Presentan sistemas estabilizantes

Premium Ingredients presentó dos nuevos estabilizantes para leche con chocolate y para cremas de leche (natas).Premium Ingredients, marca que forma parte de Blendhub Corp., presentó nuevos sistemas emulsionante y estabilizante. Por un lado está Premigum® XLB-13059, el cual permite una importante reducción de costos, disminuyendo el contenido de leche en polvo y está especialmente diseñado para aplicaciones de leche recombinada UHT con chocolate. También logra mejorar la sensación en la boca y obtener una textura cremosa.

Este nuevo estabilizante garantiza además una buena suspensión de las partículas de cacao y evita los típicos problemas de sinéresis o gelificación causados por las soluciones estándar basadas en carragenato. Premigum® XBL-13059 presenta una funcionalidad con una flexibilidad única, lo que asegura un producto estable, con menos contenido en ESNG (extracto seco no graso) y grasa vegetal.

Premitex® XBL-14022 es otro sistema estabilizante y emulsionante, desarrollado para la leche con chocolate. También permite una eficiente suspensión de las partículas de cacao, incrementando la estabilidad de la emulsión y mejorando la cremosidad y la sensación de boca.

Por otro lado, diseñado especialmente para cremas de leche (natas), Premitex® XLN-14013 permite sustituir completamente la grasa láctea por grasa vegetal, sin diferencias notables de textura y con un importante ahorro de costos. Ofrece una textura natural, firme, cremosa, de sabor agradable, suave y de larga duración.

Premitex® XLN-14013 es una solución muy flexible y adecuada para procesos de autoclavado y UHT. También garantiza una gran estabilidad, incluso en condiciones de temperatura extremas, y evita la aglomeración de proteína causada por calentamiento. Premium Ingredients ha diseñado y probado este producto en colaboración con el Centro de Excelencia Formulación de Blendhub Corp.

Premium Ingredients ofrece a los productores de alimentos y bebidas estos productos bajo fórmulas abiertas, es decir, de forma completamente transparente en relación a los precios y el conocimiento usado en su desarrollo, mostrando los costos de las materias primas, los costos fijos y variables, y el margen de beneficio. Premium Ingredients ha diseñado y probado estos productos en colaboración con el Centro de Excelencia Formulación de Blendhub Corp.