Proyecto Insignia de Seguridad Alimentaria y Nutrición, una iniciativa del Tecnológico de Monterrey

La seguridad alimentaria hace referencia a la condición en la que todas las personas tienen, en todo momento, acceso físico, social y económico a alimentos suficientes, seguros y nutritivos para llevar una vida saludable y activa.

Bajo ese contexto, la Escuela de Ingeniería y Ciencias del Tecnológico de Monterrey dio a conocer su Proyecto Insignia Seguridad Alimentaria y Nutrición en México, una iniciativa de investigación aplicada que busca transformar el panorama de la alimentación y la nutrición en el México.

Para hacer frente a estos retos como la inseguridad alimentaria y la malnutrición, el Tecnológico de Monterrey desarrolló esta una iniciativa multidisciplinaria que busca mitigar la inseguridad alimentaria y mejorar la nutrición infantil en comunidades vulnerables.

Este esfuerzo abarca toda la cadena de producción de alimentos, desde la agricultura sostenible hasta la transformación, procesamiento, distribución, almacenamiento y consumo de los productos alimenticios.

Plataformas de sensores: tecnología clave para la seguridad alimentaria

Seguridad alimentaria protagonista de esta iniciativa

El proyecto se basa en seis pilares:

1. Disponibilidad: Garantiza la existencia de alimentos suficientes mediante la producción, almacenamiento y distribución
2. Acceso: Asegura que las personas puedan obtener alimentos de manera asequible, considerando factores económicos, sociales y físicos
3. Utilización: Uso adecuado de los alimentos, incluyendo su valor nutricional, acceso a agua potable y condiciones de salud
4. Estabilidad: Que el acceso y la disponibilidad de alimentos no se vean afectados por crisis económicas, climáticas o políticas
5. Injerencia en políticas: Capacidad de las comunidades para influir en decisiones sobre su sistema alimentario

Como parte del proyecto se desarrolla estrategias para garantizar alimentos más nutritivos y con mayor vida de anaquel, optimizando el uso de recursos naturales.

También trabaja en la reducción del desperdicio alimentario a través de estrategias de economía circular, la implementación de sistemas de seguridad y trazabilidad de productos para asegurar su calidad y la investigación en nutrición accesible y balanceada para poblaciones vulnerables.

Por último, la iniciativa busca integrar inteligencia artificial y tecnologías digitales en la cadena alimentaria, así́ como impulsar políticas públicas basadas en evidencia para abordar la inseguridad alimentaria con la participación de actores clave.

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