25 de Febrero de 2024

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Industria alimentaria hoy

Día mundial del cerdo: la importancia de este sector en la alimentación global

Redacción THE FOOD TECH®
cerdo

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El Día Mundial del Cerdo se conmemora el 15 de marzo de cada año como un reconocimiento a la colaboración de la Organización de Porcicultores Mexicanos (Opormex), el Instituto Mexicano de la Porcicultura y la gestión de la comisión de Ganadería de la Cámara de Diputados, por reafirmar la importancia de este sector.

Estos esfuerzos permitieron destacar la importancia de la cría y producción de cerdos, así como su relevancia en la alimentación humana y la economía global.

De acuerdo con el sitio porcicultura.com, a nivel mundial, es la carne más consumida con poco más de 263.4 millones de toneladas estimadas en 2022, esto supera a los 98 millones del pollo y sobrepasa por mucho más los 56 millones de la res; esto se explica por diversos motivos, su contenido nutricional, precio competitivo y versatilidad.

Asimismo, el sector porcícola abona 3% al Producto Interno Bruto (PIB), aproximadamente 27 mil 307 millones de pesos, esto sin mencionar que la operación de las granjas, es decir, nuestros hogares, da empleo a 391 mil personas.

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Los beneficios de la carne de cerdo

La carne de cerdo es una fuente de proteínas de excelente calidad, por su digestibilidad y contenido en aminoácidos esenciales; además, tiene una alta proporción de hierro y zinc, entre otros minerales; así como de vitaminas del grupo B, especialmente: tiamina (vitamina B1), niacina (vitamina B3), piridoxina (vitamina B6) y cobalamina (vitamina B12).

Esta proteína tiene compuestos bioactivos que mostraron efectos fisiológicos que benefician a la salud, tales como:

  • El glutatión, de efecto antioxidante
  • La coenzima Q10, que también es un importante antioxidante y puede contribuir en el tratamiento de enfermedades cardiovasculares
  • La creatina, que ayuda a incrementar la reserva energética para cuando se realiza actividad física
  • La carnitina, que ayuda a potenciar el rendimiento muscular
  • La taurina, que contribuye para reforzar el sistema inmunitario
  • La glutamina, que reduce la fatiga tras una actividad física intensa

La carne de cerdo es una de las proteínas más importantes de nuestro país. Cada mexicano consume alrededor de 1.73 kg al mes, además, representa uno de los ingredientes principales para diversos platillos de nuestra gastronomía, así como otros productos derivados del cerdo como la manteca que se utilizan para hacer tamales”, explicó Raúl García, gerente técnico de la unidad de Porcicultura de MSD Salud Animal en México.

cerdo
Esta proteína de origen animal tiene compuestos bioactivos que han mostrado efectos fisiológicos que benefician a la salud

La importancia del bienestar animal

Estos beneficios son posibles cuando los porcicultores cuidan la salud y el bienestar de los cerdos, pues con ello no solo podrán controlar y erradicar enfermedades que les pueden afectar a ellos y a los que consumen esta proteína; también los beneficios se traducen en una mayor productividad y rentabilidad del sector permitiendo un mejor abasto tanto nacional como internacional, contribuyendo así a la economía de México.

En este sentido, para MSD Salud Animal es muy importante continuar innovando en herramientas y tratamientos que ayuden al sector porcícola a mantener la salud de los animales de producción, y que así puedan ofrecer productos de calidad.

Cumpliendo con nuestra misión ‘La Ciencia de los Animales más Sanos’, ofrecemos herramientas innovadoras y fáciles de usar para el sector porcícola, tal es el caso de nuestro más reciente lanzamiento, IDAL, un sistema de vacunación intradérmico que facilita la vacunación en cerdos, con la finalidad de que puedan cumplir con las estrictas reglas del bienestar animal”, concluyó García.

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Redacción THE FOOD TECH®

Equipo editorial de The Food Tech conformado por periodistas especializados en la industria de alimentos, tecnología, negocios, tendencias, nutrición y packaging.

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