Grass Fed indica que las vacas son alimentadas con pasto en la mayoría o totalidad de su vida, estas vacas son criadas libremente en el campo por lo tanto no están sometidas a estrés. En ese sentido, LIAF Control desarrolló un nuevo esquema de certificación para ganado bovino alimentado a pasto.
Los productores con esta certificación están habilitados a exhibir el sello y así diferenciar la calidad de sus productos. Además podrán demostrar su condición de establecimiento de producción primaria certificado.
El certificado de registro obtenido según las especificaciones del protocolo sello Grass Fed permite al establecimiento hacer uso y divulgación de su condición de certificado.
Por ejemplo, en Argentina, el ganado bovino alimentado a pasto (Grass-Fed) en sistemas de pastoreo. Se desenvuelve libremente en su entorno natural, contribuyendo a la disminución del estrés y la reducción del uso de suplementación.
Certificación Grass Fed
El programa de certificación Grass Fed incluye una primera etapa en la que se certifican los establecimientos o campos de producción, De acuerdo con las especificaciones desarrolladas en el protocolo de producción. La segunda etapa incluye el control en plantas de faena, donde se continúa con el control y verificación de los animales bajo certificación.
Las especificaciones del atributo de calidad Grass Fed incluyen:
- Verificación del origen de los animales
- Sistema productivo y tipo de pastoreo
- Alimentación y consumo de agua
- Integración de la ganadería y agricultura
- Bienestar animal y manejo del ganado
- Sanidad
De acuerdo con Federico Arenaza, Socio Gerentede LIAF Control, la calidad de carne y propiedades nutricionales de animales alimentados a pasto, fueron reconocidas por destacados chefs de todo el mundo.
“Posteriormente este tipo de carne se fue incorporando en restaurantes de cocina de autor en Argentina. Hasta llegar con sus marcas propias a supermercados, comercios y a tiendas que trabajan con productores directos”, indica.
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