Le Guide de Croqueurs de Chocolat le otorgó, al chef chocolatero mexicano JoséRa Castillo, la distinción Award des Saveurs (Galardón Sabores) por el sabor de los bombones de chocolate QUE BO!.
En el marco del Salón del Chocolate en Porte de Versalles en París, el evento más importante del chocolate en Europa, se otorgan premios especiales a la excelencia del chocolate en donde el chef José Ra Castillo obtuvo el más importante: el del Sabor, siendo el único extranjero (o local) en obtenerla.
El chef recibió este galardón de las manos de las máximas autoridades del chocolate en el mundo, en el momento más importante del Gran Salon de París, conformado por los más grandes profesionales apasionados del chocolate y del cacao en Francia cuya misión es velar por la calidad del chocolate en la Unión Europea.
Además, Le Guide de Croqueurs de Chocolat le otorgo otro premio: la Tableta de Oro por los mejores chocolates. En la guía hay diferentes categorías, y ésta es la máxima calificación para una chocolatería. De esa manera, QUE BO vuelve a posicionarse como la mejor a nivel mundial de México.
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Un galardón para el chocolate hecho en México
Dentro de este evento han circulado todo tipo de chocolates, chocolateros, artesanos escultores de chocolate, pasteleros y demás relacionado con chocolate, así como productores de cacao, que en muchas ocasiones tienen ocasión de ver y probar por primera vez tabletas elaboradas con el cacao que ellos cultivan.
El chef mexicano ha sido el máximo precursor del cacao mexicano pues marcó el inicio de una nueva forma de producir y consumir chocolate en Latinoamérica, combinando la técnica artesanal con un conocimiento profundo de la cocina moderna.
“Esta premiación es un hecho histórico, para nosotros ya que no hay ni un colega latinoamericano que tenga este galardón. Soy el único americano que ostenta este premio, así que para el país es muy especial”, declara Castillo
Cabe señalar que el Gran Salón de París está conformado por los más grandes profesionales del chocolate y del cacao en Francia, cuya misión es velar por la calidad de estos productos en la Unión Europea.
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