La carne vegana es un alimento que imita el sabor, la textura y la apariencia de la carne animal, se elabora a partir de ingredientes vegetales, como:
- Proteínas de soja
- Proteínas de guisantes
- Proteínas de trigo
La carne vegana es una tendencia alimentaria en auge, en los últimos años, ha habido un aumento en el consumo de carne vegana en todo el mundo.
Los orígenes de la carne vegana
Los primeros intentos de crear carne vegana se remontan a la década de 1970, en aquella época, se utilizaban ingredientes como la soja, el tofu o el tempeh para crear productos que imitaban la carne.
Sin embargo, la carne vegana no se popularizó hasta la década de 2000, en esta década, se desarrollaron nuevas tecnologías que permitieron crear productos más parecidos a la carne animal.
Las implicaciones para la industria alimentaria
El auge de la carne vegana tiene implicaciones importantes para la industria alimentaria.
Por un lado, el aumento del consumo de carne vegana está reduciendo la demanda de carne animal. Esto puede tener un impacto negativo en la industria ganadera.
Por otro lado, el auge de la carne vegana está creando nuevas oportunidades para la industria alimentaria. Las empresas alimentarias están desarrollando nuevos productos y servicios para satisfacer la creciente demanda de carne vegana.
Sigue leyendo: Fabricación de carne vegana: Origen y composición de esta tendencia alimentaria
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