Producen queso artesanal

DuPont, en colaboración con CIMPA SAS, Insumos y tecnología para la industria alimentaria, realizaron un queso utilizando 5.000 litros de leche.
Alineado con el compromiso de DuPont para ayudar a erradicar el hambre y cumplir con las metas en seguridad alimentaria propuestas para el año 2020 –entre ellas, mejorar la calidad de vida de al menos 3 millones de pequeños agricultores y sus comunidades–, DuPont beneficia a las familias del campo agrícola colombiano al proveerles el coagulante DuPont™ Danisco® Marschall®, enzima que permite modificar la proteína de la leche, para cuajarla y obtener queso completamente fresco e higiénico, listo para ser consumido.  

En ese sentido, el marco de las Ferias y Fiestas de Ubaté que tuvo lugar del 1ro. al 10 de Agosto de 2014, la capital lechera de Colombia tuvo la oportunidad única de disfrutar en vivo de la elaboración del queso más grande de la zona. Así, en el parque Principal, DuPont, en colaboración con CIMPA SAS, Insumos y tecnología para la industria alimentaria, realizó un queso de aproximadamente media tonelada, utilizando 5.000 litros de leche, parte de ellos donados por Alquería.
 
Lácteos Hato Chips, empresa dedicada a la fabricación de lácteos de primera calidad, colaborará en el proceso de producción, así como la Alcaldía y la Secretaría de Cultura y Turismo de Ubaté, prestará soporte para donar el queso al público presente en el evento y a entidades asistenciales.
 
Esta es una de las iniciativas de DuPont Nutrición & Salud para impulsar el trabajo colaborativo y difundir entre los productores de queso artesanal de la región, el uso de buenas prácticas y tecnología en sus operaciones que traigan estabilidad y rentabilidad a las zonas rurales.
 
DuPont Nutrición y Salud es el segmento de la compañía global dedicado a hacer frente a los desafíos mundiales en el ámbito de los alimentos, ofreciendo una amplia gama de bioingredientes sostenibles y soluciones avanzadas de diagnóstico microbiológico, con el fin de proporcionar alimentos más seguros, sanos y nutritivos.

José Luis Sánchez, Líder de DuPont Nutrición y Salud para la Región Andina, afirmó: “El desafío de seguridad alimentaria debe ser una de las prioridades clave de todas las naciones, compañías e individuos. Este desafío necesitará del trabajo colaborativo de todos nosotros, para asegurar que cada persona tenga suficientes alimentos nutritivos que comer. DuPont ya ha progresado en esta meta, al comprometerse con más de 160,000 agricultores con la provisión de soluciones innovadoras basadas en la ciencia”.

Fuente: www.dupont.com