos en Argentina, y será un paso importante para el desarrollo de la industria alimentaria en el país.

Ventajas de esta implementación

La actualización de los artículos de especias en Argentina brinda diversas ventajas para la industria alimentaria, entre ellas el reemplazo del Artículo 1.279 del Código Alimentario Argentino y la implementación de herramientas a nivel nacional y provincial para fomentar la competitividad empresarial.

Además, la estimación del Valor Bruto de Producción a precios constantes, el uso de especias para variar los sabores de los alimentos y reducir el consumo de sal, y la actualización de la normativa del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria también son aspectos a destacar.

La estimación del VBP se basa en la variación de las superficies cultivadas de especias, lo que contribuirá a una mayor producción agrícola y mejorará la competitividad en la industria alimentaria. Por último, los consumidores también pueden descubrir nuevos sabores y proteger su salud al utilizar especias para reemplazar la sal en sus platos.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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