La carne vegana es un alimento elaborado a partir de ingredientes vegetales que imitan la textura y el sabor de la carne animal.
En los últimos años, el mercado de la carne vegana ha experimentado un crecimiento exponencial, impulsado por una serie de factores, como:
- La creciente concienciación sobre el bienestar animal
- La preocupación por el medio ambiente
- La búsqueda de dietas más saludables
Recomendamos: Tipos de carne vegana: Diversidad en la alimentación plant-based
Tendencias en carne vegana del mercado español y latinoamericano
En España, el mercado de la carne vegana se ha multiplicado por seis en los últimos cinco años. En 2022, el valor del mercado alcanzó los 200 millones de euros, y se espera que siga creciendo a un ritmo anual del 15% en los próximos años.
En Latinoamérica, el mercado de la carne vegana en 2022, el valor del mercado alcanzó los 1.000 millones de dólares, y se espera que siga creciendo a un ritmo anual del 20% en los próximos años.
El crecimiento del mercado de la carne vegana en Latinoamérica se debe a una serie de factores, como la creciente urbanización, la creciente clase media y la influencia de las redes sociales.
El papel de la industria
Los ingenieros alimentarios desempeñan un papel importante en el desarrollo de la carne vegana, estos profesionales son responsables de desarrollar nuevos productos que sean sabrosos, saludables y sostenibles.
Los ingenieros alimentarios trabajan en una variedad de áreas, incluyendo:
- Desarrollo de nuevos productos: Trabajan con los científicos de alimentos para desarrollar nuevos productos que imitan la textura, el sabor y la apariencia de la carne animal.
- Optimización de procesos: Trabajan para optimizar los procesos de producción de carne vegana para mejorar la eficiencia y la sostenibilidad.
- Control de calidad: Trabajan para garantizar que los productos de carne vegana cumplan con los estándares de calidad.
La carne vegana ha transformado la industria alimentaria en España y está dejando su huella en Latinoamérica. Su evolución desde una tendencia hasta una categoría alimentaria establecida muestra su importancia y relevancia en la actualidad.
Más de Tecnología de los alimentos
Tecnología de los alimentos
Buscan métodos para combatir la astringencia en proteínas vegetales y lácteas
Para aumentar el consumo de proteínas vegetales, la industria busca soluciones para mejorar su sabor
Tecnología de los alimentos
Integración de tecnologías ómicas en la mejora de perfiles nutricionales de alimentos procesados
Las tecnologías ómicas permiten crear alimentos adaptados a perfiles genéticos
Tecnología de los alimentos
Aplicación de la Inteligencia Artificial en la predicción de tendencias de consumo navideño
La IA está revolucionando el mercado navideño
Tecnología de los alimentos
Implementación de sistemas de inteligencia artificial para optimizar la fermentación en la producción de bebidas
La tecnología de IA está cambiando el panorama de la fermentación en la producción de bebidas
