El segundo sábado de junio se celebra el día mundial de la ginebra, una bebida con años de historia, pero que en los últimos tiempos ha subido en popularidad por su versatilidad y gran sabor.
La historia cuenta que está bebida se consumía con fines espirituales y curativos en los años 1550 en Holanda, después de algunos siglos se combinó con el agua tónica que también se asociaba con la curación de enfermedades y se creo una de las bebidas alcohólicas más famosas: Gin tonic.
¿Qué es la ginebra?
La ginebra es una bebida destilada aromatizada con nebrina de la baya de enebro, su graduación alcohólica va de los 37 º a los 47º, se elabora con alcohol etílico de origen agrícola, que por lo regular viene de cereales.
Para aromatizar se usan alambiques de cobre o acero inoxidable que cuidan la temperatura y el sabor, algunos especialistas comentan que la ginebra es un vodka aromatizado con nebrinas.
Las nebrinas, provenientes de las bayas de enebro, son las encargadas de la aromatización de la Ginebra, pero para agregar diferentes estilos se agregan otros ingredientes que le van bien al sabor como son: cítricos, semillas de cilantro, cardamomo o canela.
Tipos de Ginebra
A pesar de llevar el nombre Ginebra, la ciudad de Suiza no es la creadora, nació en Holanda, pero después migro a Inglaterra y ahora en todos los países del mundo, cada uno con sus toques, y específicamente tiene cinco variantes.
- Plymouth Gin: Tipo de Ginebra dulce con aromas más terrosos y menos dominados por las neblinas, puede tener hasta 57º de alcohol y sólo se elabora por la destileria Plymouth Gin Destillery por su denominación de origen que tienen desde 2015.
- London Dry Gin: Estilo de ginebra seco, en donde domina el aroma nebrina, a la que se le añaden aromas o colorantes artificiales.
- Barrel Aged Gin: Es una London Dry envejecida en barricas que, normalmente, antes han envejecido Whisky, Brandy, Bourbon o Vinos de Jerez, lo cual le da un diferente sabor.
- Distilled Gin: Es el estilo más popular del mundo, se aromatiza y colorear tras su destilación.
- Sloe Gin: En realidad es un licor parecido al Pacharán que se elabora con Ginebra y endrinas.
Futuro de la Ginebra
La industria alimentaria tiene el reto de seguir innovando con sabores y tendencias para mantener o atraer a nuevos consumidores del destilado.
Su versatilidad se presta para que se consuma con varios sabores y también podría innovar en bebidas drink to eat lo cual sería un mercado nuevo que cautivarían.
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