Procesar para empacar: transformando la manufactura de alimentos con Omar Jalife y Patricia Velázquez en THE FOOD TECH SUMMIT & EXPO 2024

En la industria alimentaria, el procesamiento y empaque de alimentos son factores determinantes para garantizar la calidad, seguridad y éxito de los productos en el mercado, a medida que las demandas de los consumidores evolucionan hacia productos más convenientes y sostenibles, los profesionales del sector deben adaptarse rápidamente a nuevas tecnologías y enfoques innovadores.

El segmento de alimentos ready-to-eat ha cobrado especial relevancia, impulsado por la necesidad de ofrecer productos prácticos sin sacrificar calidad ni seguridad alimentaria, en este contexto, el entendimiento profundo del proceso de manufactura y las tendencias en empaques son claves para mantenerse competitivo en un mercado cada vez más exigente.

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El rol del proceso en el desarrollo de productos alimenticios

El proceso de manufactura es la columna vertebral en la creación de cualquier producto alimenticio, aunque la calidad de la materia prima y los avances tecnológicos en empaques son cruciales, un buen proceso es lo que garantiza que un producto cumpla con las expectativas del consumidor, la optimización de este proceso no solo influye en la calidad del producto terminado, sino que también impacta directamente en la reducción de riesgos en términos de seguridad alimentaria y eficiencia operativa.

Sin un proceso bien estructurado, incluso el empaque más innovador puede fallar, por lo tanto, es vital que los profesionales del sector comprendan cómo alinear cada fase del proceso con los requerimientos del mercado y del consumidor.

Tendencias en empaques para productos Ready-to-Eat

El mercado de los productos ready-to-eat ha crecido significativamente en los últimos años, impulsado por el deseo de los consumidores por productos prácticos y saludables que puedan consumir sin mayores preparativos, para atender esta demanda, los empaques deben ser más que una simple herramienta de contención: deben garantizar la seguridad, la frescura y, en muchos casos, prolongar la vida útil de los productos.

Algunas de las tendencias más destacadas en empaques incluyen:

• Materiales sostenibles: Los consumidores son cada vez más conscientes del impacto ambiental de los plásticos de un solo uso, lo que ha generado un aumento en la adopción de empaques reciclables y biodegradables.
• Tecnología en empaques activos: Innovaciones como los empaques que controlan la humedad y los que incorporan sensores para medir la frescura del producto están ganando terreno.
• Practicidad: Los empaques con funciones fáciles de abrir y cerrar, además de aquellos diseñados para porciones individuales, son cada vez más populares entre los consumidores que buscan conveniencia.

La sostenibilidad como factor clave en la industria alimentaria

La sostenibilidad no es una tendencia pasajera; es un imperativo en la industria alimentaria. Las empresas no solo están adoptando procesos más respetuosos con el medio ambiente, sino que también están desarrollando soluciones de empaque que minimicen el impacto ecológico, esto implica una reducción en el uso de materiales no biodegradables y la implementación de tecnologías más eficientes que permitan un menor consumo energético durante la producción.

Además, la sostenibilidad va de la mano con la seguridad alimentaria, el desarrollo de empaques que protejan adecuadamente los alimentos desde el procesamiento hasta su distribución es clave para garantizar que los productos lleguen al consumidor en las mejores condiciones posibles, sin comprometer su integridad ni calidad.

Cómo mitigar el riesgo de fracaso en el mercado de alimentos

Lanzar un nuevo producto alimenticio no es tarea fácil, el 80% de los nuevos productos fracasan en sus primeros dos años, y muchos de estos fracasos están relacionados con una mala planificación en el proceso de manufactura o en la elección del empaque, para mitigar estos riesgos, es crucial realizar estudios de mercado profundos y comprender a fondo las preferencias del consumidor.

Algunos errores comunes incluyen:

• No adaptar el producto a las expectativas del consumidor objetivo.
• No priorizar la seguridad alimentaria en cada fase del desarrollo del producto.
• Falta de innovación en el proceso de manufactura, lo que puede resultar en productos que no cumplen con los estándares del mercado actual.

Por otro lado, los productos que logran una alineación adecuada entre proceso, empaque y conocimiento del mercado tienen muchas más posibilidades de ser exitosos.

El The Food Tech® | Summit & Expo 2024 reunirá a los líderes de la industria alimentaria para explorar las últimas tendencias en procesamiento y empaques de alimentos, uno de los eventos más destacados será la conferencia "Procesar para empacar: del ‘lava y desinfecta’ al ready-to-eat", impartida por Omar Jalife, Director General de TomatUs Foodture Solutions, con amplia experiencia en la planeación y desarrollo de proyectos alimentarios, y Patricia Velázquez, experta en calidad e inocuidad alimentaria. Ambos compartirán su visión sobre las innovaciones en procesos y empaques, esenciales para el éxito en el competitivo mercado actual.

La innovación en el procesamiento y empaques de alimentos es esencial para quienes buscan destacar en un sector tan competitivo como el de los productos alimenticios ready-to-eat, la evolución del mercado y las demandas de los consumidores exigen que los profesionales estén constantemente actualizados y dispuestos a implementar nuevas soluciones sostenibles y seguras.

En THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2024 tendremos, para aquellos interesados en profundizar en estas tendencias, existen diversas oportunidades para aprender de los expertos en eventos especializados del sector alimentario, la manufactura de alimentos, desde el procesamiento hasta el empaque, seguirá siendo un eje central en la evolución de la industria.

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