Dos jornadas para descubrir las más recientes innovaciones, asistir a capacitaciones premium de alto nivel y hacer networking con los líderes de la industria, eso nos ofreció THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2024, el evento líder en tecnología alimentaria y empaques en América Latina, que reúne a los mayores referentes de la industria para explorar las últimas tendencias, innovaciones y avances en el sector alimentario.
Con más de 100 conferencias y una exposición que abarcó desde soluciones tecnológicas hasta productos innovadores, este evento se consolida como la plataforma ideal para profesionales del sector que buscan mantenerse a la vanguardia.
#TFTEXPO24 es el lugar donde la innovación, la ciencia y el negocio se encuentran para transformar el futuro de los alimentos.
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Revive la Cobertura MINUTO A MINUTO DEL DÍA 2 en THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2024
7:40 PM | CONFERENCIA MAGISTRAL.
"Todos los seres humanos somos intensos", destaca Francisco Unda, fundador de Clarke & Partners. En la conferencia magistral "¡Súbete al futuro! Alcanzando resultados fuera de serie", en el marco de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024.
El speaker internacional señala que hoy en día en la industria alimentaria hay una actitud rockera.
"Nunca en la historia de la humanidad las personas han estado tan activamente en esta modalidad. Los rockeros llegan al ambiente laboral con un gran motor, demostrando lo que son capaces de ser desde la motivación y el empoderamiento".
7:00 PM | FOOD TECH SUMMIT. Descifrando al consumidor latinoamericano: superando los desafíos y marcando las claves para una conexión efectiva
Ubicación: Auditorio EL SUMMIT 365 OMNICANAL
Ponente: Francisco Unda - Fundador de Clarke & Partners y speaker internacional
¿Quieres prepararte y subirte al tren del futuro? Esta charla permitirá crear un espacio energizante para despertar nuevas posibilidades en la industria de alimentos y bebidas de Latinoamérica. De igual modo, en este encuentro aprenderemos juntos el poder de la nueva lógica del liderazgo y cómo poder aplicarlo en nuestras organizaciones para lograr resultados extraordinarios.
6:00 PM | Miniconferencia: Tecnologías Emergentes en la Conservación de Alimentos Funcionales.
Ubicación: 2528
Ponente: Dr. Guillermo Valdivia Najar - CIATEJ
5:45 PM | DHA Omega-3: beneficios saludables, retos técnicos y soluciones
Ubicación: Auditorio TALK 2
Ponentes: Lourdes Urban, PhD - R&D Application Manager at Nu-Mega Ingredients Australia
Esta charla mostrará el potencial de la microencapsulación para mejorar la salud de la población al facilitar el acceso a alimentos enriquecidos con DHA, y brindará la oportunidad para profundizar en una tecnología innovadora que permite mejorar la nutrición y la salud de las personas.
5:15 PM | Miniconferencia: Micro y nanoemulsión de ingredientes funcionales y fortificadores para la suplementación de alimentos funcionales
Ubicación: 2528
Ponente: Dra. María de los Ángeles Sánchez - CIATEJ
4:45 PM | El futuro de la comida online: tendencias clave para el éxito en la era digital
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponentes: Andrés del Cos - Director de Interacción con los Usuarios en DiDi Food Hispanoamérica
En esta charla se expondrá cómo se está revolucionando la industria del reparto de comida en Hispanoamérica, así como los insights clave sobre las últimas tendencias de estrategias transformadoras de negocio, digitalización y el impacto de los avances tecnológicos en el crecimiento del mercado y el comportamiento del consumidor.
"El crecimiento del Food Delivery en Hispanoamérica se potenció en cinco años con un aumento en el número de usuarios durante la pandemia. Entre 2019 y 2022, el mercado de venta de comida online creció más del 63% superando el umbral de los 6 mil millones de dólares. Algunos de los factores detrás de este incremento son: crecimiento de la penetración de Internet, el cambio en los hábitos de consumo, inversiones en logística y tecnología". - Andrés del Cos - Director de Interacción con los Usuarios en DiDi Food Hispanoamérica
4:30 PM | FOOD PACK & PROCESS SUMMIT - Workshop: Rompe los moldes de la cocina tradicional: ¡Asiste al taller de prototipado 3D!
Ubicación: Auditorio FOOD PACK & PROCESS
Ponentes: Juan Vilches, Food Innovation Studio y Presidente de IFT Mexico Section
Con la finalidad de ofrecer una oportunidad única para aprender, innovar y estar cerca de las últimas tecnologías para el desarrollo de productos, THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO en conjunto con FOOD INNOVATION STUDIO y FORMA FOODS presentarán en esta edición 2024 el primer taller: “Food Prototyping: 3D taste experience”.
4:30 PM | Miniconferencia: Tendencias en indulgencia saludable en América Latina
Ubicación: 2840
Ponente: Ana Alicia Rodríguez - CIATEJ
4:30 PM | Miniconferencia: Miel de abeja melipona y su potencial en cáncer
Ubicación: 2528
Ponente: Dra. Sara Herrera - CIATEJ
4:30 PM | Retos y oportunidades en la fortificación de alimentos: una mirada técnica y sostenible
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponentes: Julia León - Consultora Senior en Nutrición y Ciencia de los Alimentos
Esta charla abordará los principales desafíos y las oportunidades que existen en la fortificación de alimentos desde una perspectiva técnica y sostenible, lo que permitirá abrir la discusión sobre cómo las innovaciones tecnológicas pueden mejorar el valor nutricional de los alimentos, enfocándose en soluciones que abordan la seguridad alimentaria y la salud global.
4:30 PM | Mindful eating y gastrofísica: conectando con los consumidores a través de la comida
Ubicación: Auditorio TALK 2
Ponentes: Barbara Santarosa y Marcela Delisio - IFF
El mindful eating es una tendencia que invita a las personas a relacionarse con la comida con conciencia, escogiendo los alimentos de acuerdo con sus necesidades particulares. Por otro lado, la gastrofísica es una disciplina dedicada a investigar sobre los sabores y propiedades de los alimentos, además de cómo deben combinarse y presentarse para generar una reacción positiva para los sentidos y el estado anímico.
¿Cómo se pueden aplicar estos conceptos en la industria y cómo deben usarse para enamorar a los consumidores?, ¿cómo transformar cada bocado en una experiencia inolvidable? Esta charla dará las respuestas y mostrará la mejor manera de crear productos irresistibles y experiencias únicas.
4:00 PM | Miniconferencia: La longevidad como impulsor de la innovación en alimentos y bebidas
Ubicación: 2041
Ponente: Graciana Méndez - MINTEL
4:00 PM | Miniconferencia: TBD - Experiencia de sabor: Degustación de mezcal
Ubicación: 1834
Ponente: IFT
3:30 PM | Miniconferencia: Colágeno hidrolizado, ¿qué es y para qué sirve?
Ubicación: 2528
Ponente: Evelyn Martínez - CIATEJ
3:30 PM | Miniconferencia: Etiquetado frontal en América Latina: percepción del consumidor y desafíos para la industria
Ubicación: 2840
Ponente: Christine Lopes - INNOVA MARKET INSIGHTS
3:30 PM | Explorando la complejidad de los suplementos alimenticios: un enfoque ético para una comunicación responsable
Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponentes: Coral Moctezuma - Gerente General de la Asociación Nacional de la Industria de Suplementos Alimenticios (ANAISA)
En esta charla se compartirán los principales datos de mercado de los suplementos alimenticios en México, resaltando la importancia de la participación económica de esta industria y su adecuada comunicación hacia el consumidor.
"El consumidor no comprende qué es un suplemento alimenticio y lo que lo diferencia de un producto milagro, remedio herbolario, etc. Necesita información al respecto. Esto es muy grave y nos muestra la necesidad de comunicar efectivamente los beneficios de estos productos"
3:15 PM | Alimentos inocuos para todos y en todas partes
Ubicación: Auditorio TALK 2
Ponentes: Esther Díaz - GFSI Consultant en LATAM
Esta conferencia abordará la inocuidad alimentaria de la mano de la Iniciativa Global de Inocuidad Alimentaria (GFSI), una oportunidad crucial para que los profesionales del sector trabajen en conjunto para identificar y adoptar las mejores herramientas y prácticas para garantizar la inocuidad alimentaria.
3:15 PM | Colina: descubre sus beneficios en cada etapa de la vida
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponentes: Rebeca López-García, PhD. - Director Logre International Food Science
En esta conferencia se explorará la importancia de la colina para la salud y el bienestar, además de la evidencia clínica sobre su papel en el desarrollo neurocognitivo y la salud cardiovascular.
3:00 PM | Miniconferencia: Métodos rápidos para detección de microorganismos en alimentos y aguas
Ubicación: 2528
Ponente: Dra. Ofelia Lugo - CIATEJ
2:00 PM | Miniconferencia: Soluciones de la IA para la industria de alimentos y bebidas
Ubicación: 2041
Ponente: Carlos Yepes. New Business Manager LATAM. Carolina Pérez - Account Manager SR LATAM. MINTEL
1:30 PM | FOOD PACK & PROCESS SUMMIT - TECNOLOGÍAS APLICADAS EN EL PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS.
Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponentes: Alejandra Kamel - Vicepresidenta de R&D Alimentos y Bebidas Latam de PepsiCo
En esta conferencia, la experta indaga en cuáles son los avances en materia de empaque de productos y cuáles son las mejores elecciones positivas hacia una ruta más sustentable, con una visión profunda sobre del papel que han alcanzado la innovación y la tecnología como motores de la transformación en el empaquetado y procesamiento de alimentos.
Los participantes podrán escuchar sobre las buenas prácticas llevadas a cabo por PepsiCo para ofrecer opciones más saludables a los consumidores.
1:30 PM | Plant-Based: retos e innovación en la modulación de sabor y textura
Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponentes: Arcides Félix - Gerente Desarrollo de Mercado para América Latina de Jungbunzlauer
En esta charla se revisarán los diferentes mecanismos para abordar una problemática muy común en los productos plant-based como la optimización de sabor y textura. Para ello, se pondrán sobre la mesa los diferentes mecanismos de modulación de sabor y se explicará cómo ciertos ingredientes pueden ayudar a mejorar el sabor a la vez que aportan beneficios tecnológicos y/o nutricionales.
También se estudiará la manera de cómo modificar la textura y mejorar la estabilidad en productos plant-based como bebidas, yogur, queso, entre otros.
1:30 PM | Futuro ancestral by Mexitrends: ¿cómo innovar desde nuestras raíces?
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponentes: Israel Ortega, Gustavo Vázquez - CARGILL DE MÉXICO, S.A. DE CV.
Esta charla brinda la oportunidad de sumergirse en un “Futuro ancestral by Mexitrends” para descubrir cómo las raíces culturales estarán redefiniendo a la industria alimentaria a través de innovaciones vanguardistas basadas en la sabiduría de nuestros antepasados.
Además, se podrá explorar por medio de la herramienta de Foresight, las señales emergentes que permiten anticipar la fusión de la herencia con la modernidad y cómo esto podría impactar la indulgencia, la sostenibilidad y la salud en el mercado de alimentos en México.
1:15 PM | Miniconferencia: Diseño de nanoemulsiones por microfluidización para encapsular aceite de pescado
Ubicación: 2528
Ponente: Eristeo García - CIATEJ
1:00 PM | Miniconferencia: Hacia una nueva ingeniería de empaque
Ubicación: 3440
Ponente: Jorge Maquita - AMEE
12:30 PM | Miniconferencia: TBD
Ubicación: 1834
Ponente: Yannick Gil- IFT
12:30 PM | Miniconferencia: ¿Cómo impactan los perfiles generacionales en el consumo de alimentos y bebidas?
Ubicación: 2840
Ponente: Leslie Velez - INNOVA MARKET INSIGHTS
12:30 PM | Miniconferencia: Tendencias tecnológicas para la purificación de compuestos bioactivos
Ubicación: 2528
Ponente: Dr. Jorge Alberto García - CIATEJ
12:15 PM | Deliciosamente asequibles: texturas extraordinarias en economías desafiantes
Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponentes: Laura Hernández, Ursula Franco y Luis Arquieta - INGREDION MÉXICO, S.A. DE C.V.
Esta conferencia permitirá descubrir cómo generar texturas, sabores y experiencias irresistibles sin comprometer el presupuesto, además ofrecerá la oportunidad de encontrar las soluciones asequibles que transforman lo ordinario en extraordinario.
12:00 PM | FOOD TECH SUMMIT. Descifrando al consumidor latinoamericano: superando los desafíos y marcando las claves para una conexión efectiva
Ubicación: Auditorio EL SUMMIT 365 OMNICANAL
Ponentes: Graciana Méndez - Analista Senior Mintel LATAM
Esta charla presentará y explicará de manera exclusiva cómo enfrentar estos tres importantes desafíos, lo cual le permitirá a la audiencia obtener ventajas competitivas, identificar nuevas oportunidades de negocio, reducir riesgos, prepararse para los próximos años y tener un impacto positivo.
12:00 PM | Salud y nutrición: la ciencia detrás de los edulcorantes bajos en calorías.
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponente: Davide Risso - Head of Nutrition Research ICD, Global Nutrition and Regulatory para Tate & Lyle.
Esta charla nos lleva a lo largo de la ciencia de los endulzantes hasta los más recientes descubrimientos sobre salud y nutrición de estos ingredientes.
12:00 PM | Miniconferencia: El potencial del nuevo código de barras
Ubicación: 3440
Ponente: Constantino de Llano. AMEE
12:00 PM | FOOD PACK & PROCESS SUMMIT - El poder del packaging: soluciones de envasado para diferentes tipos de alimentos y su relación con el negocio.
Ubicación: Auditorio FOOD PACK & PROCESS SUMMIT
Ponente: Gustavo Sapia - Founder at Klimtpack Consulting / Former Sustainability Packaging Manager Nestlé Región Plata.
Está conferencia resalta la relevancia de cómo abordar un proyecto de branding o de packaging. Asimismo, tratará de arrojar una nueva visión para promover que el branding y el packaging pueden mejorar las ciudades que habitamos.
11:45 AM | Miniconferencia: Innovación en la destilación en continuo: limón y tequila.
Ubicación: 2528
Ponente: Dr. José D. Padilla - CIATEJ
José Daniel Padilla de la Rosa, investigador de la Unidad de Tecnología Alimentaria de CIATEJ, destaca que a nivel nacional existe una tendencia en los investigadores de platicar con proveedores y consumidores en entornos como el THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO. "Esta estrategia de investigación permite localizar oportunidades de negocios importantes. Así ha sido en el mercado del tequila. El objetivo es que el maestro tequilero pueda conferir sabores que ofrezcan una experiencia sensorial placentera a los consumidores"
11:00 AM | Miniconferencia: Agentes antimicrobianos en empaque.
Ubicación: 3440
Ponente: Carlos Hortuvia - AMEE
11:00 AM | Miniconferencia: Evaporación flash: Herramienta consolidada para la obtención de extractos, saborizantes, concentrados y antioxidantes para las industrias alimentarias, herbolarias y farmacéuticas.
Ubicación: 2528
Ponente: Dr. Luis J. Coronado - CIATEJ
11:00 AM | Miniconferencia: Conservación y desperdicio de alimentos
Ubicación: 1834
Ponente: Iván Rodríguez - IFT
11:00 AM | Miniconferencia: Cómo los alimentos y bebidas pueden ayudar a combatir el cambio climático
Ubicación: 2041
Ponente: Ingrid Alván Rodríguez - Mintel
10:45 AM | Nutrición de vanguardia: la investigación en probióticos abre paso a un futuro más saludable
Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponente: Hongwei Wang Ph.D., M.D., R.D. - CTO de BioGrowing
El experto compartirá algunos ensayos clínicos sobre los efectos de diferentes probióticos en la salud bucodental, femenina e intestinal, así como en la lucha contra Helicobacter pylori. También se hablará de las aplicaciones de algunas cepas probióticas para el desarrollo de diversos tipos de productos terminados
10:45 AM | Ingredientes y agentes texturizantes: una revisión de su aplicación en el desarrollo de nuevos productos
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponentes: Gabriela Gonzáles y Yurima Aguilar - BRENNTAG
Esta conferencia mostrará los ingredientes y las soluciones de texturización factibles y confiables para lograr productos con la textura deseada y fáciles de usar.
10:30 AM | FOOD PACK & PROCESS SUMMIT - Transformando el empaque de alimentos: cuando el envase marca la diferencia
Ubicación: Auditorio FOOD PACK & PROCESS SUMMIT
Ponente: Ricardo Moreno - Socio Fundador de TSMGO
Está conferencia resalta la relevancia de cómo abordar un proyecto de branding o de packaging. Asimismo, tratará de arrojar una nueva visión para promover que el branding y el packaging pueden mejorar las ciudades que habitamos.
10:15 AM | FOOD CONFERENCE BY KM ZERO
Ubicación: Auditorio TALK 2
Ponentes: Habrán diferentes exponentes durante un día de mesas redondas y conferencias con los líderes globales de la transformación en el sector.
Durante este ciclo organizado por KM ZERO aprenderás sobre importantes temáticas como agricultura regenerativa, nutrición y salud, IA, digitalización, tecnología, sustentabilidad (descarbonización, desperdicio cero, cadena de suministro resiliente y gestión del agua), y su impacto en todo el sistema emprendedor.
10:05 AM | FOOD TECH SUMMIT. ¿Fact or Fake?: el poder de la ciencia para revalorar el concepto de alimentos procesados
Ubicación: Auditorio EL SUMMIT 365 OMNICANAL
Ponentes: Rebeca López-García, PhD, Susana Socolovsky, PhD y Brian Cavagnari
Esta mesa panel busca destapar mitos y hacer un viaje por el laberinto de la desinformación sobre la producción y el proceso de alimentos, lo que permitirá abrir una discusión con los profesionales del sector sobre la importancia de la comunicación de riesgo basada en ciencia de forma precisa y correcta para garantizar el acceso a información confiable sobre la alimentación.
9:55 AM - "Las nuevas tecnologías traen ventajas competitivas para las empresas porque ofrecen productos de primera calidad a un costo menor en comparación con los competidores, y también sustentabilidad. Esto permite que la empresa progrese y sea más sostenible y atractiva para los consumidores con conciencia ecológica"
Henry Sabarez, PhD - Investigador científico principal del Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO)
9:00 AM | FOOD TECH SUMMIT. Prepararse para el futuro: tecnologías emergentes inmensamente prometedoras que transformarán a la industria alimentaria
Ubicación: Auditorio EL SUMMIT 365 OMNICANAL
Ponentes: Henry Sabarez, PhD - Investigador científico principal del Commonwealth Scientific and Industrial Research Organization (CSIRO)
En esta charla se debatirán estrategias para abordar los retos en cuanto a adopción y aplicación, los obstáculos que implica la inversión, y las oportunidades de adoptar estas tecnologías para mejorar la calidad de los productos, responder con innovación, reducir costos y aumentar la eficiencia en la producción de alimentos.
Así fue la Cobertura MINUTO A MINUTO DEL DÍA 1 en THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2024
7:00 PM | CONFERENCIA MAGISTRAL: La alimentación como punto central del debate mundial sobre el clima
Ubicación: Auditorio EL SUMMIT 365 OMNICANAL
Ponentes: Julia Collins - Planet FWD, Beatriz Jacoste - KM ZERO Food Innovation Hub
Para cerrar el día, Julia Collins y Beatriz Jacoste exploran cómo la alimentación está en el centro del debate sobre el cambio climático y la sostenibilidad.
5:30 PM | Mesas de coaching en ingeniería de empaque- AMEE
Ubicación: Auditorio FOOD PACK & PROCESS
Ponente: Liliana Pérez y Jorge Maquita
Se trata de un espacio creado para fomentar el intercambio de ideas, el análisis dinámico, y la participación de los asistentes con el fin de llegar a conclusiones que den respuesta a las todas las inquietudes y permitan desarrollar soluciones con un enfoque holístico.
5:00 PM | Adaptándose al mercado mexicano de A&B: factores determinantes para conquistar al consumidor
Ubicación: Auditorio TALK 2
Ponente: Leslie Vélez, Account Manager para México y Latinoamérica en Innova Market Insights
"El consumidor mexicano lo que está buscando son experiencias positivas con un balance entre el sabor y lo saludable. Quiere ver sus recetas tradicionales empacados en los anaqueles, en alimentos y bebidas"
4:45 PM | Navegando por los retos de la reacción de Maillard en la creación de sabores indulgentes. Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponente: Juan Thuemme, Saborista Senior de Etadar by Deiman.
En esta conferencia descubrirás nuevas ideas para crear experiencias de sabor basadas en ingredientes tradicionales mexicanos y tecnologías de sabores de reacción.
4:30 PM | ¿Cómo la IA y el análisis de datos están cambiando la industria? Nestlé lo explica
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponente: Alfredo Lopes, Head de Nestlé IT LATAM y El Caribe
"Se necesita de tres elementos clave para desarrollar un Marco de Estrategia de Datos que contribuya a sentar las bases para la transformación digital: definir las necesidades del negocio, unificar el universo de datos identificando los Data Assets y por último desarrollar un esquema de gobernanza de datos"
4:15 PM | Fast Moving Consumer Goods: optimización de stretch film utilizando tecnologías de ensayo. Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponente: Dr. Manuel García-Romeu, Director de Desarrollo de Productos en Safe Load Testing Technologies
Esta charla compartirá un caso de éxito y mostrará cómo está reduciendo las emisiones de CO2 de sus productos.
4:00 PM | Miniconferencia: La longevidad como impulsor de la innovación en alimentos y bebidas
Ubicación: Stand 2041
Ponente: Graciana Méndez
Una charla sobre cómo las tendencias en longevidad están impactando la innovación en el desarrollo de productos.
3:40 PM | Tendencias actuales del mercado: ideas atractivas de color para alimentos y bebidas
Ubicación: TALK 1
Ponente: Javier Brill, Director de ventas del Grupo GNT para LATAM
Esta charla obtendrás información sobre cómo las opciones de color definen la identidad del producto y son esenciales para el reconocimiento de la marca.
3:30 PM | Nuevos horizontes en la conservación de productos cárnicos: soluciones, modelos y tendencias
Ubicación: TALK 3
Ponente: João Yunes, Tech Service Manager LATAM en Corbion.
El experto brindará los principales conceptos actuales de conservación en la industria de la carne, así como las últimas opciones tradicionales y naturales para productos cárnicos y sus derivados y con ello lograr un etiquetado limpio.
3:20 | 15 startups se dan cita en el Auditorio Food Tech Talks 2 para presentar sus proyectos ante un jurado integrado por cinco especialistas de la industria alimentaria que tendrán la misión de seleccionar a los dos mejores iniciativas que destacan por su innovación y enfoque sustentable.
Los ganadores serán premiados con 100,000 pesos mexicanos, así como acceso a la comunidad KM Zero, visibilidad en medios de comunicación y dos entradas para THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO 2025. Presentando lo mejor en el futuro de la alimentación.
3:00 PM | Descubriendo el futuro de los postbióticos: ciencia y aplicación
Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponente: Srikanth Ineedi, Manager Biotics Business Development at dsm-firmenich
Esta conferencia mostrará cómo los postbióticos pueden llevar a la innovación al siguiente nivel en el espacio de los suplementos dietarios
1:45 PM | Ciencia marina para el bienestar: Los beneficios potenciales del aceite de krill
Ubicación: Auditorio TALK 2
Ponente: Yunpeng Ding - Aker BioMarine Human Ingredients AS
Una sesión sobre los beneficios del aceite de krill en la salud cardiovascular y el bienestar general.
1:40 PM | "El sabor es una prioridad que el consumidor NO está dispuesto a sacrificar. Lo que busca es que se comunique mejor la información sobre los alimentos y bebidas procesadas que consume para estar seguro de que el producto es práctico y saludable#
Georgina Gómez. Líder en Nutrición y Salud para Unilever México y El Caribe, en el auditorio TALK 3.
1:30 PM | El papel de las fibras prebióticas en la nueva ola de la innovación
Ubicación: Auditorio TALK 2
Ponente: Renata Cassar - BENEO
Renata Cassar comparte su visión sobre cómo las fibras prebióticas están impulsando la innovación en el mercado de alimentos funcionales.
1:30 PM | Estrategias omni-canal para potenciar las experiencias online de los productos de consumo masivo
Ubicación: Auditorio FOOD PACK & PROCESS SUMMIT
Ponentes: Julieta Lizevsky y Fanny Lozano
Esta charla expondrá la manera en cómo lo logra una de las marcas icónicas en Latinoamérica al adoptar la estrategia Flywheel, la cual le ha permitido lograr sinergias onmi–canal para inspirar, estar presente y conectarse con los consumidores.
1:00 PM | Miniconferencia: Empaques sustentables dentro de la economía circular
Ubicación: Stand 3440
Ponente: Eduardo Legorreta
Eduardo Legorreta regresa con una charla sobre cómo los empaques pueden integrarse en un sistema de economía circular.
12:30 PM | Miniconferencia: ¿Cómo impactan los perfiles generacionales en el consumo de alimentos y bebidas?
Ubicación: Stand 2840
Ponente: Leslie Vélez
Leslie Vélez comparte su análisis sobre cómo las diferentes generaciones están transformando el consumo en la industria de alimentos y bebidas.
12:30 PM | Miniconferencia: La Inteligencia Artificial en el desarrollo de productos
Ubicación: Stand 1834
Ponente: Tais Vázquez
Tais Vázquez ofrece una charla sobre el impacto de la IA en el desarrollo y optimización de productos alimenticios.
12:30 PM | Miniconferencia: Tendencias tecnológicas para la purificación de compuestos bioactivos
Ubicación: Stand 2528
Ponente: Dr. Jorge Alberto García
Una charla técnica sobre las últimas tendencias en la purificación de compuestos bioactivos, presentada por el Dr. Jorge Alberto García.
12:15 PM | Péptidos bioactivos de colágeno: Pieza clave de la ciencia para el bienestar
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponentes: Nidia Martínez y Alejandro Martínez
Una exploración de los beneficios de los péptidos bioactivos de colágeno para la salud, presentada por Nidia Martínez y Alejandro Martínez.
12:15 PM | Dulce revolución: Avances tecnológicos en Estevias Clean Taste
Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponentes: Paulina Porras, Maribel Lemus, Francisco Ibarzabal
Una conferencia sobre cómo la tecnología está mejorando el sabor de la estevia, presentada por expertos en la industria de endulzantes.
12:00 PM | Miniconferencia: Estrategia ecológica y opciones sustentables para la sustitución de polímeros
Ubicación: Stand 3440
Ponente: Eduardo Legorreta
Eduardo Legorreta presenta soluciones para la sustitución de polímeros en empaques, enfocándose en opciones ecológicas y sostenibles.
12:00 PM | Alimentar el futuro: El papel de la agricultura celular en los sistemas alimentarios modernos
Ubicación: Auditorio TALK 2
Ponente: Katharina Burdorf - Stern Ingredients
Una conferencia sobre cómo la agricultura celular podría cambiar la producción de alimentos en el futuro, liderada por Katharina Burdorf.
12:00 PM | Repensando el diseño: Retos de la creatividad ante la adversidad de las nuevas legislaciones
Ubicación: Auditorio FOOD PACK & PROCESS SUMMIT
Ponente: Lizbeth Schroeder - Grupo Jumex
Una charla sobre los retos del diseño de empaques en un entorno regulatorio cambiante, presentada por Lizbeth Schroeder de Grupo Jumex.
12:00 PM | Nutriendo el futuro: La visión de Alpura para responder a un mundo cambiante
Ubicación: Auditorio EL SUMMIT 365 OMNICANAL
Ponente: Gendi Cordero - Alpura
Gendi Cordero comparte cómo Alpura está innovando para adaptarse a un mercado alimentario en rápida evolución.
12:00 PM | Miniconferencia: Estrategia ecológica y opciones sustentables para la sustitución de polímeros
Ubicación: Stand 3440
Ponente: Eduardo Legorreta
Eduardo Legorreta presenta soluciones para la sustitución de polímeros en empaques, enfocándose en opciones ecológicas y sostenibles.
11:45 AM | Miniconferencia: Innovación en la destilación en continuo: Limón y tequila
Ubicación: Stand 2528
Ponente: Dr. José D. Padilla
El Dr. José D. Padilla explora la innovación en la destilación continua aplicada a productos clave como el limón y el tequila.
11:30 | Queda oficialmente inaugurada la 16ª edición de THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024. Laura Bonilla, presidenta de Canainca, nos invita a disfrutar el evento, conocer las innovaciones y prepararse para el futuro de la industria alimentaria.
11: 05 | Expositores listos para presentar lo último en soluciones en empaque y conservación de la industria alimenticia en THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO 2024; desde moderna tecnología en etiquetado hasta ecodiseños para impulsar los esfuerzos de sostenibilidad de las empresas. ¡Conecta con los líderes de la industria!
11:00 AM | Miniconferencia: Cómo los alimentos y bebidas pueden ayudar a combatir el cambio climático
Ubicación: Stand 2041
Ponente: Ingrid Alvan
Ingrid Alvan aborda cómo la industria de alimentos y bebidas puede desempeñar un papel clave en la lucha contra el cambio climático.
11:00 AM | Miniconferencia: Evaporación flash: Herramienta consolidada para la obtención de extractos, saborizantes y antioxidantes
Ubicación: Stand 2528
Ponente: Dr. Luis J. Coronado
El Dr. Luis J. Coronado presenta la tecnología de evaporación flash y sus aplicaciones en la industria de alimentos para obtener extractos y antioxidantes más efectivos.
11:00 AM | Miniconferencia: Vitaminas y carotenoides para la nutrición humana
Ubicación: Stand 1834
Ponente: John Foley
Una charla técnica sobre la importancia de las vitaminas y carotenoides para mejorar la salud humana, presentada por John Foley.
11:00 AM | Más allá del sabor: Explorando las tecnologías y mecanismos de acción de los potenciadores de sodio
Ubicación: Auditorio TALK 3
Ponentes: Lourdes Mato y Alicia Vega
Una charla sobre las innovaciones en potenciadores de sodio que mejoran el sabor sin comprometer la salud del consumidor, presentada por Lourdes Mato y Alicia Vega.
11:00 AM | "Esto es solo el comienzo de lo que veremos que sucederá. En los próximos años la realidad virtual se apoderará de la industria alimentaria y desempeñarán un papel importante en ella.
No solo comemos lo que saboreamos, sino que comemos emociones, sentimientos y recuerdos ".
Martin Lindstrom, CEO de Lindstrom Company.
10:45 AM | Bebidas ready to drink: Un impulso nutritivo a base de proteínas de leche y suero de leche
Ubicación: Auditorio TALK 1
Ponente: Rubén Zárraga - Tec de Monterrey
Rubén Zárraga explora el crecimiento de las bebidas funcionales en el mercado y cómo las proteínas de leche y suero están liderando esta tendencia de nutrición avanzada.
10:15 AM | It simply makes sense: Lo que la ciencia nos ha enseñado sobre los cinco sentidos
Ubicación: Auditorio EL SUMMIT 365 OMNICANAL
Ponente: Martin Lindstrom - Lindstrom Company
Martin Lindstrom nos introduce al fascinante mundo de los sentidos y su impacto en las decisiones de compra, explorando cómo las empresas pueden utilizar este conocimiento para innovar en productos y experiencias de marca.
10:10 AM | "No hay perdedores en la ecuación que conduce a la sostenibilidad de los sistemas alimentarios: las empresas ahorran dinero al reducir el impacto en la producción y la agricultura se vuelve más rentable y productiva manteniendo el ritmo de la creciente demanda mundial de alimentos".
Udi Lazimy, CEO de Lazimy Regenerative Impact Partners en el SUMMIT 265 Omnicanal
9:50 AM | "La humanidad tendrá que aumentar la producción de alimentos de manera sustentable por aproximadamente un 70%", señalan expertos en la Sesión Ordinaria de la Comisión Técnica de Canainca en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO.
09:00 AM | Planeta sano, negocios rentables y consumidores felices: La triple ecuación para crear valor
Ubicación: Auditorio EL SUMMIT 365 OMNICANAL
Ponente: Udi Lazimy - Lazimy Regenerative Impact Partners
El evento arranca con una inspiradora charla sobre cómo equilibrar la sostenibilidad con el éxito empresarial y el bienestar del consumidor. Udi Lazimy comparte su enfoque hacia un futuro sostenible y rentable.
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