El sector alimentario nunca ha sido ajeno a la innovación, pero lo que se avecina en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 promete ser novedoso para la industria.
Dentro de su agenda de capacitación, las Food Tech Talks compartirán conocimientos útiles para los desarrolladores de productos veganos y alternativas a las proteínas de origen animal. Algunas de las temáticas que se tienen contempladas para difundir información de valor sobre este tema son:
- Plant-Based: retos e innovación en la modulación de sabor y textura
- Ingredientes y agentes texturizantes: una revisión de su aplicación en el desarrollo de nuevos productos
Los especialistas coinciden en que tanto la textura como el sabor son dos de los retos técnicos más importantes por resolver entre la oferta de productos veganos. Con la finalidad de mantenerse a la vanguardia, este evento es un must para cualquier profesional que desee trascender barreras.
El veganismo ha dejado de ser una simple dieta para erigirse como un pilar de innovación en la industria alimentaria y en el Summit, se desgranará cómo esta tendencia ha impulsado:
- Nuevas técnicas de producción
- Ingredientes sustitutos
- La creación de productos que, en sabor y textura, rivalizan con sus contrapartes de origen animal.
Además, expertos discutirán sobre tecnologías emergentes, desde fermentación controlada hasta impresión 3D de alimentos, que están redefiniendo lo que significa ser vegano en el siglo XXI.
Sabores plant-based: explorando la paleta de la naturaleza
Con la creciente demanda de opciones plant based, la industria ha tenido que reinventarse y sumergirse en la rica paleta de sabores que la naturaleza ofrece.
En las charlas del Summit, se revelarán los últimos descubrimientos en este ámbito, destacando:
- Ingredientes subestimados
- Técnicas de extracción
- Aplicaciones sorprendentes que expanden las posibilidades culinarias de lo plant based
Como cada año, el Summit and Expo se presenta no solo como un escaparate de innovación, sino como una plataforma para el intercambio de ideas y colaboraciones.
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