El calcio es un nutriente esencial para la salud humana, es necesario para la formación y el mantenimiento de huesos y dientes fuertes, así como para:
- La función muscular
- La transmisión nerviosa
- La coagulación sanguínea
La ingesta diaria recomendada de calcio para adultos es de 1.000 miligramos para las mujeres de 19 a 50 años y de 1.200 miligramos para las mujeres de 51 años o más, los hombres de 19 a 70 años y las mujeres embarazadas o en periodo de lactancia.
Sin embargo, según la Organización Mundial de la Salud, aproximadamente dos tercios de la población mundial no consume la cantidad recomendada de calcio.
Además, las innovaciones recientes en la formulación de alimentos con calcio incluyen el desarrollo de compuestos más solubles y de fácil absorción, esto ha sido crucial en productos no lácteos, donde la biodisponibilidad del calcio puede ser un desafío.
También, el foco está en el desarrollo de productos enriquecidos con calcio que mantengan un sabor agradable, evitando sabores metálicos o texturas indeseadas que a menudo acompañan a los minerales fortificados.
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Tendencias de consumo y demanda de mercado:
El mercado global de alimentos enriquecidos con calcio está en auge, impulsado por un consumidor informado y preocupado por su salud, existe una tendencia creciente hacia alimentos funcionales que ofrezcan beneficios adicionales, como:
- El enriquecimiento con vitaminas y minerales, incluido el calcio. Este interés se extiende a poblaciones específicas como veganos, personas con intolerancia a la lactosa y adultos mayores, creando oportunidades de innovación y expansión de mercado.
Es por ello que las empresas deben asegurarse de que los niveles de calcio en sus productos sean seguros y efectivos, respetando las normativas locales e internacionales.
Además, el etiquetado claro y la educación del consumidor son fundamentales para el éxito de estos productos en el mercado.
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