Muestran soluciones de confitería

TIC Gums presentó los sistemas de recubrimiento TicaPAN durante la Confitexpo 2014 en Guadalajara, que se llevó a cabo del 29 julio al 1 agosto.
Los sistemas de recubrimiento TicaPAN se basan en combinaciones de hidrocoloides y son usadas para aglutinar y reforzar las cubiertas de azúcar y de polioles en grajeados como una alternativa a la goma arábiga. Esta línea también es buena opción para recubrir frutos secos, bolas de leche malteada, caramelos de chocolate y otros productos cuyos centros contienen aceite.

Uno de los sistemas, TicaPAN Quick Crunch, hace posible que fabricantes ahorren en costos de uso por medio de una reducción en la cantidad de capas requeridas en la cobertura, como en un tiempo de secado más rápido en comparación con la goma arábiga. “TicaPAN Quick Crunch reduce hasta el 20% el tiempo de secado, cual actividad es el uso principal de energía en la producción de grajeados", dijo el presidente de TIC Gums, Greg Andon. Estos aspectos avanzados permiten un incremento en la producción sin necesidad de inversión de capital adicional.

Otro sistema de recubrimiento, TicaPAN 311, reemplaza exactamente los atributos de textura y funcionalidad aportadas por la goma arábiga a un precio más económico. Mientras que el mercado de la goma arábiga puede fluctuar en precio, TicaPAN 311 es una solución con suministro de ingredientes de fuentes estables que proporciona regularidad al balance final.

Fuente: www.ticgums.com