Agricultura celular: alimentando el futuro con Katharina Burdorf en THE FOOD TECH® SUMMIT & EXPO 2024

El crecimiento acelerado de la población mundial y la mayor demanda de productos alimentarios de origen animal están ejerciendo una presión sin precedentes sobre los recursos naturales.

• Se estima que para 2050, el mundo necesitará producir un 70% más de alimentos para alimentar a una población global en constante expansión.

Ante este panorama, la agricultura celular emerge como una solución innovadora y sostenible para abordar los desafíos alimentarios del futuro.

La agricultura celular, también conocida como carne cultivada o carne de laboratorio, utiliza biotecnología avanzada para producir productos de origen animal sin necesidad de ganadería tradicional. En lugar de criar y sacrificar animales, las células se cultivan en un entorno controlado para crear productos como carne, lácteos y otros alimentos que históricamente, han dependido de la ganadería.

¿Cómo funciona este revolucionario proceso? ¿Qué papel jugará en los sistemas alimentarios modernos? Estas y otras preguntas serán respondidas por Katharina Burdorf, experta en ciencia alimentaria y líder en gestión de productos en Stern Ingredients, durante THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024.

En esta charla, Burdorf discutirá el futuro de la agricultura celular y cómo esta innovadora tecnología está cambiando el panorama de la producción alimentaria. Ya sea que estés familiarizado con el tema o seas nuevo en este ámbito, esta conferencia te proporcionará una comprensión clara de por qué la agricultura celular se posiciona como una de las soluciones más prometedoras para los desafíos alimentarios globales.

Fecha: Miércoles 2 de octubre de 2024
Hora: 11:00 - 11:45
Lugar: Auditorio TALK 2
Idioma: Inglés con traducción
Registro: ¡Regístrate sin costo y asegura tu lugar en esta charla clave!

¿Qué es la agricultura celular y cómo funciona?

La agricultura celular implica la producción de carne, leche y otros productos animales mediante la replicación de células animales en laboratorio, este proceso comienza con la recolección de células madre de un animal, que luego se cultivan en un biorreactor utilizando una mezcla de nutrientes, aminoácidos y vitaminas que simulan las condiciones naturales del cuerpo del animal. Con el tiempo, estas células se desarrollan en tejidos musculares que se asemejan a la carne tradicional.

Este enfoque ofrece varias ventajas en comparación con los métodos tradicionales de producción de carne, en primer lugar, desvincula la producción alimentaria de la cría de ganado, lo que reduce significativamente el impacto ambiental asociado con la agricultura intensiva, incluyendo la emisión de gases de efecto invernadero, el uso de agua y la deforestación.

Además, la carne cultivada no requiere el sacrificio de animales, lo que puede abordar preocupaciones éticas en torno a la industria alimentaria.

Katharina Burdorf: Una pionera en la innovación alimentaria

Katharina Burdorf es una científica especializada en el desarrollo de productos alimentarios y lleva más de 8 años trabajando en Hydrosol, una empresa líder en soluciones de ingredientes alimentarios.

Burdorf también está completando su doctorado en la Universidad de Vechta, donde lidera investigaciones sobre la aceptación de alimentos innovadores, centrándose en la carne cultivada, su trabajo académico es fundamental para comprender cómo el público en general y la industria alimentaria pueden aceptar y adoptar tecnologías emergentes como la agricultura celular, esta investigación será clave para que los productos de carne cultivada pasen de ser una novedad a convertirse en una parte central de nuestros sistemas alimentarios.

Agricultura celular y biotecnología: Hacia un futuro sostenible

La agricultura celular no solo representa una alternativa viable a los métodos convencionales de producción de alimentos, sino que también tiene el potencial de resolver muchos de los problemas que enfrenta la industria alimentaria global, al eliminar la necesidad de criar animales, esta tecnología puede reducir drásticamente el uso de agua, tierra y energía, lo que la convierte en una opción sostenible para el futuro.

Además, la agricultura celular tiene el potencial de eliminar el uso de antibióticos en la producción de alimentos, ya que el proceso de cultivo en laboratorio se lleva a cabo en condiciones controladas, esto podría ayudar a combatir la creciente resistencia a los antibióticos, que ha sido un problema cada vez más grave en la agricultura intensiva.

Pero, ¿qué se necesita para que la agricultura celular se generalice y desempeñe un papel clave en nuestros sistemas alimentarios? Uno de los factores más importantes es la aceptación del consumidor, aunque el público está cada vez más preocupado por el impacto ambiental de la producción de alimentos, todavía existe cierto escepticismo en torno a los productos cultivados en laboratorio. Según Burdorf, la clave para superar esta barrera radica en la educación y la transparencia. "La gente necesita entender cómo se producen estos alimentos y los beneficios que aportan", afirma.

Lo que aprenderás en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024

Durante la conferencia de Katharina Burdorf, los asistentes obtendrán una visión integral de la agricultura celular, incluyendo sus beneficios, desafíos y el camino hacia su adopción masiva. Algunos de los temas clave que se abordarán incluyen:

1. El estado actual de la agricultura celular: ¿Dónde estamos ahora y qué avances tecnológicos están ayudando a acelerar el desarrollo de esta tecnología?
2. Impacto ambiental y sostenibilidad: ¿Cómo la agricultura celular puede ayudar a reducir el impacto ambiental de la producción de alimentos?
3. Aspectos éticos y sociales: ¿Qué implicaciones éticas tiene la producción de carne cultivada y cómo puede influir en la aceptación del consumidor?
4. Desafíos regulatorios y de mercado: ¿Qué obstáculos regulatorios enfrentan los productos de agricultura celular y cómo pueden superarse?
5. Innovaciones en biotecnología: ¿Qué otras aplicaciones de la biotecnología están emergiendo en la producción de alimentos y cómo pueden transformar la industria?

La carne cultivada y la fermentación de precisión: Tecnologías clave para el futuro

Uno de los temas centrales de la charla será la carne cultivada, una de las aplicaciones más prometedoras de la agricultura celular, Burdorf discutirá cómo esta tecnología ha avanzado en los últimos años y qué desafíos aún quedan por superar, como la reducción de los costos de producción y la mejora de la textura y el sabor de los productos.

Además, explorará la fermentación de precisión, otra tecnología emergente que utiliza microorganismos modificados genéticamente para producir ingredientes clave, como proteínas o grasas, sin necesidad de animales. Esta tecnología ya está siendo utilizada para producir lácteos sin animales y tiene el potencial de revolucionar la producción de otros productos alimentarios.

La charla de Katharina Burdorf en THE FOOD TECH® | SUMMIT & EXPO 2024 promete ser un evento clave para cualquier persona interesada en el futuro de la alimentación, la agricultura celular, junto con otras innovaciones en biotecnología, está posicionada para transformar la forma en que producimos y consumimos alimentos. Si te interesa aprender más sobre esta emocionante tecnología y cómo puede ayudar a resolver algunos de los desafíos más grandes de nuestro tiempo, no te puedes perder esta charla.

¡Regístrate sin costo para asistir a la charla de Katharina Burdorf el miércoles 2 de octubre de 2024, de 11:00 a 11:45 en el Auditorio TALK 2, y descubre cómo la agricultura celular puede alimentar el futuro de manera sostenible!

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