Este programa impulsa la riqueza culinaria de Oaxaca

El programa Nanixhe de Oaxaca que inició la Universidad Tecnológica de los Valles Centrales de Oaxaca (UTVCO) en el Centro Gastronómico ubicado en la ciudad de Oaxaca de Juárez, está abierto a que municipios de las ocho regiones de la entidad promuevan su riqueza culinaria, artística y cultural.

Esta iniciativa inició en una primera etapa con cocineras tradicionales y productores de Valls Centrales para dar paso posteriormente a poblaciones de las otras regiones de la entidad, señala Tania López , rectora de esta casa de estudios.

Detalló que el programa está enfocado para que las personas provenientes de los municipios que se presentan puedan compartir y difundir su cocina tradicional.

Y también ha permitido que estudiantes de la carrera de Gastronomía y diferentes productores, expongan sus proyectos culinarios basados en platillos tradicionales del estado, de manera permanente.

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Programa culinario que también ofrece compromiso ambiental

Durante la presentación de cada edición del programa “Nanixhe de Oaxaca”, además de ofrecer una muestra gastronómica de la localidad, brinda la oportunidad a estudiantes de Gastronomía de varias universidades para que muestren el desarrollo de sus habilidades culinarias.

Aunado a la invitación a cocineras tradicionales de las regiones y municipios, a fin de contribuir a la difusión de la riqueza pluricultural de Oaxaca.

Como parte del compromiso y responsabilidad con el cuidado del medio ambiente, el Centro Gastronómico ha prohibido servir o vender los alimentos en utensilios desechables.

Estamos brindando un Centro Gastronómico al servicio de nuestro pueblo, ya que permite la participación de nuestras hermanas y hermanos oaxaqueños”, puntualizó la rectora López.

Finalmente, la directiva reitero que el programa culinario se enmarca en los ejes estratégicos de las políticas públicas del Gobierno del Estado que permitan un Nuevo Pacto Social.

Ya que promueve a las comunidades para que cocineras tradicionales, artesanos y productores oaxaqueños sientan suyo el espacio para beneficio de su economía.

López López invitó a las autoridades y representantes culturales de los 570 municipios oaxaqueños a ser parte de este esquema que impulsa la UTVCO, en un espacio donde próximamente será inaugurada la Extensión de la Escuela de Gastronomía de esta institución educativa.

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