Seguridad e inocuidad alimentaria
Proyecto Insignia de Seguridad Alimentaria y Nutrición, una iniciativa del Tecnológico de Monterrey
La Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey dio a conocer su Proyecto Insignia Seguridad Alimentaria y Nutrición en México, que busca transformar el panorama de la alimentación y la nutrición en México
Periodista especializada Senior
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La seguridad alimentaria hace referencia a la condición en la que todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para llevar una vida saludable y activa.
Bajo ese contexto, la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey dio a conocer su Proyecto Insignia Seguridad Alimentaria y Nutrición en México, una iniciativa de investigación aplicada que busca transformar el panorama de la alimentación y la nutrición en el México.
Para hacer frente a estos retos como la inseguridad alimentaria y la malnutrición, el Tecnológico de Monterrey desarrolló esta una iniciativa multidisciplinaria que busca mitigar la inseguridad alimentaria y mejorar la nutrición infantil en comunidades vulnerables.
Este esfuerzo abarca toda la cadena de producción de alimentos, desde la agricultura sostenible hasta la transformación, procesamiento, distribución, almacenamiento y consumo de los productos alimenticios.
Seguridad alimentaria protagonista de esta iniciativa
El proyecto se basa en seis pilares:
- Disponibilidad: Garantiza la existencia de alimentos suficientes mediante la producción, almacenamiento y distribución
- Acceso: Asegura que las personas puedan obtener alimentos de manera asequible, considerando factores económicos, sociales y físicos
- Utilización: Uso adecuado de los alimentos, incluyendo su valor nutricional, acceso a agua potable y condiciones de salud
- Estabilidad: Que el acceso y la disponibilidad de alimentos no se vean afectados por crisis económicas, climáticas o políticas
- Injerencia en políticas: Capacidad de las comunidades para influir en decisiones sobre su sistema alimentario
Como parte del proyecto se desarrolla estrategias para garantizar alimentos más nutritivos y con mayor vida de anaquel, optimizando el uso de recursos naturales.
También trabaja en la reducción del desperdicio alimentario a través de estrategias de economía circular, la implementación de sistemas de seguridad y trazabilidad de productos para asegurar su calidad y la investigación en nutrición accesible y balanceada para poblaciones vulnerables.
Por último, la iniciativa busca integrar inteligencia artificial y tecnologías digitales en la cadena alimentaria, así́ como impulsar políticas públicas basadas en evidencia para abordar la inseguridad alimentaria con la participación de actores clave.
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Periodista especializada Senior
Periodista especializada con más de 15 años en medios de comunicación. En los últimos 8 años ha enfocado sus conocimientos y competencias en la industria de alimentos y bebidas, y en el sector de packaging para alimentos.
