13 de Abril de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

Proteínas de rendimiento, apoyo cognitivo y aumento de la inmunidad

Redacción THE FOOD TECH®
proteínas-alto-rendimiento

Compartir

Las proteínas son moléculas formadas por aminoácidos que están unidos por un tipo de enlaces conocidos como enlaces peptídicos. El orden y la disposición de los aminoácidos dependen del código genético de cada persona. Todas las proteínas están compuestas por:

  • Carbono
  • Hidrógeno
  • Oxígeno
  • Nitrógeno

Las proteínas suponen aproximadamente la mitad del peso de los tejidos del organismo y están presentes en todas las células del cuerpo, además de participar en prácticamente todos los procesos biológicos que se producen.

Proteínas de alto rendimiento revolucionarias

Dentro de los lanzamientos de proteínas de alto rendimiento, FrieslandCampina está mostrando su aplicación de gel proteico de alta concentración para marcas de nutrición deportiva. "Abre tantas oportunidades que creemos que podría ser un verdadero cambio de juego", dice Floris Daamen, gerente de marketing de segmentos de nutrición de rendimiento.

Se dice que el concepto "alinea perfectamente" con muchas tendencias que dominan el mercado de la nutrición deportiva, el consumo on-the-go y la compactación, con una porción capaz de suministrar la misma cantidad de proteína de primera calidad que una bebida RTD de 500 mililitros.

Los últimos ingredientes proteicos de Agropur para una nutrición de alto rendimiento se dirigen a bebidas claras, absorción rápida y eliminación de lactosa. "En primer lugar, Agropur diseñó una proteína ácida-estable que no tiene sabores apagados y se puede formular en bebidas ácidas claras para una nutrición de rendimiento", detalla Anand Rao, vicepresidente de innovación de ingredientes de la compañía.

La segunda proteína diseñada por Agropur es un concentrado de proteína de suero de leche sin lactosa. "Hoy en día, casi todos los suplementos proteicos de rendimiento hechos con concentrado de proteína de suero de leche contendrán cierta cantidad de lactosa", detalla Rao.

Aumento de inmunidad y apoyo al sistema cognitivo

Glanbia Nutritionals lanzó recientemente una proteína que estimula el sistema inmunológico mientras promueve funciones cerebrales saludables. Está dirigido a los niños pequeños y a la salud materna.

"NeoShield es una proteína de suero de leche concentrada producida utilizando nuestro sistema de membrana de transferencia selectiva, que concentra componentes de suero de leche como los fosfolípidos de la membrana globula de grasa de leche (MFGM), lactoferrina e inmunoglobulinas", detalla Mayuresh Bedekar, director de estrategia de productos – bioactivos, en Glanbia.

Las aplicaciones que incorporan un paso de calor antes del consumo no siempre están disponibles para las soluciones de alto contenido de proteínas. Para llegar a este fin, Glanbia creó ProTherma, una proteína de suero de leche hidrolizada desarrollada específicamente para formatos listos para mezclar que los consumidores pueden calentar como un café instantáneo o chocolate caliente.

Te puede interesar: Proteínas alternativas, las ganadoras de la revolución plant based


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Primer estudio revela cómo reaccionan los consumidores ante el etiquetado frontal y cómo afecta su consumo de azúcar

A los consumidores mexicanos les preocupa el exceso de azúcar y no comprenden el etiquetado frontal

Ingredientes y aditivos alimentarios

El reto de los productos plant-based ahora es el aroma

Aromas salados, dulces o incluso umamis pueden mejorar los productos plant-based

Las más leídas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Immunocal, el aislado proteico del suero de leche que revoluciona la industria alimentaria

El poder del suero de leche concentrado en un aislado proteico único

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

cannabinoide

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Tendencias de consumo

7 tendencias de alimentos que se verán en 2024

Alimentación consciente con alternativas o análogos es una constante de las tendencias del 2024

Lo último

Industria alimentaria hoy

Ball Corporation compartió su Reporte anual de sustentabilidad

La empresa de soluciones en aluminio sigue centrándose en temas sustentables

Industria alimentaria hoy

4 curiosidades poco conocidas del helado

El helado es uno de los postres más cotizados sobre todo en temporada de primavera

Industria alimentaria hoy

Comer más sardinas y menos carne roja podría salvar hasta 750.000 vidas en 2050

El consumo de sardinas podría reducir significativamente enfermedades causadas por alimentación