¿Cómo la detección avanzada de patógenos protege la nutrición infantil?

La detección avanzada de patógenos como Salmonella y Cronobacter es esencial para garantizar la inocuidad y calidad nutricional de las fórmulas infantiles. Estos microorganismos representan una amenaza crítica para la salud de los lactantes, cuya inmadurez inmunológica los hace especialmente vulnerables a infecciones graves.

Las tecnologías de diagnóstico rápido, como la PCR en tiempo real, la secuenciación de nueva generación (NGS) y los biosensores microfluídicos, permiten identificar trazas mínimas de contaminación en tiempos significativamente menores que los métodos tradicionales.

Gracias a estos sistemas, los fabricantes pueden implementar controles preventivos en línea, rastrear fuentes de contaminación y retirar productos antes de que lleguen al mercado. Además, la integración de herramientas de microbiología predictiva y análisis de datos permite establecer patrones de riesgo y fortalecer los planes HACCP.

Esto no solo protege la salud infantil, sino que preserva la confianza en las marcas y en la cadena de suministro. En un entorno regulado por normas estrictas como el Codex Alimentarius y las guías de la FDA o la EFSA, la detección avanzada de patógenos se convierte en un requisito estratégico: una garantía científica que respalda la nutrición segura desde los primeros meses de vida.

Detección avanzada de patógenos en fórmulas infantiles

Garantizar la seguridad de las fórmulas para lactantes e ingredientes relacionados es prioridad para los fabricantes en todo el mundo, pues los organismos reguladores, exigen pruebas estrictas para evitar la contaminación por Salmonella y Cronobacter.

Estos dos patógenos que suponen graves riesgos para la salud de los lactantes. Sin embargo, los métodos de ensayo tradicionales requieren pruebas separadas para cada patógeno, lo que aumenta el tiempo, el costo y la complejidad.

Bajo ese contexto, Hygiena® desarrolló el kit de detección de Salmonella y Cronobacter LyoKita prueba de alimentos®, una solución validada por la ISO que permite a los fabricantes detectar ambos patógenos en una sola prueba.

Este avance simplifica los flujos de trabajo, acelera los resultados y mejora la eficacia operativa de los productores de preparados en polvo para lactantes y los proveedores de ingredientes.

Una fórmula ganadora

El kit LyoKit de detección de Salmonella y Cronobacter, apto para uso alimentario, cuenta con la validación ISO y la certificación AFNOR, lo que garantiza una gran precisión y el cumplimiento de las normas internacionales de inocuidad alimentaria.

Por esa razón, esta innovación ganó el Premio a la Innovación Alimenticia en la categoría Tecnología Innovadora, durante la más reciente edición de THE FOOD TECH®| SUMMIT & EXPO 2025 y el galardón fue recibido por Ana Santamaría, Business Unit Manager en Hygiena, quien destaca esta solución innovadora, pretende ser un aporte para la salud de los infantes.

Los fabricantes pueden confiar en esta prueba para detectar ambos patógenos con:

• 100% de inclusividad para 100 cepasde Salmonella y 50 de Cronobacter

• 100% de exclusividad frente a 30 cepas no objetivo, lo que reduce los falsos positivos

Con una detección tan completa, los equipos de seguridad alimentaria pueden confiar en que sus resultados son precisos, fiables y cumplen la normativa.

Principales beneficios

Los beneficios de usar el kit de detección de patógenos conducen a mejoras significativas y medibles en los protocolos de inocuidad alimentaria:

• Reducción del tiempo de investigación: El tiempo de respuesta de menos de 24 horas permite a los equipos de control de calidad iniciar y a menudo completar su análisis de causa raíz y acciones correctivas antes de que un producto pueda ser liberado, lo que sí podría ocurrir con métodos más antiguos. Esto representa una reducción del 80% en el tiempo de investigación.

• Prevención de eventos de contaminación: Si bien los datos específicos sobre la prevención de retiros del mercado son confidenciales, la capacidad de analizar rápidamente los ingredientes y las superficies ambientales permite la detección temprana de las vías de contaminación. Este enfoque proactivo evita el uso de ingredientes contaminados y la operación de líneas contaminadas, reduciendo directamente el potencial de contaminación del producto terminado.

• Liberación más rápida de productos: Los fabricantes de fórmulas infantiles han reportado la capacidad de liberar productos hasta 4 días antes que cuando usaban métodos tradicionales. Esto no solo tiene beneficios económicos significativos debido a tiempos de retención más cortos, sino que también mejora la frescura del producto que llega al consumidor.

“Con este kit lo que estamos haciendo es darle a la industria herramientas para poder liberar los productos en un menor tiempo. Y particularmente este kit está enfocado en fórmulas infantiles o productos lácteos para personas vulnerables”, concluye Santamaría.