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Ingredientes y aditivos alimentarios

Sustituto vegetal para productos de panadería horneados

Crean un sustituto vegetal del huevo o la leche para productos de panadería
Lola Bahena

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Lanzan un sustituto vegetal del huevo elaborado a base de trigo, con una mezcla funcional sin ingredientes de origen animal, colorantes, aromatizantes y conservantes artificiales, que funciona para productos horneados del sector de panadería.

El desarrollo está a cargo de Loryma que amplía su cartera de productos para ofrecer ingredientes con un buen aspecto visual y una sensación auténtica en boca, para elaborar magdalenas, bizcochos, pasteles de lava y productos de panadería en general, indicaron en un comunicado.

Sustituto vegano del huevo y la leche

El sustituto de trigo funciona de manera similar a las propiedades tecnológicas del huevo o la leche en los productos de panadería, aseguró la compañía.

Además de que brinda los beneficios de textura que brinda el huevo o la leche de origen animal, como lo es un aspecto visual convincente al replicar la textura aireada, miga ligera y estructura porosa.

Sustituto vegetal que combina con ingredientes

Desde Loryma destacaron que su nuevo ingrediente combina con harina, azúcar, aceite, agua y aromas para elaborar todo tipo de masas veganas.

En este tipo de masas elaboradas con el sustituto también se pueden incorporar ingredientes como trozos de chocolate o fruta, ya que la mezcla que genera es neutra en olor y sabor, que le permite elaborar recetas individuales en una amplia gama de aplicaciones.

Con este sustituto vegetal también se pueden incorporar trozos de chocolate o fruta para ampliar la gama. Foto: Loryma.

Se amplían las opciones de productos veganos

Ls componentes estabilizantes y gasificantes de la nueva solución crean una estructura de miga suelta y elástica que da lugar a la burbuja característica del pan recién horneado.

La textura ligera y aireada y la auténtica sensación en boca de los productos horneados acabados imitan perfectamente las propiedades sensoriales de los productos no veganos.

Por si fuera poco, concluyó el comunicado, la relación costo-beneficio es agradable por presentarse en una solución económica y eficaz para todos los fabricantes que siguen la tendencia en productos libres de animales.

Continúa leyendo: Innovación en la producción de mantequilla para la industria de panadería


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

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