En el mercado de ciruelas deshidratadas a nivel global destacan los cuatro grandes productores:
- Francia
- Estados Unidos (California)
- Argentina
- Chile (principal exportador de este fruto en el mundo)
Sin embargo, los especialistas destacan la importancia de estar observando a los nuevos productores entrantes. Aquellos que por precio o por una oferta innovadora son capaces de ganar rápidamente una cuota de mercado.
De acuerdo con el especialista Sebastián Valdés, los precios se mueven principalmente por movimientos en la oferta, que es la que puede tener fluctuaciones más expresivas por las condiciones climáticas en el corto plazo.
“Así lo hemos vivido los últimos años, con la oferta contraída por los fenómenos climáticos en California, Francia y Argentina. Y con el auge de la ciruela fresca europea en Chile, lo que mantuvo el precio de la ciruela seca en niveles muy altos”, enfatiza Valdés.
La entrada de nuevos oferentes validados por el mercado tendría el efecto contrario, por ello, es importante seguir de cerca el desarrollo de “la otra competencia”.
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El mercado de la ciruela a nivel global
El caso de Uzbekistán es una realidad, tanto por el volumen que alcanzó como por los mercados que está abasteciendo. Si en 2016 se exportaba cerca de 20 mil toneladas al año, actualmente esa cifra llega a 33 mil, convirtiendo a esta nación en el tercer exportador a nivel mundial, solo un poco detrás del segundo,
Estados Unidos.
Por otro lado, en China las cifras extraoficiales hablan de cerca de 50 mil hectáreas plantadas con ciruelo europeo, cuatro veces lo que tiene Chile. “Lo que sin duda atemoriza si es que una porción importante se deshidrata”, agrega Valdés.
Serbia y Moldavia también tienen una larga tradición secando ciruela, comercializándola y exportándola. Recientemente se han estado organizando para darle mayor valor a su producto y hacerlo más competitivo. Además, sus volúmenes no son nada despreciables y se acercan bastante a los de Argentina.
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