Innovar, cooperar y producir: el llamado del Día Mundial de la Alimentación 2025 al sector alimentario

La industria de alimentos y bebidas llega al 16 de octubre de 2025 con un mandato claro: transformar los sistemas agroalimentarios desde la colaboración. El Día Mundial de la Alimentación, impulsado por la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), no solo convoca a gobiernos y sociedad civil; interpela directamente a fabricantes, procesadores, proveedores de ingredientes, minoristas, tecnólogos y cadena logística para acelerar cambios medibles en seguridad alimentaria, sostenibilidad y nutrición.

El lema de este año “Mano a mano por unos alimentos y un futuro mejores”, reconoce que, sin cooperación público-privada, inversión en innovación y gestión basada en datos, la región no alcanzará la resiliencia necesaria ante el clima extremo, la inflación alimentaria y las brechas de acceso.

El desafío es doble: mantener la rentabilidad y, al mismo tiempo, garantizar dietas saludables y asequibles con la menor huella ambiental posible. La oportunidad para la industria es inmediata: integrar ciencia, tecnología y acuerdos multiactor que reduzcan pérdidas y desperdicios, mejoren trazabilidad, optimicen formulaciones y hagan de la circularidad un modelo de negocio recurrente.

La seguridad alimentaria ante al Día de la Alimentación

El diagnóstico global actualizado obliga a la industria a actuar con foco. La más reciente edición del informe The State of Food Security and Nutrition in the World 2025 (SOFI 2025) estima que 673 millones de personas padecieron hambre en 2024, equivalentes a alrededor del 8.3% de la población mundial, mientras que unas 2.3 mil millones experimentaron inseguridad alimentaria moderada o severa.

El reporte subraya que la inflación de alimentos, todavía elevada en numerosos países, sigue erosionando el poder de compra, en particular entre hogares de bajos ingresos; además, el costo y la asequibilidad de una dieta saludable continúan fuera del alcance de grandes segmentos de la población.

Aunque hay señales de mejora respecto a 2023, el mundo permanece por encima de los niveles previos a la pandemia y sin trayectoria suficiente para cumplir las metas 2.1 y 2.2 de los ODS.

Las crisis agudas se concentran en regiones frágiles sujetas a conflicto, choques económicos y extremos climáticos. El Global Report on Food Crises 2025 y su actualización de septiembre registran que en 2024 más de 295 millones de personas en 53 países enfrentaron niveles agudos de hambre, tendencia agravada por un descenso proyectado de hasta 45% en financiamiento humanitario para sectores alimentarios en 2025.

Esta contracción de recursos, reconocida también por agencias y prensa internacional, eleva la necesidad de que el sector privado fortalezca esquemas de abastecimiento responsable, donación y cofinanciamiento de redes de protección alimentaria.

Alimentación sostenible: de la intención al modelo de negocio

Comer de forma sostenible implica garantizar dietas saludables y asequibles que respeten límites planetarios. Para la industria, traducir este principio supone tres transformaciones:

1. Producción primaria regenerativa y climáticamente inteligente

2. Procesamiento y formulación con menor huella y mayor densidad nutrimental

3. Consumo responsable facilitado por información clara, envases optimizados y logística de retornabilidad o reciclabilidad

Este enfoque es estrategia competitiva y de gestión de riesgo. La evidencia global muestra que reducir pérdidas y desperdicio genera dividendos económicos, ambientales y sociales, además de amortiguar la volatilidad de precios y reforzar la seguridad de abasto.

La pauta cuantitativa es contundente. De acuerdo con estimaciones de Naciones Unidas y la FAO, alrededor de 13.2% de los alimentos se pierde tras la cosecha y antes del retail, mientras cerca de 19% se desperdicia en el comercio y el consumo.

Traducido a emisiones, la pérdida y el desperdicio de alimentos explican entre 8% y 10% de los gases de efecto invernadero globales, lo que convierte a la prevención de mermas en una de las medidas climáticas más costo-efectivas disponibles para el sector.

Estas estadísticas ofrecen un mapa de calor para priorizar inversiones en frío, trazabilidad, rediseño de empaques, gestión de inventarios y alianzas con bancos de alimentos.

Las tendencias tecnológicas dan soporte a la ambición. La adopción de analítica avanzada para pronosticar demanda, sensores IoT para monitorear temperaturas en la cadena de frío, plataformas de subasta para excedentes, envases de alto desempeño con resinas recicladas o papeles barrera, y soluciones de economía circular en logística inversa, empiezan a configurar ventajas competitivas sostenibles.

¿Qué están haciendo las empresas para producir alimentos innovadores?

Grupo Herdez hoy combina décadas de conocimiento técnico con insights de consumo y el poder de la inteligencia artificial.

En sus primeras pruebas, con una de las categorías dentro de las que conforman el 86% de sus ventas nacionales, se ha reducido en más de 35% los tiempos de desarrollo, generado optimizaciones en el proceso.

Con el uso de herramientas de inteligencia artificial se pueden manipular diversas variables para generar todas las combinaciones posibles de fórmulas, mientras que en el proceso tradicional en promedio se movían dos variables por iteración.

Además, es posible predecir el nivel de aceptación en pruebas sensoriales. El resultado es un desarrollo de productos más rápido y preciso, que permite obtener un producto con un mejor perfil nutricional y excelente sabor, sin comprometer la calidad ni la intención de compra del consumidor.

Alimentación saludable impulsada desde la industria alimentaria

De acuerdo con datos de la FAO, el consumo de frutas, verduras y cereales ha disminuido en diversas regiones, mientras que los alimentos ultraprocesados ocupan un lugar cada vez más importante en la dieta diaria. Esta transformación no solo modifica los patrones de consumo, sino también nuestra conexión con los ingredientes naturales.

Fomentar una alimentación más equilibrada, en la que los alimentos frescos recuperen su lugar en la mesa, es uno de los grandes desafíos de esta generación. Aunque la recomendación de consumir al menos cinco porciones diarias de frutas y verduras suena sencilla, el reto está en llevarla a la práctica.

Bajo ese contexto, empresas como Tajín demuestran que comer frutas y verduras puede ser mucho más atractivo cuando se acompaña de sabor. Su mezcla característica, elaborada a base de chiles naturales, sal de mar y el toque acidito, es un complemento que invita a la población a incorporar más productos frescos a su dieta diaria.

La marca mexicana encontró un equilibrio entre la tradición y la innovación: rescata el sabor auténtico del chile y el limón, al tiempo que promueve hábitos de alimentación más equilibrados. No se trata solo de condimentar, sino de acercar a más personas al consumo de alimentos naturales y crear experiencias positivas alrededor de ellos.

¿Cómo lograr una alimentación equilibrada?

De acuerdo con Fernanda Bores, nutrióloga de Danone comer saludable no es eliminar alimentos, sino encontrar un equilibrio y moderación. Aunque la población asume gran parte de la responsabilidad sobre su propia salud, también reconoce la importancia del apoyo externo.

La especialista comparte algunos tipos de alimentos que, al aplicarse de manera constante, pueden transformar la nutrición y el consumo:

• Diseñar un plato de color: esto es, con comidas más variadas, con más vitaminas y minerales.

• Consumo de proteína: carnes magras, yogurt, legumbres son esenciales para la masa muscular y la saciedad.

• Alimentos con probióticos como el yogur u otros lácteos que ayudan a la microbiota intestinal a mantenerse balanceada.

• Hidratación adecuada: priorizar el agua natural.

• Alimentos ricos en fibra ayuda a la digestión y saciedad.

• Nuevas alternativas al consumo y uso de la sal.

• Grasas buenas como el aguacate, frutos secos o semillas.

• Alimentos fortificados con vitaminas y minerales extra para cubrir todo lo que el cuerpo necesita.

Los obstáculos en el camino hacia el Hambre Cero

En el marco de la Agenda 2030 para el Desarrollo Sostenible, uno de los grandes compromisos internacionales es el Objetivo de Desarrollo Sostenible 2 (ODS 2): “Hambre Cero”, que busca poner fin al hambre, lograr la seguridad alimentaria, mejorar la nutrición y promover una agricultura sostenible.

En Latinoamérica existe una paradoja alimentaria: mientras 20 millones de personas sufren inseguridad alimentaria aguda, según datos de 2025 por parte de la ONU, la obesidad y el sobrepeso crecen. Factores como el cambio climático, la inflación y conflictos internacionales han frenado el progreso hacia la meta de 2030.

Elizabeth Díaz, directora ejecutiva de la Alianza Latinoamericana de Nutrición Bajo ese contexto Responsable (ALANUR), destaca que, si bien los suplementos no sustituyen a los alimentos, sí se han consolidado como aliados para apoyar la nutrición.

La especialista reafirma que los suplementos son una herramienta práctica para reforzar la alimentación en momentos o condiciones donde no siempre se logra cubrir todos los requerimientos nutricionales.

A pesar de los esfuerzos internacionales, el camino hacia el Hambre Cero aún enfrenta serios obstáculos que muestran que la meta de 2030 está en riesgo son:

• Aumento de la inseguridad alimentaria

• Costos elevados de los alimentos

• Desigualdad en el acceso a dietas nutritivas

Con el ritmo actual, la meta corre riesgo de no cumplirse, pero el problema seguirá demandando soluciones urgentes.

Finalmente, el Día Mundial de la Alimentación 2025 trae consigo un mensaje inequívoco para Latinoamérica y, en particular, para México: la única manera de garantizar alimentos suficientes, nutritivos y asequibles en un planeta finito es trabajar “mano de la mano”.