El aspartamo es un edulcorante artificial que se utiliza ampliamente en la industria alimentaria, es 200 veces más dulce que el azúcar, por lo que se requiere una cantidad muy pequeña para endulzar los alimentos y las bebidas.
Su composición química está compuesta por dos aminoácidos, el ácido aspártico y la fenilalanina, unidos mediante enlaces peptídicos. Esta combinación confiere su capacidad para brindar un dulzor intenso.
Proceso de fabricación y aplicaciones
Este edulcorante se produce a través de un proceso de síntesis química que involucra la manipulación de los aminoácidos y esta técnica precisa y controlada permite obtener el edulcorante en su forma pura, garantizando su seguridad y calidad.
Además, una vez obtenido, se incorpora en una variedad de productos alimenticios, incluyendo:
- Refrescos
- Bebidas dietéticas
- Caramelos
- Golosinas
- Cereales para el desayuno
- Productos horneados
- Productos lácteos
En la industria alimentaria, juega un papel crucial en la creación de productos aptos para personas que buscan reducir su consumo calórico y su capacidad para endulzar de manera efectiva sin agregar calorías lo convierte en una opción atractiva para formular alimentos y bebidas que satisfagan las necesidades de los consumidores preocupados por la salud.
Te puede interesar: Origen del aspartamo: ¿cómo se obtiene este edulcorante?
Beneficios y consideraciones
El aspartamo ha sido objeto de numerosos estudios científicos para evaluar su seguridad y efectos en la salud, los resultados de estas investigaciones respaldan su uso en cantidades moderadas como una alternativa segura al azúcar y otros edulcorantes.
Sin embargo, es importante tener en cuenta que algunas personas, especialmente aquellas con fenilcetonuria, deben evitar el consumo de aspartamo debido a su contenido de fenilalanina.
Encuentra a los mejores proveedores de tecnología, ingredientes y aditivos en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO
Más de Ingredientes y aditivos alimentarios
Ingredientes y aditivos alimentarios
Uso de mogrosides de la fruta del monje en la reducción de calorías: desafíos y beneficios
El uso de mogrosides de la fruta del monje representa una solución prometedora
Ingredientes y aditivos alimentarios
Industria alimentaria reduce uso de azúcar en productos por altos costos del insumo y demanda por productos bajos en calorías
La OMS recomienda que la ingesta de este ingrediente no supere el 10% de la energía total
Ingredientes y aditivos alimentarios
El papel de la transglutaminasa en la innovación de productos cárnicos: técnicas y regulaciones
La transglutaminasa está transformando la industria cárnica con técnicas innovadoras
Ingredientes y aditivos alimentarios
Aplicaciones de la glicerina en el desarrollo de productos alimentarios sostenibles
La glicerina se está convirtiendo en un ingrediente esencial en la industria alimentaria
