17 de Noviembre de 2024

logo
Ingredientes y aditivos alimentarios

El sector de las enzimas para la vinificación busca renovarse

Redacción THE FOOD TECH®
enzimas-vino

Compartir

WeissBioTech lanzó una cartera completa y renovada de enzimas para la elaboración del vino. La cartera de la compañía con sede en Alemania consiste en productos enzimáticos listos para usar que optimizan las principales aplicaciones de vinificación al tiempo que se adaptan a cualquier tipo de uva.

La cartera incluye Natuzym Wine Aroma para aroma de vino blanco y rosado y liberación de precursores, Natuzym Wine Extrak para maceración de vino blanco, rosado y tinto y Natuzym Wine Filtration para clarificación de vino blanco y rosado, batonnage y división de β-glucano.

La compañía destacó cómo la uva es la principal materia prima en los procesos de elaboración del vino y la producción de vinagre de vino. El proceso consiste en la fermentación etanólica de uvas o mostos de uva con levadura. Los productos enzimáticos de Natuzym se utilizan para aumentar la extracción preliminar de jugo y obtener más vino de alta calidad en la vinificación.

Te puede interesar: Etiquetas sostenibles para vinos y cavas

enzimas-vino
La cartera incluye Natuzym Wine Aroma para aroma de vino blanco y rosado y liberación de precursores

El proceso de fabricación del vino con las enzimas

Las enzimas facilitan la extracción de azúcares, color y aroma, además de facilitar la filtración del puré. Las enzimas facilitan la extracción de azúcares, color y aroma, además de facilitar la filtración del puré. En la fabricación de vino tinto, las enzimas pectolíticas (degradadoras de pectina) permiten la clarificación y mejoran la extracción del color.

Estas características del producto generan beneficios como la reducción del tiempo de prensado y la mejora de la calidad del vino debido a la extracción del aroma varietal de la uva y los polifenoles, señaló WeissBioTech.

“Queríamos hacer una cartera completa de productos enzimáticos listos para usar que optimicen las principales aplicaciones de elaboración del vino. Los productos Natuzym se utilizan para aumentar la extracción preliminar de jugo, y los productos enzimáticos se utilizan para aumentar la extracción preliminar de jugo y obtener vino que cumpla con sus más altos estándares”, concluyó Vasil Iliev, gerente técnico de ventas y aplicaciones en WeissBioTech.

Te puede interesar: Un vino con un packaging elegante bañado en arte


Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

Relacionadas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Ingredientes funcionales de origen Latinoamericano: biodiversidad en la innovación alimentaria

Los ingredientes funcionales están redefiniendo la innovación en alimentos y bebidas

Ingredientes y aditivos alimentarios

Colores de origen vegetal EXBERRY®: la solución perfecta para una confitería limpia y vibrante

La elección de alimentos y bebidas con un enfoque vegetal y natural ha cobrado fuerza

Las más leídas

Seguridad alimentaria

Las tendencias de consumo tendrán enfoque en la sustentabilidad en 2024

El 2023 cierra con un panorama positivo para el consumo y se espera lo mismo para 2024

Tendencias de consumo

Innova Market Insights revela las tendencias para 2024 en alimentos y bebidas

Las tendencias 2024 de Innova Market Insights se trazan gracias a la demanda de los consumidores

Tendencias de consumo

Las ocho principales tendencias que marcarán la pauta en la gastronomía mundial en el 2024

Menús del Futuro de Unilever Food Solutions muestra influencia de la Generación Z en la gastronomía

Ingredientes y aditivos alimentarios

5 datos sobre las gomitas de CBD que debes conocer

El  CBD ha aumentado su popularidad, pero no se debe consumir como golosina y estar informado

Novedades en productos terminados

Disfruta de Coca-cola sabor oreo, la bebida que une a los mejores amigos

Saborea un refrescante sabor a Coca-Cola con toques de sabor inspirados en las galletas Oreo

Lo último

Industria alimentaria hoy

Gobierno mexicano promete proteger el maíz de transgénicos pese a panel del T-MEC contra México

México tiene "la obligación" de conservar "todas las razas o variedades del maíz": Sheinbaum

Industria alimentaria hoy

Mujeres apicultoras buscan visibilizar su labor en Latinoamérica y el Caribe

Es necesario dar herramientas para que se puedan desarrollar las mujeres del sector apícola

Industria alimentaria hoy

Ingredientes de valor agregado en Nescafé: innovación para la salud y el bienestar

Nescafé apuesta por el valor agregado con ingredientes saludables