Aunque no hay mucha certeza de cuando se inició el Día mundial de la alcachofa, se cree que esta festividad empezó a conmemorarse en Estados Unidos, gracias a la cantidad de nutrientes y aportes que hace al organismo debido a su consumo, creando platos que contengan alcachofas para homenajear su día y extendiéndose a varios países.
Esta planta es procedente del Mediterráneo occidental y posteriormente fue distribuida e introducida en varios países por el mundo. De acuerdo con algunos datos históricos, se cree que viene de Egipto o al Norte de África y era conocida por los griegos y los romanos siendo los griegos los primeros en dejar referencias sobre la alcachofa.
La alcachofa (Cynara scolymus) es una planta de la familia de las asteráceas y era muy consumida en Italia del siglo XV, partiendo desde Sicilia y llegando a la Toscana en el año 1466. En América fue introducido gracias a los colonos españoles y franceses que traían consigo alcachofas en sus travesías.
Propiedades de la alcachofa
El consumo de la alcachofa trae muchas propiedades aprovechables para el organismo, ya que contiene una gran cantidad de minerales y entre las vitaminas B1, B3 y C. Se suele usar en medicina tradicional, para tratamientos de problemas digestivos, y es un excelente antiinflamatorio y antioxidante.
Uno de los beneficios más destacados de la alcachofa es su alto contenido en fibra, que contribuye a la regulación del tránsito intestinal y a ralentizar la absorción de nutrientes y evitar subidas bruscas de glucosa en sangre. Las fibras vegetales ayudan a aumentar la sensación de saciedad y, por lo tanto, a controlar el peso.
Además, se trata de un alimento diurético que contribuye a eliminar la retención de líquidos y toxinas, por lo que puede prevenir enfermedades como la artritis, problemas de circulación o gota. La alcachofa contribuye al control de peso, al normal funcionamiento del hígado y a la eliminación de toxinas. Así, estas son sus principales propiedades y beneficios.
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