20 de Febrero de 2024

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Industria alimentaria hoy

Chile trabaja para tener el primer estándar de ciruelas deshidratadas

Con un proyecto complejo apoyado trabajan en el estándar sustentable de ciruela deshidratada
Lola Bahena

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Después de 18 meses, más de 600 actores de la industria han trabajado para establecer estándares de sustentabilidad para la industria de la ciruela deshidratada chilena.

Así lo dio a conocer Karina Orellana, consultora del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA), que mostró el proyecto liderado por Chileprunes, Asociación Gremial de Procesadores y Exportadores de Ciruelas Secas de Chile.

El primer estándar de ciruela deshidratada

Dentro de los más de 600 actores de la industria se encuentran: empresas, proveedores, entidades gubernamentales y académicas, con una dinámica participativa desde el inicio de la construcción para tener el primer estándar a nivel mundial de ciruela deshidratada.

Karina Orellena agregó que entre los beneficios de la certificación estará el ser una de las primeras empresas en el mundo, en recibir un certificado de sustentabilidad en el sector de la ciruela deshidratada.

Lo que muestra la relevancia para los consumidores que buscan este tipo de productos, se interesan en la trazabilidad de los alimentos y sobre todo las tendencias de los factores, gubernamentales, ambientales y sociales conocidos como ESG.

Para cumplir con la norma, el estándar se plantea como una herramienta de gestión integral y flexible que guía a las empresas en el corto, mediano y largo plazo, respecto a cómo avanzar en materia de sustentabilidad, indico Karina.

El primer estándar a nivel mundial de ciruela deshidratada contará con un programa completo de sustentabilidad. Foto: Chileprunes.

Pasos del proyecto de ciruelas deshidratas

La consultora del IICA explicó que el proyecto de 28 meses está dividido en cuatro etapas:

  • Desarrollo del estándar
  • Auditoría
  • Capacitación
  • Certificación

El proceso hasta ahora va en el mapeo de actores, una encuesta de priorización de ámbitos, la conformación de los estamentos de gobernanza, y la entrega de dos estándares, uno ligado a la producción primaria en huerto, y otro, relacionado con el proceso agroindustrial, con énfasis en secado y tiernizado de la fruta.

En diciembre terminará la segunda etapa que consistió en el pilotaje de auditoria, en donde se identificaron brechas técnicas de las dos etapas y se visitara a 45 empresas de producción primaria y firmas agroindustriales.

Al mismo tiempo, se están realizando los últimos ajustes al estándar, detalles a mejorar como la redacción de las acciones e incorporar nuevos medios de verificación propuestos por otros actores.

Al momento ya se cuenta con 45 empresas de producción primaria y firmas agroindustriales. Foto: Freepik.

El avance del programa para 2024

Por último, la consultora explicó que la agenda del 2024 es alentadora con el proceso de capacitación, que contará con una plataforma donde quedará alojado material para que cualquier empresa que quiera certificarse pueda tomar el material como referencia.

Las primeras empresas que busquen su certificación, tendrán el apoyo del equipo técnico que ha estado detrás del proceso junto a Chileprunes e IICA.

Continúa leyendo: Ingredientes clave en la industria alimentaria: un análisis del mercado de almidón en Chile


Lola Bahena

Licenciada en Ciencias de la Comunicación, con más de 10 años de experiencia en periodismo digital. Cuenta con amplio conocimiento en redes sociales, copywriter, SEO, ventas y relaciones públicas en materia de salud, alimentos y turismo.

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